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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2014年第35卷03期返回列表

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苦蕎異槲皮苷對(duì)人胃癌細(xì)胞SGC-7901增殖及凋亡的影響

內(nèi)容: 從苦蕎中提取制備異槲皮苷，研究其對(duì)人胃癌細(xì)胞SGC-7901增殖、凋亡、遷移和細(xì)胞周期的影響。將異槲皮苷作用于人胃癌SGC-7901細(xì)胞和人腎上皮細(xì)胞系293T，通過噻唑藍(lán)法檢測(cè)異槲皮苷對(duì)其增殖的影響；4’,6-二脒基-2-苯基吲哚(4’,6-diamino-2-phenyl indole，DAPI) 熒光染色法觀察細(xì)胞核的形態(tài)學(xué)變化；劃痕擦傷遷移實(shí)驗(yàn)檢測(cè)異槲皮苷對(duì)SGC-7901細(xì)胞遷移能力的影響；流式細(xì)胞術(shù)檢測(cè)異槲皮苷對(duì)SGC-7901細(xì)胞凋亡及細(xì)胞周期的影響。結(jié)果表明：苦蕎異槲皮苷可以抑制SGC-7

閱讀量: 172 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
人參莖葉總皂苷對(duì)幼年雄性大鼠生殖系統(tǒng)的影響及作用機(jī)制

內(nèi)容: 目的：研究人參莖葉總皂苷對(duì)幼年雄性大鼠生殖系統(tǒng)的影響及作用機(jī)制。方法：將40 只SD幼年大鼠分為對(duì)照組及人參莖葉總皂苷低、中、高劑量給藥組，灌胃兩周后處死，用放射免疫法檢測(cè)大鼠血清中睪酮的含量，用酶聯(lián)免疫試劑盒測(cè)量大鼠血清中雙氫睪酮、促黃體激素和促卵泡素的含量，稱量大鼠的睪丸質(zhì)量，計(jì)算體質(zhì)量增加量、睪丸臟器系數(shù)和精子密度。用高效液相色譜儀對(duì)比分析高劑量組大鼠血清和對(duì)照組血清中成分的差異。將高劑量組大鼠血清和人參莖葉總皂苷溶液，按0%（對(duì)照組）、5%、10%、15%的體積分?jǐn)?shù)分別加到培養(yǎng)的大鼠睪丸間質(zhì)細(xì)胞中

閱讀量: 180 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
原花青素對(duì)營(yíng)養(yǎng)肥胖模型大鼠氧化應(yīng)激的影響

內(nèi)容: 以高脂飼料喂養(yǎng)Wistar大鼠建立營(yíng)養(yǎng)肥胖模型，然后灌胃不同劑量葡萄籽原花青素4 周，研究其對(duì)大鼠肥胖程度、氧化應(yīng)激和炎癥的影響。結(jié)果表明：與模型組相比，葡萄籽原花青素可顯著降低肥胖大鼠體質(zhì)量、腎周脂肪水平、肝臟濕質(zhì)量、血清甘油三酯及血清總膽固醇水平，但對(duì)血清高密度脂蛋白和血清低密度脂蛋白水平無影響；葡萄籽原花青素可顯著降低大鼠血清中丙二醛水平，升高超氧化物歧化酶和過氧化氫酶水平，但對(duì)谷胱甘肽過氧化物酶水平無影響；葡萄籽原花青素可降低白細(xì)胞介素-1的水平，且與原花青素劑量相關(guān)；對(duì)內(nèi)毒素以及腫瘤壞死因子-α

閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
西藏蕪菁及其加工制品增強(qiáng)人體低氧耐受性的實(shí)驗(yàn)研究

內(nèi)容: 以西藏蕪菁的塊莖及其加工制品（蕪菁脆片和蕪菁飲料）為實(shí)驗(yàn)材料，選市售的抗缺氧藥物紅景天膠囊為陽性對(duì)照物，同時(shí)設(shè)淀粉膠囊作為安慰劑，進(jìn)行了為期21 d的人體試食試驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)期間受試者每周定時(shí)進(jìn)行低氧耐受性測(cè)試，記錄受試者在低氧環(huán)境中的不耐受主訴、血氧飽和度及心率，同時(shí)檢測(cè)血清超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、過氧化氫酶（catalase，CAT）酶活性及丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量等指標(biāo)。結(jié)果表明：蕪菁及其加工制品能有效緩解人體的低氧反應(yīng)癥狀；各實(shí)驗(yàn)組

閱讀量: 176 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
青島啤酒酵母和高濃酵母原生質(zhì)體融合選育高濃釀造菌株

內(nèi)容: 以青島啤酒酵母和高濃酵母為供試菌株，通過原生質(zhì)體融合得到融合子。對(duì)融合子利用銅抗性初篩，利用耐壓和發(fā)酵性能為指標(biāo)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室和100 L發(fā)酵復(fù)篩，并對(duì)融合子進(jìn)行鑒定及遺傳穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明：通過原生質(zhì)體融合選育出的高濃菌株與青島啤酒酵母菌株相比，表現(xiàn)出酵母數(shù)峰值高、降糖和還原雙乙酰快的優(yōu)勢(shì)，且代謝風(fēng)味物質(zhì)組成與青島啤酒酵母接近；經(jīng)過連續(xù)使用8 代后，其總?cè)旧wDNA指紋圖譜保持一致，證明該菌株的遺傳穩(wěn)定性高。

