亚洲精品久久久久久久久久久,五月天社区

領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1982年第03卷07期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

食品安全責任保險制度研究

內(nèi)容: 構建食品安全社會共治格局，需要在不斷強化企業(yè)主體責任和政府監(jiān)管治理責任的同時，引入各種社會力量參與食品安全治理。作為社會安全網(wǎng)的一部分，保險制度，尤其是責任保險制度對于促進和保障食品安全具有重要意義。本文試就食品安全責任保險制度的內(nèi)涵、功能、必要性及制度構想進行分析。

閱讀量: 235 發(fā)表時間: 2017-06-07
酒酒球菌（Oenococcus oeni）相關生物組學研究進展

內(nèi)容: 酒酒球菌（Oenococcus oeni）是觸發(fā)葡萄酒蘋果酸-乳酸發(fā)酵的主要微生物，而蘋果酸-乳酸發(fā)酵有利于提高葡萄酒品質(zhì)，為了進一步提高酒酒球菌在葡萄酒釀造工業(yè)中的應用，通過各種生物組學方法來探究酒酒球菌的生物調(diào)節(jié)和代謝體系是必要的。本文對不同生物組學的研究手段進行匯總，并對其在酒酒球菌相關研究中的應用進行歸納和展望。

閱讀量: 225 發(fā)表時間: 2017-06-07
雪菊化學成分分析、提取、鑒定及其生物活性研究進展

內(nèi)容: 對目前國內(nèi)外在雪菊（Coreopsis tinctoria）的有效化學成分分析、提取、鑒定及其生物活性等方面的研究進展進行綜述，并提出一些建議，旨在為雪菊的深入研究和開發(fā)利用提供參考。

閱讀量: 217 發(fā)表時間: 2017-06-07
芒果采后冷害發(fā)生及控制技術研究進展

內(nèi)容: 本文總結了芒果采后冷害發(fā)生的特征、條件以及生理生化機制方面的研究進展，介紹了芒果采后抗冷機理及冷害控制技術的發(fā)展現(xiàn)狀。芒果采后冷害發(fā)生率先從果皮開始，伴隨著細胞膜透性上升、活性氧代謝能力下降、乙烯合成受損以及能量代謝失調(diào)等一系列生理變化。芒果采后冷害的控制技術主要分為冷激、熱激和間歇升溫等物理方法和采用多胺、有機酸、小分子信號物質(zhì)、植物生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)處理的化學方法。

閱讀量: 196 發(fā)表時間: 2017-06-07
動物性食品中玉米赤霉醇殘留檢測方法的研究進展

內(nèi)容: 玉米赤霉醇是玉米赤霉烯酮的還原產(chǎn)物，曾作為生長促進劑廣泛使用。在動物體內(nèi)殘留后，玉米赤霉醇能通過食物鏈進入人體，引起人體內(nèi)分泌失調(diào)、腫瘤、生長發(fā)育障礙、出生缺陷和生育缺陷、影響第二性征發(fā)育等，并且具有潛在的致癌性。玉米赤霉醇經(jīng)動物體排出后，還可以通過飲水和食物造成環(huán)境污染以及二次污染，目前已被禁用。本文就玉米赤霉醇的性質(zhì)與相關毒性、應用及殘留檢測方法等進行簡要闡述，為更進一步研究玉米赤霉醇的殘留提供基礎。

閱讀量: 222 發(fā)表時間: 2017-06-07
茶籽多糖的提純、理化特征和生物活性研究進展

內(nèi)容: 茶籽多糖是茶籽中一種重要的生物大分子，具有多種生理功能。然而，我國茶籽利用率不高，如能充分利用，必將產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟和社會效益。因此，筆者綜述了近年來國內(nèi)外關于茶籽多糖（tea seed polysaccharide，TSPS）提純方法、理化特征和生物活性的研究，為進一步開發(fā)利用茶籽多糖提供科學依據(jù)。

