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—— 中國食品雜志社

2014年第35卷04期返回列表

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水楊酸處理對杏果實冷害及活性氧代謝的影響

內(nèi)容: 以新疆塞買提杏為實驗材料，用質(zhì)量濃度0.01 g/L的水楊酸以減壓滲透方式處理，置于溫度0 ℃、濕度90%～95%的冷庫貯藏。定期測定杏果實冷害指數(shù)和冷害發(fā)病率及與活性氧代謝相關的超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT）、過氧化物酶（POD）、超氧陰離子自由基（O2－·）的產(chǎn)生速率以及過氧化氫（H2O2）的含量。結果表明：質(zhì)量濃度0.01 g/L的水楊酸處理能明顯降低杏果實冷害發(fā)生率，減緩杏果實貯藏期間CAT和POD活性的下降，有效提高杏果實SOD的活性，抑制O2－·產(chǎn)生速率和H2O2含量的增長。說

閱讀量: 158 發(fā)表時間: 2017-06-07
黑、紅花生衣中原花色素的分析

內(nèi)容: 對黑、紅花生衣中的原花色素成分進行考察。通過乙醇溶液提取、有機溶劑萃取分離以及大孔樹脂純化的方法對花生衣色素成分進行分離制備，采用高效液相色譜法對色素中原花色素的含量進行測定，并應用高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術對原花色素成分的組成進行鑒定。黑、紅花生衣色素中原花色素的含量分別為29.19%和43.04%。依據(jù)質(zhì)譜信息初步鑒定出紅花生衣中含有4 種原花色素二聚體和4 種原花色素三聚體，黑花生衣中含有3 種原花色素二聚體和4 種原花色素三聚體。該法測定原花色素含量簡便、快捷，可以較好的鑒定花生衣中原花色素的主要

閱讀量: 176 發(fā)表時間: 2017-06-07
提高輻照食品熱釋光檢測方法效率的技術分析

內(nèi)容: 提出一種提高輻照食品熱釋光檢測效率的改進技術方法，先采用第1發(fā)光曲線篩分樣品，再利用發(fā)光強度比值對篩分后的6 種待定樣品進行鑒定。結果表明：改進熱釋光方法具有100%檢測準確率，而需進行參比劑量輻照及后續(xù)熱釋光測量的樣品僅為BS EN 1788-2001方法的33.3%，優(yōu)選篩分閾值后，這一比例還能進一步降低。改進后的輻射食品熱釋光檢測方法明顯提高了檢測效率，降低了檢測費用，是一種可行方法。

閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2017-06-07
海藻酸鈉-培養(yǎng)基-刃天青-硅藻土微球法快速檢測細菌總數(shù)

內(nèi)容: 通過制備海藻酸鈉-培養(yǎng)基-刃天青-硅藻土（alginate-medium-resazurin-diatomaceous silica，AMRD）微球，建立一種快速檢測細菌總數(shù)的新方法。結果表明：單倍培養(yǎng)基濃度下，海藻酸鈉∶硅藻土為1∶1.4（m/m）時，AMRD微球變色時間與細菌數(shù)量呈最佳線性關系，檢測限為2.02×102 CFU/mL，檢測時間為2～16.5 h。AMRD微球對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的檢測靈敏度分別為1.62×103、2.03×103 CFU/mL。微球對細菌的吸附符合Freundli

閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2017-06-07
高鹽發(fā)酵辣椒過程中主要成分及風味的變化研究

內(nèi)容: 以辣椒為原料、以高鹽辣椒發(fā)酵過程為研究對象，測定在不同發(fā)酵時段的辣椒總酸含量與亞硝酸鹽總量，利用固相微萃取技術和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術測定不同發(fā)酵時間高鹽辣椒中的揮發(fā)性成分，并利用主成分分析法與聚類分析法對揮發(fā)性成分進行評價。結果表明：酸度在發(fā)酵階段變化不大，亞硝酸鹽含量在全過程中未超過國家標準，共鑒定出包括烯烴類（4 種）、芳香族類（9 種）、醇類（13 種）、醛類（7 種）、酮類（3 種）、酸類（2 種）、酯類（18 種）等7 類化合物。隨著發(fā)酵的進行，初始階段辣椒中的醇類、酸類與酯類成分含量有所增加

閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2017-06-07
固相萃取-高效液相色譜法同時測定海米中10 種合成色素

內(nèi)容: 建立固相萃取-高效液相色譜法同時測定海米中新紅、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、偶氮玉紅、莧菜紅、誘惑紅、亮藍、赤蘚紅、羅丹明B 10 種合成色素的方法。海米中的合成色素用氨化乙醇提取、固相萃取柱凈化，ODS-3 C18柱為分離柱，甲醇和0.02 mol/L乙酸銨為流動相梯度洗脫，采用二極管陣列檢測器，在360 nm波長處檢測，外標法定量。10 種合成色素在0.2～50 mg/L質(zhì)量濃度范圍內(nèi)與其峰面積成良好的線性關系；10 種合成色素的檢出限為0.4～1.0 mg/kg。3 個不同加標水平的回收率為74.3%～

閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2017-06-07
超高效液相色譜-二極管陣列檢測器法快速測定保健食品中違法添加的14 種性功能藥物

內(nèi)容: 建立超高效液相色譜-二極管陣列檢測器檢測方法同時、快速測定抗疲勞類及增強免疫力類保健食品中違法添加的14 種性功能類化學藥物（那紅地那非、紅地那非、伐地那非、羥基豪莫西地那非、枸櫞酸西地那非、豪莫西地那非、氨基他達拉非、他達拉非、硫代艾地那非、偽伐地那非、那莫西地那非、康力龍、丙酸睪酮、苯丙酸諾龍）。采用ZORBAX SB-C18色譜柱，流動相A：乙腈-甲醇（90﹕10，V/V），B：0.7%三乙胺溶液（pH 2.8），梯度洗脫，流速0.35 mL/min。采集230 nm波長處的色譜圖進行初篩和定量。根

閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定香菇中23種有機磷農(nóng)藥

內(nèi)容: 采用高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定香菇中23 種有機磷農(nóng)藥殘留。樣品通過乙腈提取、鹽析分配，得到的乙腈提取液采用C18和N-丙基乙二胺粉末分散固相萃取凈化，經(jīng)高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀分析，采用電噴霧正離子方式及多反應監(jiān)測模式測定，基質(zhì)匹配標準溶液外標法定量。方法的定量限達到0.01 mg/kg；回收率為
70.2%～105.0%，相對標準偏差為3.5%～13.0%。該方法靈敏、準確、快速，可滿足香菇中多種有機磷農(nóng)藥殘留的檢測要求。

閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2017-06-07
嬰兒配方乳粉中阪崎克羅諾桿菌解旋酶恒溫基因擴增檢測方法的建立

內(nèi)容: 目的：建立一種檢測嬰兒配方乳粉中阪崎克羅諾桿菌的解旋酶恒溫基因擴增方法。方法：根據(jù)阪崎克羅諾桿菌ITS基因設計特異性引物，優(yōu)化解旋酶恒溫基因擴增法反應條件UvrD helicase、T4 gp32的濃度，人工添加阪崎克羅諾桿菌確定檢出限，多種致病菌在建立的解旋酶恒溫基因擴增體系中擴增驗證特異性，電泳檢測擴增產(chǎn)物。結果：解旋酶恒溫基因擴增法檢測嬰兒配方乳粉中阪崎克羅諾桿菌得到與設計序列長度一致的100 bp基因片段，檢出限為10 CFU/g，優(yōu)化反應條件UvrD helicase、T4 gp32的終濃度分別

閱讀量: 158 發(fā)表時間: 2017-06-07
濕法消解-原子熒光光譜法測定湘葛一號中的砷、汞、鉛

內(nèi)容: 3 批不同采收期湘葛一號樣品經(jīng)硝酸-高氯酸的混合液濕法消解后，用原子熒光光譜法測定As、Hg和Pb的含量。As、Hg和Pb的線性范圍分別為0～16.0、0～5.0 ng/mL和0～40.0 ng/mL；相關系數(shù)r分別為0.999 9、0.999 0和0.999 7；檢出限分別為0.050、0.012 μg/L和0.038 μg/L（n=11）；樣品平均回收率分別為98.73%、101.22%和99.43%（n=6）。該法方法簡便、準確、精密度好，可用于湘葛一號中As、Hg和Pb的含量的快速測定。

閱讀量: 147 發(fā)表時間: 2017-06-07

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