領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
西蘭花（Brassica oleracea L.）在我國已有上千年的栽培歷史，是一種具有較高經(jīng)濟價值的特色蔬菜，西蘭花花球?qū)儆诜敝称鞴伲墒諘r生理代謝旺盛，常溫下，容易開花、失綠和失水，1～2 d喪失商品價值，近年來國內(nèi)外學者對其貯藏保鮮技術(shù)進行深入的研究和實踐，收到了較好的貯藏效果。本文介紹西蘭花花球采后貯藏特性，重點闡述目前國內(nèi)外有關(guān)西蘭花花球采收貯藏保鮮技術(shù)研究進展，保鮮技術(shù)主要包括物理保鮮技術(shù)（低溫貯藏、紫外線及光照處理、氣調(diào)貯藏、熱激處理和靜電霧化等）和化學保鮮技術(shù)（1-甲基環(huán)丙烯處理、乙醇處理、涂膜處理、激素處理等），并對未來西蘭花保鮮技術(shù)的發(fā)展方向進行展望，以期為西蘭花貯藏保鮮提供參考。
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