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—— 中國食品雜志社

2014年第35卷07期返回列表

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食物過敏原致敏性評估方法研究進展

內容: 食物過敏是一個全球性公共衛(wèi)生問題，檢測和評價食物過敏原的致敏性也日益受到重視。食物過敏原致敏性的評估方法可分為體內法、體外法和生物信息學比對法。體內法主要包括雙盲安慰劑對照的食物激發(fā)實驗、皮膚實驗和動物模型。體外法包括過敏原吸附抑制實驗、免疫印跡法、酶聯(lián)免疫吸附實驗和組胺釋放實驗等。生物信息學比對法主要用于轉基因食物中過敏原的致敏性評價。雖然評價食物過敏原致敏性的方法眾多，但是目前還沒有一種獨立的方法能夠完全有效地評價食物過敏原的致敏性。因此，應盡快建立快速、高效、精準的評價方法。

閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2017-06-07
納米金在食品安全檢測中的應用

內容: 食品安全是當今全世界共同關注的重大問題。研發(fā)出靈敏、快速、準確、經(jīng)濟的食品安全檢測產(chǎn)品則是食品安全問題的重中之重。納米金在此方面顯示出巨大的應用潛力。本文在簡要介紹納米金特性的基礎上對近些年來納米金在食品安全檢測領域的應用研究進展進行綜述。

閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2017-06-07
蛋白質組學在果實成熟衰老機理方面的研究進展

內容: 利用蛋白質組學技術，可以從蛋白質表達水平上揭示果實成熟衰老的分子機理。本文綜述蛋白質組學在躍變型和非躍變型果實成熟衰老機理方面的研究進展，根據(jù)生物信息學對差異積累的蛋白質進行的功能分類表明，果實的成熟衰老普遍涉及基礎代謝、能量生成、防衛(wèi)和脅迫反應等重要生理過程。同時，分析蛋白質組學在果實成熟衰老機理研究中存在的不足，并對今后的發(fā)展方向進行展望。

閱讀量: 183 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同采摘時期蒲公英功效成分的含量變化規(guī)律及降糖作用研究

內容: 以長白山野生蒲公英作為原料，探討不同采摘時期蒲公英中黃酮類、皂苷類、肌醇類物質含量的變化規(guī)律，進而研究不同采摘時期蒲公英降血糖作用的差異，尋找出降血糖效果最好的蒲公英生長時期。采用乙醇浸提法提取蒲公英中的黃酮、皂苷及肌醇類物質，分別對幾種物質的含量進行提取測定；并將各個時期得到的蒲公英水煮液用四氧嘧啶致糖尿病小鼠進行降血糖實驗研究。結果表明：7月中旬到8月中旬期間采摘的蒲公英均有良好的降血糖效果。其中，在7月下旬的蒲公英降血糖效果最好，使四氧嘧啶致糖尿病小鼠的血糖值在15 d內下降49.3%；而且該時期的

閱讀量: 171 發(fā)表時間: 2017-06-07
蟲草多糖蘋果果醋的保健功能評價

內容: 目的：蟲草多糖與果醋均具有對人體有益的功效，該實驗將兩者結合，并通過小鼠連續(xù)灌胃體內實驗，考察蟲草多糖果醋抗疲勞、增加免疫力、降血脂和降血糖等方面的功效。方法：首先從蛹蟲草子實體中提取蟲草多糖。然后以蘋果為原料經(jīng)過酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵制備蘋果果醋原液，經(jīng)調配制備蘋果果醋。按實驗設計添加不同劑量的蟲草多糖制備蟲草多糖果醋。對成年小鼠進行不同劑量的蟲草多糖果醋灌胃后，通過小鼠的負重游泳時間、肝糖原含量和游泳后血乳酸含量測定等判定蟲草多糖果醋提高小鼠抗疲勞能力的效果。通過抑制遲發(fā)型變態(tài)反應和增強碳廓清能力測定判定

