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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2014年第35卷16期返回列表

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UPLC-MS-MS法測定飼料、原料乳及乳制品中3 種氯霉素類藥物殘留

內(nèi)容: 建立超高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法檢測飼料、牛乳及廣義乳制品中氯霉素類藥物殘留的通用檢測方法。研究適用于檢測飼料、原料乳、液體乳、發(fā)酵乳、含乳飲料、乳粉、奶片、冷凍飲品中氯霉素類藥物的前處理方法以及適用的超高效液相色譜及質(zhì)譜條件。樣品經(jīng)低溫冷凍沉淀蛋白質(zhì)后，乙腈提取，飽和氯化鈉使乙腈、水分層，取上清液氮?dú)獯蹈啥ㄈ莺螅和槌译妗⑺荻认疵摚妵婌F負(fù)離子多反應(yīng)監(jiān)測模式進(jìn)行檢測。氯霉素、甲砜霉素、氟甲砜霉素定量限0.1 μg/kg。氯霉素類藥物添加范圍0.1～2.5 μg/kg時(shí)，基質(zhì)效應(yīng)為57.9%～13

閱讀量: 150 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
紫外光譜結(jié)合歐氏距離和主成分分析法快速鑒別牛肝菌

內(nèi)容: 采用紫外光譜技術(shù)建立快速鑒別不同產(chǎn)地、種類食用牛肝菌的方法。通過確定最佳提取試劑（0.5 mol/LNaOH溶液），最適稱樣量（0.100 0 g）和最佳提取時(shí)間（40 min），制備牛肝菌樣品測試液；采用夾角余弦、歐氏距離和主成分分析法對(duì)牛肝菌樣品的指紋圖譜進(jìn)行相似度比較。結(jié)果表明，牛肝菌樣品NaOH提取液在10 h內(nèi)穩(wěn)定性相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差（relative standard deviation，RSD）在0.06%～2.33%之間，重復(fù)性RSD在0.09%～1.81%之間，精密度RSD在0.11%～1.9

閱讀量: 169 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
肉鴨表皮組織中脫氫樅酸殘留的SPE-HPLC檢測方法

內(nèi)容: 建立經(jīng)松香脫毛處理的肉鴨表皮組織中殘留脫氫樅酸的固相萃取-高效液相色譜檢測方法。肉鴨表皮組織中的脫氫樅酸用乙腈提取，經(jīng)C18固相萃取小柱凈化，以0.003 mol/L磷酸溶液-甲醇（13∶87，v/v）為流動(dòng)相，采用反相C18（250 mm×4.6 mm，5 μm）色譜柱分離，以紫外檢測器（檢測波長212 nm）進(jìn)行檢測。結(jié)果表明：該方法檢測脫氫樅酸線性范圍為0.1～10 mg/L，檢測限為0.10 μg/g，定量限為0.33 μg/g。在低中高3 個(gè)添加量范圍內(nèi)回收率為80.8%～91.8%。實(shí)際樣品分

閱讀量: 132 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
“玉金香”甜瓜常溫貯藏期間香氣構(gòu)成變化分析

內(nèi)容: 采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，分析“玉金香”甜瓜常溫貯藏過程中香氣構(gòu)成的變化。結(jié)果表明：貯藏過程中，樣品中共檢出香氣成分71 種，其中酯類最多29 種，其次為醛酮類15 種，醇類12 種。醇醛類化合物是貯藏前期的主體香氣成分，相對(duì)含量41.9%，清香感突出；以清香感為主的正己醛、順-3-己烯醇、2-己烯醛、（E,Z）-2,6-壬二烯醛、（E,Z）-3,6-壬二烯-1-醇、（Z）-6-壬烯醛相對(duì)含量較高。隨貯藏時(shí)間的延長，酯類化合物相對(duì)含量增加，成為主體香氣成分，其中果香感突出的乙酸乙酯和乙酸

閱讀量: 155 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面優(yōu)化脈沖強(qiáng)光對(duì)煎餅表面大腸桿菌的殺菌效果

內(nèi)容: 采用脈沖強(qiáng)光對(duì)煎餅表面進(jìn)行殺菌處理，研究脈沖強(qiáng)光對(duì)煎餅表面大腸桿菌的殺菌效果。在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，利用響應(yīng)面分析方法建立大腸桿菌數(shù)量降低對(duì)數(shù)值的二次多項(xiàng)數(shù)學(xué)模型，利用模型對(duì)脈沖能量、脈沖次數(shù)和脈沖距離及其交互作用進(jìn)行分析。結(jié)果表明：脈沖強(qiáng)光可有效殺死煎餅表面的大腸桿菌，優(yōu)化條件為脈沖能量500 J、次數(shù)40 次、距離10.9 cm，此時(shí)脈沖強(qiáng)光對(duì)煎餅表面大腸桿菌的數(shù)量可減少2.15 個(gè)對(duì)數(shù)值，提高了煎餅的貨架期及食用安全性。