閱讀量: 195 發(fā)表時間: 2017-06-07
食物過敏原重組蛋白的研究進展

內(nèi)容: 食物過敏原蛋白單一組分的品質(zhì)是制約食物過敏研究的關鍵因素之一。通過大腸桿菌、酵母表達系統(tǒng)生產(chǎn)出的過敏原重組蛋白，具有產(chǎn)量高、純度高、均一性好等優(yōu)點，已在過敏原蛋白標準物質(zhì)的制備、食物過敏原的檢測、低致敏性蛋白的生產(chǎn)以及其他基礎研究等方面得到了具體的應用。食物過敏原重組蛋白作為天然過敏原提取物的替代物顯示了巨大的發(fā)展?jié)摿Α？傊珼NA重組技術是制備高品質(zhì)過敏原蛋白的一條嶄新途徑。

閱讀量: 192 發(fā)表時間: 2017-06-07
西蘭花采后貯藏保鮮技術研究進展

內(nèi)容: 西蘭花（Brassica oleracea L.）在我國已有上千年的栽培歷史，是一種具有較高經(jīng)濟價值的特色蔬菜，西蘭花花球屬于繁殖器官，采收時生理代謝旺盛，常溫下，容易開花、失綠和失水，1～2 d喪失商品價值，近年來國內(nèi)外學者對其貯藏保鮮技術進行深入的研究和實踐，收到了較好的貯藏效果。本文介紹西蘭花花球采后貯藏特性，重點闡述目前國內(nèi)外有關西蘭花花球采收貯藏保鮮技術研究進展，保鮮技術主要包括物理保鮮技術（低溫貯藏、紫外線及光照處理、氣調(diào)貯藏、熱激處理和靜電霧化等）和化學保鮮技術（1-甲基環(huán)丙烯處理、乙醇處理

閱讀量: 209 發(fā)表時間: 2017-06-07
質(zhì)構儀器分析在生鮮食品品質(zhì)評價中的研究進展

內(nèi)容: 近年來，食品質(zhì)構的儀器分析得到了越來越廣泛的應用。本文簡單介紹了質(zhì)構儀器分析的原理，詳細闡述了質(zhì)構儀在果蔬、水產(chǎn)品、肉品等生鮮食品領域中的近期研究內(nèi)容和應用情況，并對今后食品質(zhì)構儀器分析發(fā)展方向進行了展望。

閱讀量: 226 發(fā)表時間: 2017-06-07
金槍魚保鮮方法及其鮮度評價指標研究進展

內(nèi)容: 金槍魚肉鮮味美，富含肌紅蛋白，易與氧結合發(fā)生變質(zhì)，因此研究金槍魚的保鮮方法及其鮮度評價指標意義重大。本文主要介紹了冷藏、冰鮮、微凍、凍藏、氣調(diào)等金槍魚的保鮮方法，綜合了理化指標、感官指標和微生物指標等金槍魚的不同鮮度評價指標，并展望了金槍魚保鮮及鮮度評價方法的研究熱點，同時也指出了目前金槍魚保鮮需注意的一些問題。

閱讀量: 218 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 ... 12 下一頁頁

選擇期刊

1982年第03卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1982年第12期 1982年第11期 1982年第10期 1982年第09期 1982年第08期 1982年第07期 1982年第06期 1982年第05期 1982年第04期 1982年第03期 1982年第02期 1982年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

乐昌市| 湟源县| 东乡县| 泰安市| 沙洋县| 临桂县| 南投市| 宁蒗| 时尚| 南丰县| 应用必备| 腾冲县| 西乌珠穆沁旗| 安龙县| 涟源市| 新绛县| 乐业县| 新巴尔虎右旗| 正安县| 五大连池市| 宜黄县| 富民县| 卢氏县| 博湖县| 东光县| 浦城县| 左贡县| 丹东市| 长乐市| 毕节市| 湘乡市| 陆川县| 黄浦区| 济南市| 舞阳县| 化州市| 巴东县| 上林县| 兴文县| 乌鲁木齐县| 凤翔县|