閱讀量: 193 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
渥堆發(fā)酵過程中木糖添加量對(duì)普洱茶品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 以實(shí)驗(yàn)室環(huán)境模擬普洱茶發(fā)酵過程，研究木糖添加量（0.2%～0.8%）對(duì)普洱茶渥堆發(fā)酵過程中微生物、多酚氧化酶酶活、理化性質(zhì)和感官品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：與空白組相比，添加0.8%、0.6%木糖的渥堆平均溫度相對(duì)較高；發(fā)酵前期的霉菌總數(shù)和多酚氧化酶活最大值與木糖添加量正相關(guān)；茶多酚、兒茶素指標(biāo)變化速度加快，且與木糖添加量正相關(guān)；而木糖添加量對(duì)茶黃素變化呈顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為－0.492。與空白組24 d發(fā)酵周期相比，添加0.8%木糖組的發(fā)酵時(shí)間可以縮短到18～19 d，0.6%木糖組可以縮短到19～21 d

閱讀量: 190 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
23 株釀酒酵母ISSR指紋圖譜分析及SCAR標(biāo)記的建立

內(nèi)容: 目的：構(gòu)建釀酒酵母菌株的簡(jiǎn)單重復(fù)序列間多態(tài)性指紋圖譜數(shù)據(jù)庫并建立序列特異性擴(kuò)增區(qū)（sequencecharacterized amplified region，SCAR）標(biāo)記技術(shù)，為釀酒酵母菌株的分類、遺傳親緣關(guān)系鑒定及菌種專利保護(hù)提供可靠的DNA分子標(biāo)記技術(shù)依據(jù)。方法：在簡(jiǎn)單重復(fù)序列間多態(tài)性（inter-simple sequence repeat，ISSR）指紋數(shù)據(jù)分析基礎(chǔ)上進(jìn)行聚類分析并對(duì)菌種進(jìn)行分類鑒定，同時(shí)將釀酒酵母菌株9號(hào)和15號(hào)中擴(kuò)增獲得的ISSR特異性DNA帶轉(zhuǎn)化為可以直接用于菌株快速鑒定

閱讀量: 174 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
適于解淀粉芽孢桿菌BGP20菌體生長(zhǎng)的培養(yǎng)基響應(yīng)面優(yōu)化

內(nèi)容: 為獲得解淀粉芽孢桿菌BGP20的低成本高效菌體生長(zhǎng)培養(yǎng)基配方，利用響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)和搖瓶發(fā)酵對(duì)培養(yǎng)基各組分進(jìn)行優(yōu)化。根據(jù)單因素試驗(yàn)和Plackett-Burman設(shè)計(jì)試驗(yàn)結(jié)果確定了豆粕和玉米淀粉為主要因素。以發(fā)酵培養(yǎng)液菌體密度為響應(yīng)值，利用Design-Expert軟件的中心組合試驗(yàn)設(shè)計(jì)進(jìn)行優(yōu)化，并對(duì)預(yù)測(cè)值進(jìn)行驗(yàn)證。結(jié)果表明：回歸方程具有很好的擬合性，培養(yǎng)基最優(yōu)配比為豆粕16.03 g/L、玉米淀粉6.30 g/L、MgSO4·7H2O 0.75 g/L、NaCl1.25 g/L、KH2PO4 0.75 g

閱讀量: 189 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
1 株素食者產(chǎn)雌馬酚腸道菌的分離與鑒定

內(nèi)容: 以素食者糞便為樣品，大豆異黃酮為底物，對(duì)產(chǎn)雌馬酚的腸道菌進(jìn)行分離培養(yǎng)及鑒定。采用紫外光譜法對(duì)雌馬酚定性、定量測(cè)定，用肉眼觀察、掃描電鏡、生理生化、16S rDNA全序測(cè)序方法對(duì)分離得到的LJ-G1腸道菌進(jìn)行菌株鑒定。結(jié)果表明：麥康凱和BHI培養(yǎng)基、厭氧平板劃線培養(yǎng)法更適于產(chǎn)雌馬酚腸道菌的分離篩選。采取10 g糞樣稀釋到10-5接種，在pH 7.3、溫度37 ℃、厭氧培養(yǎng)36 h的條件下，培養(yǎng)基中雌馬酚產(chǎn)出量達(dá)到10 μg/mL以上。經(jīng)鑒定分離得到的LJ-G1菌株為G－桿菌；根據(jù)生理生化反應(yīng)結(jié)果，查閱《常見

閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
釀酒條件對(duì)兩株商業(yè)釀酒酵母β-葡萄糖苷酶的影響

內(nèi)容: 研究釀酒條件（氧氣、pH值、溫度、糖和乙醇等）對(duì)兩株商業(yè)釀酒酵母β-葡萄糖苷酶的影響。結(jié)果顯示：氧氣促進(jìn)酵母β-葡萄糖苷酶的合成，兩株商業(yè)釀酒酵母完整細(xì)胞的β-葡萄糖苷酶最適pH值為5.0，最適溫度為60 ℃，果糖、葡萄糖和蔗糖對(duì)兩株釀酒酵母完整細(xì)胞的β-葡萄糖苷酶活性具有輕微抑制作用，乙醇（體積分?jǐn)?shù)2%～20%）促進(jìn)β-葡萄糖苷酶的酶活力。在葡萄酒發(fā)酵過程中，β-葡萄糖苷酶主要存在于完整細(xì)胞和透性化細(xì)胞中，上清液中酶較少。

閱讀量: 181 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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