閱讀量: 189 發(fā)表時間: 2017-06-07
飼喂磺胺間甲氧嘧啶對肉雞肌肉中蛋白質、脂肪和礦物質的影響

內容: 探討飼喂磺胺間甲氧嘧啶對雞體質量以及雞肉中水分、蛋白質、脂肪和礦物質元素含量變化的影響規(guī)律。本實驗通過對160 只健康大骨雞進行磺胺間甲氧嘧啶對照（僅飼喂基礎日糧）、低、中、高劑量（0、25、200、500 mg/（kg·d））連續(xù)7 d給藥，停藥后16 d內采6 次樣，取樣前對雞進行稱質量，并檢測雞肉中水分、蛋白質、脂肪和礦物質元素（鐵、銅、鎂、鋅和鈣）的含量。結果表明：停藥后16 d內，低劑量組雞體質量顯著增加，蛋白質和鎂元素的含量升高；中劑量組雞體內水分、脂肪和鈣元素含量顯著升高，鐵元素含量顯著降低

閱讀量: 151 發(fā)表時間: 2017-06-07
RS4型抗性淀粉對齊口裂腹魚生長、脂肪代謝及相關基因表達的影響

內容: 目的：研究RS4型抗性淀粉對齊口裂腹魚生長性能、脂肪代謝以及相關基因表達量的影響。方法：將體質量75 g左右的齊口裂腹魚隨機分為RS4型抗性淀粉添加量為0%（對照組）、3.5%、7%、14%、28% 5 組。飼喂60 d，測定生長性能指標、血脂水平，并采用實時熒光定量聚合酶鏈式反應技術檢測各組肌肉及肝臟中過氧化物酶增殖體激活受體α（peroxisome proliferators activated receptors-alpha，PPARα）、脂肪酸結合蛋白（fatty acid-binding pro

閱讀量: 158 發(fā)表時間: 2017-06-07
野生與人工養(yǎng)殖的虎斑烏賊肌肉營養(yǎng)成分比較

內容: 分析研究人工養(yǎng)殖和野生條件下虎斑烏賊（Sepia pharaonis）肌肉的一般營養(yǎng)成分、氨基酸和脂肪酸的組成。結果表明：人工養(yǎng)殖和野生虎斑烏賊的蛋白質含量差異較小，分別為20.24%和20.15%；野生型與人工養(yǎng)殖的虎斑烏賊的脂肪含量分別為0.81%和0.97%，人工養(yǎng)殖條件下，脂肪含量略有提高。不飽和脂肪酸的總含量兩者相似，其中二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid，EPA）和二十二碳六稀酸（docosahexaenoic acid，DHA）的總含量分別為37.13%和33.63%。

閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2017-06-07
魚骨粉粒徑對魚骨粉-魚蛋白酶解物混合物中鈣生物利用率的影響

內容: 以采肉剩余的鰱魚中骨酶解制得的蛋白肽和魚骨粉為原料制備魚骨粉-魚蛋白酶解物混合物，以Wistar雄性大鼠為動物實驗模型，用鈣表觀吸收率、鈣存留率、股骨生物力學指標和骨密度等指標檢測魚骨粉粒徑對魚骨粉-魚蛋白酶解物混合物中鈣生物利用率的影響。結果表明：在相同鈣攝入量下飼喂不同粒徑魚骨粉-魚蛋白酶解物混合物的大鼠其體質量、肝體比、脾體比、腎體比無明顯差異（P＞0.05），但其鈣表觀吸收率、鈣存留率、大鼠股骨生物力學性質、骨密度等指標有顯著差異（P＜0.05）。添加小粒徑魚骨粉（d≤74 μm）的魚骨粉-魚蛋白

閱讀量: 174 發(fā)表時間: 2017-06-07
蘆蒿總黃酮提取物的急性毒性及遺傳毒性

內容: 目的：研究蘆蒿總黃酮提取物的安全性。方法：采用急性毒性實驗、小鼠骨髓細胞微核實驗、小鼠精子畸形實驗、小鼠骨髓染色體畸變實驗和Ames試驗，觀察蘆蒿總黃酮提取物的急性毒性和遺傳毒性作用。結果：蘆蒿總黃酮提取物急性毒性的LD50＞10 g/kg，遺傳毒性實驗為陰性。結論：在本實驗條件下，未觀察到蘆蒿總黃酮提取物對小鼠有急性毒性及遺傳毒性作用。

閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2017-06-07

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