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—— 中國食品雜志社
對黑、紅花生衣中的原花色素成分進(jìn)行考察。通過乙醇溶液提取、有機(jī)溶劑萃取分離以及大孔樹脂純化的方法對花生衣色素成分進(jìn)行分離制備，采用高效液相色譜法對色素中原花色素的含量進(jìn)行測定，并應(yīng)用高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對原花色素成分的組成進(jìn)行鑒定。黑、紅花生衣色素中原花色素的含量分別為29.19%和43.04%。依據(jù)質(zhì)譜信息初步鑒定出紅花生衣中含有4 種原花色素二聚體和4 種原花色素三聚體，黑花生衣中含有3 種原花色素二聚體和4 種原花色素三聚體。該法測定原花色素含量簡便、快捷，可以較好的鑒定花生衣中原花色素的主要成分。
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