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領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2012年第33卷21期返回列表

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酒類酒球菌對葡萄酒中相關(guān)物質(zhì)代謝的影響

內(nèi)容: 酒類酒球菌是觸發(fā)葡萄酒蘋果酸-乳酸發(fā)酵(malolactic fermentation，MLF)的主要乳酸菌，其代謝產(chǎn)物如乳酸、乙酸、雙乙酰、乙偶姻、生物胺等對葡萄酒的感官品質(zhì)有重要作用。本文對酒類酒球菌在葡萄酒MLF過程的代謝情況進行總結(jié)，闡述糖、有機酸、含氮物質(zhì)和酚類化合物的代謝情況，以及在不同影響因素下酒類酒球菌生長和代謝途徑的改變狀況，已經(jīng)證明pH值、SO2、乙醇體積分數(shù)、葡萄糖/果糖比等都是影響代謝的因素。隨著研究的不斷深入，酚類化合物在代謝中的作用也受到越來越多的關(guān)注。酚類化合物一方面通過刺激

閱讀量: 181 發(fā)表時間: 2017-06-07
乳鐵蛋白理化性質(zhì)及其成骨作用研究進展

內(nèi)容: 乳鐵蛋白是一種具有抗菌、免疫調(diào)節(jié)等多功能性的鐵結(jié)合糖蛋白，主要存在于哺乳動物乳汁中。近年來，乳鐵蛋白在促進骨生長方面的功能逐漸成為研究熱點。本文主要綜述乳鐵蛋白的結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)及其對成骨細胞、破骨細胞的作用、骨生長的影響及機制等方面的研究進展，并展望乳鐵蛋白作為骨效應(yīng)分子的應(yīng)用前景及仍需解決的問題。

閱讀量: 178 發(fā)表時間: 2017-06-07
輔酶Q9對人類血管內(nèi)皮細胞氧化損傷的影響

內(nèi)容: 目的：研究輔酶Q9對人類血管內(nèi)皮細胞氧化損傷的影響。方法：采用MTT法構(gòu)建H2O2誘導的人臍靜脈內(nèi)皮細胞HUVEC氧化損傷模型，研究輔酶Q9對HUVEC細胞氧化損傷的預防、修復作用及其作用機理。結(jié)果：質(zhì)量濃度為100μg/mL的輔酶Q9對由H2O2誘導的HUVEC細胞的氧化損傷有預防和修復功能。抑制HUVEC細胞中 ROS、MDA的增加是作用機制之一；同時，輔酶Q9預處理可有效減少H2O2對SOD酶的損傷，但對已損傷的SOD酶無修復作用。結(jié)論：輔酶Q9對H2O2造成的血管內(nèi)皮細胞氧化損傷具有保護和修復功能

閱讀量: 187 發(fā)表時間: 2017-06-07
乳鐵蛋白對食物過敏小鼠外周血中Th1/Th2細胞平衡的影響

內(nèi)容: 利用卵清白蛋白(OVA)建立BALB/C小鼠食物過敏模型，觀察乳鐵蛋白(lactoferrin，Lf)對該食物過敏機體的免疫調(diào)節(jié)作用。小鼠分別接受預防性乳鐵蛋白處理和胃腸道刺激期間灌胃乳鐵蛋白，最后一次處理1h后檢測其外周血中IFN-γ、IL-4、TGF-β、IL-6、IL-10、IL-12p40和IgE的變化。結(jié)果表明：2mg/(kg·d) (以體質(zhì)量計)的Lf在胃腸道刺激期間顯著提高了IFN-γ和IL-12p40水平而降低了IL-4和IL-6水平，但20mg/(kg·d)的Lf降低了所有這些細胞因子。

閱讀量: 169 發(fā)表時間: 2017-06-07
酶解骨鈣粉細粉與普通酶解骨鈣粉增加骨密度功能比較

內(nèi)容: 目的：分析比較酶解骨鈣粉細粉與普通酶解骨鈣粉增加大鼠骨密度功能和對鈣吸收率的影響。方法：SPF級4周齡雌性SD大鼠100只，隨機分為10組，即酶解骨鈣粉細粉和普通酶解骨鈣粉低、中、高劑量組，相應(yīng)劑量碳酸鈣對照組(低、中、高劑量組飼料鈣含量分別為216.7、283.3、550.0mg/100g)，以及低鈣對照組(飼料鈣含量為150mg/100g)。喂養(yǎng)13周，檢測鈣表觀吸收率、骨鈣含量、骨密度、骨長和骨恒質(zhì)量。結(jié)果：酶解骨鈣粉細粉組股骨骨密度明顯高于低鈣對照組且不低于相應(yīng)劑量碳酸鈣對照組(P＞0.05)；