閱讀量: 119 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
柞蠶雄蛾黃酮的提取及其體外抗氧化活性分析

內(nèi)容: 研究柞蠶雄蛾黃酮提取工藝及其體外抗氧化作用，采用超聲波乙醇提取柞蠶雄蛾黃酮，利用紫外-可見吸收光譜對(duì)其進(jìn)行鑒定，采用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)優(yōu)選柞蠶雄蛾黃酮提取的最佳工藝條件。從還原能力以及清除1,1-二苯基苦基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基、羥自由基（·OH）、超氧陰離子自由基（O2－·）效果來考察柞蠶雄蛾黃酮的體外抗氧化能力。得到最佳工藝條件為：乙醇體積分?jǐn)?shù)60%、料液比1∶40（g/mL）、提取時(shí)間45 min、提取溫度70 ℃，在此條件下進(jìn)行驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，柞蠶雄

閱讀量: 129 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超高壓協(xié)同溫度處理武昌魚茶香魚腸的制備方法及其風(fēng)味測定

內(nèi)容: 利用超高壓和溫度協(xié)同處理武昌魚，生產(chǎn)高品質(zhì)武昌魚茶香味魚腸。通過響應(yīng)面試驗(yàn)得出，當(dāng)加壓壓力410.52 MPa、加壓溫度41.07 ℃、加壓時(shí)間14.91 min時(shí)，魚腸具有良好物性。同時(shí)，還對(duì)魚腸的風(fēng)味進(jìn)行了檢測，通過氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用測定了魚腸樣品中的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)。結(jié)果表明，傳統(tǒng)加熱處理和超高壓熱處理都有利于香氣物質(zhì)的產(chǎn)生，而超高壓熱處理后再進(jìn)行熱處理不利于香氣物質(zhì)的產(chǎn)生。

閱讀量: 150 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
離子沉淀法分離八月瓜果皮中的總多酚

內(nèi)容: 以八月瓜果皮干粉為原料分離總多酚，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面法優(yōu)化鈣沉淀分離總多酚的工藝條件，考察沉淀劑用量、沉淀溫度和時(shí)間對(duì)總多酚提取率的影響。結(jié)果表明，鈣沉淀分離總多酚的最佳工藝條件為：在50 mL提取液中，添加90 mL飽和石灰水，70 ℃沉淀38 min。總多酚提取率為5.103 7%。試驗(yàn)?zāi)Ｐ偷念A(yù)測值與組合實(shí)驗(yàn)結(jié)果吻合，分離產(chǎn)品總多酚純度為84.417 4%。

閱讀量: 134 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
饃干中丙烯酰胺的抑制工藝及添加劑配方

內(nèi)容: 研究降低饃干中丙烯酰胺含量的方法，包括饃干加工工藝和食品添加劑兩方面。結(jié)果表明，采用高溫（230 ℃）烘烤饃干，與低溫（190 ℃）烘烤相比，饃干中丙烯酰胺含量下降10.9%；降低饃干坯水分（從41.7%降到9.6%），饃干中丙烯酰胺含量下降31.7%；添加復(fù)合食品添加劑（硫酸鈣添加量為1.0%，茶多酚添加量為0.04%），饃干中丙烯酰胺含量下降56.5%。通過優(yōu)化工藝條件和添加復(fù)合添加劑，饃干中的丙烯酰胺含量從177.2 μg/g下降到46.8 μg/g，總共下降了73.5%。因此，采用高溫短時(shí)烘烤、降

閱讀量: 141 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化苦蕎皮中總黃酮超聲波提取工藝

內(nèi)容: 以苦蕎皮為研究對(duì)象，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，采用Box-Behnken響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)法，對(duì)苦蕎皮中總黃酮提取工藝條件進(jìn)行研究，并對(duì)提取物進(jìn)行高效液相色譜法檢測。結(jié)果表明，影響苦蕎皮中總黃酮含量的因素大小順序?yàn)橐掖俭w積分?jǐn)?shù)、液料比、回流時(shí)間、超聲時(shí)間，最佳提取工藝為乙醇體積分?jǐn)?shù)65%、液料比14∶1（mL/g）、回流時(shí)間1.6 h、超聲時(shí)間28 min，苦蕎皮中總黃酮最高含量為1.495 20%，高效液相色譜法檢測重復(fù)性良好。

閱讀量: 125 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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