領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)，可以從蛋白質(zhì)表達水平上揭示果實成熟衰老的分子機理。本文綜述蛋白質(zhì)組學(xué)在躍變型和非躍變型果實成熟衰老機理方面的研究進展，根據(jù)生物信息學(xué)對差異積累的蛋白質(zhì)進行的功能分類表明，果實的成熟衰老普遍涉及基礎(chǔ)代謝、能量生成、防衛(wèi)和脅迫反應(yīng)等重要生理過程。同時，分析蛋白質(zhì)組學(xué)在果實成熟衰老機理研究中存在的不足，并對今后的發(fā)展方向進行展望。
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