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—— 中國食品雜志社
利用卵清白蛋白(OVA)建立BALB/C小鼠食物過敏模型，觀察乳鐵蛋白(lactoferrin，Lf)對該食物過敏機體的免疫調(diào)節(jié)作用。小鼠分別接受預(yù)防性乳鐵蛋白處理和胃腸道刺激期間灌胃乳鐵蛋白，最后一次處理1h后檢測其外周血中IFN-γ、IL-4、TGF-β、IL-6、IL-10、IL-12p40和IgE的變化。結(jié)果表明：2mg/(kg·d) (以體質(zhì)量計)的Lf在胃腸道刺激期間顯著提高了IFN-γ和IL-12p40水平而降低了IL-4和IL-6水平，但20mg/(kg·d)的Lf降低了所有這些細胞因子。同時，Lf明顯降低了血清中IgE濃度而提高了IFN-γ/IL-4比值，20mg/(kg·d)的Lf對IgE影響較大，2mg/kg的Lf對IFN-γ/IL-4比值影響較大。此外，預(yù)防性處理中的Lf均顯著降低了IL-4、IL-6、IL-10、IL-12p40、IFN-γ、TGF-β和IgE水平，并且20mg/(kg·d)的Lf效果較好，且該劑量明顯提高了IFN-γ/IL-4比值。因此，Lf能夠改善OVA誘導(dǎo)的食物過敏小鼠Th1/Th2細胞的平衡，具有重要的免疫調(diào)節(jié)作用。
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