閱讀量: 183 發(fā)表時間: 2017-06-07
葛根素通過調(diào)控炎性因子水平降低營養(yǎng)性肥胖大鼠的體質(zhì)量

內(nèi)容: 構(gòu)建膳食誘導的SD大鼠肥胖模型，將肥胖模型大鼠隨機分為3組：肥胖模型組、西布曲明陽性藥組、葛根素處理組，另設(shè)基礎(chǔ)對照組，每組6只，每天灌胃給藥，每7d測定體質(zhì)量。連續(xù)給藥42d后，各組大鼠禁食24h，乙醚麻醉眼眶取血測血常規(guī)、血清胰島素、血清瘦素、腫瘤壞死因子-α(TNF-α)、脂聯(lián)素以及血管內(nèi)皮生長因子(VEGF)水平，以研究葛根素對飲食誘導肥胖大鼠的減肥作用及對與肥胖相關(guān)細胞因子的影響。結(jié)果顯示：給藥處理42d，葛根素處理組與營養(yǎng)性肥胖模型大鼠比較，分別降低體質(zhì)量21%、血糖(Glu)水平16%、低密

閱讀量: 196 發(fā)表時間: 2017-06-07
二氫楊梅素對小鼠運動性疲勞的影響

內(nèi)容: 目的：研究二氫楊梅素(DMY)對運動耐力的影響。方法：設(shè)計5組實驗，每個實驗均取40只小鼠隨機分成DMY高(300mg/(kg·d))、中(200mg/(kg·d))、低(100mg/(kg·d))劑量組及對照組(蒸餾水)，每天給藥一次。處理一周后分別進行負重游泳實驗、耐缺氧實驗，并檢測相應(yīng)指標，檢測運動后乳酸變化、尿素氮變化及肝糖原、肝組織丙二醛(MDA)含量及超氧化物歧化酶(SOD)活力的變化。結(jié)果：DMY處理各組小鼠負重游泳時間及高、中劑量組小鼠缺氧生存時間較對照組明顯延長(P＜0.05)，肝糖原含

閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2017-06-07
牡蠣活性肽體外誘導HeLa細胞凋亡及其作用機制

內(nèi)容: 采用復合酶法水解制備牡蠣活性肽，并運用Sephadex G-25柱層析法對酶解液中的肽類進行分離純化與鑒定；以磺基羅丹明B(SRB)比色法，臺盼藍計數(shù)法，Hochest/PI雙熒光染色法和DNA Ladder等檢測牡蠣活性肽誘導HeLa細胞凋亡的方式，并采用流式細胞術(shù)和實時定量PCR分析牡蠣抗活性肽誘導HeLa細胞凋亡的作用機制。經(jīng)分離純化得到牡蠣活性肽(bioactive peptide of oyster，BPO)，并測得其分子質(zhì)量為751D；BPO能有效抑制HeLa細胞增殖，并阻止HeLa細胞G1期

閱讀量: 153 發(fā)表時間: 2017-06-07
杏仁種皮黑色素對果蠅的紫外輻射保護作用

內(nèi)容: 以果蠅西農(nóng)12和果蠅中農(nóng)e為實驗?zāi)Ｐ停瑢夁M行紫外輻射處理后，在添加杏仁種皮黑色素的培養(yǎng)基中進行培養(yǎng)，通過測定果蠅繁殖力、壽命、超氧化物歧化酶(SOD)活力、丙二醛(MDA)含量、蛋白質(zhì)量濃度、總抗氧化能力(T-AOC)等指標來研究杏仁種皮黑色素的抗紫外輻射活性。結(jié)果表明：紫外輻射組與對照組相比，兩品系果蠅的繁殖力、壽命、總抗氧化能力顯著降低，蛋白質(zhì)量濃度、超氧化物歧化酶活力呈現(xiàn)先增后降趨勢，丙二醛含量顯著升高。當添加杏仁種皮黑色素質(zhì)量濃度范圍為0.02～0.2mg/mL時，與2min UV組相比，能顯

閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2017-06-07
蒙古口蘑子實體的抗腫瘤活性

內(nèi)容: 對蒙古口蘑子實體石油醚提取物及從中得到的麥角甾醇和麥角甾醇過氧化物的抗腫瘤活性進行研究，測定其對H22荷瘤小鼠抑瘤率、免疫器官指數(shù)及免疫因子含量的影響。同時探討麥角甾醇和麥角甾醇過氧化物的細胞凋亡影響。結(jié)果表明：除了石油醚提取物上清低劑量組(50mg/(kg·d))外其他組均對腫瘤具有一定的抑制作用，其中石油醚提取物沉淀低劑量組(35mg/(kg·d))和麥角甾醇過氧化物低劑量組(5mg/(kg·d))抑瘤率分別達到69.61%和67.15%；各受試藥組的胸腺指數(shù)與陽性對照組相比均有所增加，其中石油醚提取

閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2017-06-07

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