領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：構(gòu)建釀酒酵母菌株的簡單重復(fù)序列間多態(tài)性指紋圖譜數(shù)據(jù)庫并建立序列特異性擴增區(qū)（sequencecharacterized amplified region，SCAR）標(biāo)記技術(shù)，為釀酒酵母菌株的分類、遺傳親緣關(guān)系鑒定及菌種專利保護提供可靠的DNA分子標(biāo)記技術(shù)依據(jù)。方法：在簡單重復(fù)序列間多態(tài)性（inter-simple sequence repeat，ISSR）指紋數(shù)據(jù)分析基礎(chǔ)上進行聚類分析并對菌種進行分類鑒定，同時將釀酒酵母菌株9號和15號中擴增獲得的ISSR特異性DNA帶轉(zhuǎn)化為可以直接用于菌株快速鑒定的SCAR分子標(biāo)記。結(jié)果：構(gòu)建23 株釀酒酵母的ISSR指紋圖譜，并在相似系數(shù)為0.85水平上將23 個供試菌株分為3大類，其中，1、2、4、7、15、16、17、19、20、21、23聚為第一類；10、11、12、13、14、18號菌株聚為第二類且10號和11號菌為同一菌株；3、5、6、8、9、22號菌聚為第三類且屬于同一菌株。此外，利用所獲得的2 個特異性條帶成功轉(zhuǎn)化為序列特異性擴增區(qū)分子標(biāo)記。結(jié)論：在生產(chǎn)上釀酒酵母菌株遺傳背景差異不大，常存在同物異名現(xiàn)象，而采用ISSR指紋及其SCAR分子標(biāo)記技術(shù)快速鑒定釀酒酵母菌株在工業(yè)生產(chǎn)上具有重要意義。
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