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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2014年第35卷16期返回列表

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基于高效薄層色譜法的胡麻卵磷脂質(zhì)量分析

內(nèi)容: 目的：建立胡麻卵磷脂的高效薄層色譜質(zhì)量分析方法。方法：將卵磷脂供試品及磷脂酰膽堿標(biāo)準(zhǔn)品溶于氯仿-甲醇（3∶2，V/V），以氯仿-甲醇-水（65∶25∶4，V/V）為展開系統(tǒng)，考察不同顯色劑、展開系統(tǒng)、點(diǎn)樣量、薄層板、檢視方式、溫度、相對濕度對卵磷脂供試品中不同組分分離的影響，進(jìn)行高效薄層色譜定性分析；在確定的色譜條件下，將卵磷脂供試品及磷脂酰膽堿標(biāo)準(zhǔn)品進(jìn)行展開，掃描磷脂酰膽堿峰面積，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，外標(biāo)法測定卵磷脂供試品中磷脂酰膽堿的含量。結(jié)果：卵磷脂供試品各組分分離情況良好，適于定性分析；卵磷脂供試品中磷

閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2017-06-07
分散固相萃取凈化-液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用測定水產(chǎn)苗種中硝基呋喃類代謝物殘留量

內(nèi)容: 建立分散固相萃取凈化-液相色譜-質(zhì)譜法測定水產(chǎn)苗種中氨基脲、5-甲基嗎啉-3-氨基-2-噁唑烷基酮、3-氨基-2-噁唑烷基酮、1-氨基-2-內(nèi)酰脲，4 種硝基呋喃類代謝物殘留量的方法。樣品經(jīng)甲醇-水（8∶1，V/V）溶液洗滌后，鹽酸溶液水解，以2-硝基苯甲醛作為衍生化試劑，乙酸乙酯萃取，濃縮，分散固相萃取凈化，采用液相色譜-質(zhì)譜儀、多反應(yīng)監(jiān)測掃描模式檢測和同位素內(nèi)標(biāo)定量。4 種硝基呋喃類代謝物在0.5～20 μg/L范圍內(nèi)線性相關(guān)系數(shù)大于0.997，檢出限0.1 μg/kg，回收率90.5%～104.5%

閱讀量: 184 發(fā)表時間: 2017-06-07
應(yīng)用脂肪酸甲酯快速篩選植物油中摻假地溝油

內(nèi)容: 根據(jù)植物油和地溝油中脂肪酸酯存在方式的不同，建立植物油中地溝油摻假的快速篩選方法。植物油中脂肪酸是以甘油三酯的形式存在，地溝油中脂肪酸以脂肪酸甲酯的形式存在，利用氣相色譜-質(zhì)譜的全掃描模式，結(jié)合NIST 05標(biāo)準(zhǔn)譜庫檢索功能，對37 種脂肪酸甲酯進(jìn)行測定。樣品采用直接稀釋-氣相色譜-質(zhì)譜全掃描分析脂肪酸甲酯，100 個植物油樣品中均未檢出脂肪酸甲酯；20 個地溝油樣品中13 個檢出肉豆蔻酸甲酯（C14∶0）、棕櫚酸甲酯（C16∶0）和硬脂酸甲酯（C18∶0）等14 種脂肪酸甲酯，檢出率為65%，且70%的

閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2017-06-07
RP-HPLC法分析萱草屬植物花蕾中游離氨基酸組成

內(nèi)容: 目的：分析萱草屬植物8 個野生種和25 個栽培品種花蕾中游離氨基酸的組成特性。方法：以鄰苯二甲醛作為衍生試劑，采用柱前在線衍生反相高效液相色譜法對該屬植物花蕾中游離氨基酸組成進(jìn)行分析，利用主成分分析法對游離氨基酸進(jìn)行綜合評價。結(jié)果：供試樣品游離氨基酸總量在6.864～21.219 mg/g之間；在萱草屬植物花蕾中能檢測出14～16 種游離氨基酸，且含量存在差異；其中呈味氨基酸以Asp、Gly、Ser和Glu等鮮甜味氨基酸含量最為豐富。通過綜合評價指數(shù)得出：萱草屬植物中食用品種黃花菜、小黃花菜、北黃花菜和“

閱讀量: 150 發(fā)表時間: 2017-06-07
非衍生化-氣相色譜法測定羊奶中短中鏈游離脂肪酸

內(nèi)容: 建立羊奶中短中鏈游離脂肪酸（free fatty acids，F(xiàn)FA）的非衍生化-氣相色譜分析方法。其測定過程包括
羊奶中脂肪的提取、FFA的分離和氣相色譜測定3 個部分。首先用乙醇-乙醚-正庚烷將羊奶中脂質(zhì)進(jìn)行提取，然后
采用氨丙基固相萃取柱將FFA進(jìn)行分離，最后用氣相色譜法測定FFA含量。采用外標(biāo)法測定羊奶中FFA的回收率，
以此作為FFA的校對系數(shù)。結(jié)果表明，羊奶中長鏈FFA的回收率較高，而短鏈FFA的回收率較低，尤其是C2︰0和C4︰0回
收率僅為2

閱讀量: 173 發(fā)表時間: 2017-06-07
菊黃東方鲀不同組織脂肪酸的組成及含量分析

內(nèi)容: 測定并分析比較菊黃東方鲀性腺發(fā)育為Ⅲ期雌魚和Ⅳ期雄魚的肝臟、性腺、肌肉和皮中水分、總脂和脂肪酸組成及含量。結(jié)果表明：1）不同組織中水分含量差異顯著（P＜0.05），雌魚肌肉中水分含量最高，肝臟中含量最低；雄魚精巢中水分含量最高，肝臟中含量最低。2）雌魚肝臟、性腺、肌肉、皮的總脂含量分別為
（48.87±7.75）%、（11.77±1.44）%、（0.50±0.00）%和（0.13±0.06）%。雄魚肝臟、性腺、肌肉、皮的總脂含量分別為（63.13±3.07）%、（1.70±0.10）%、（0.

閱讀量: 176 發(fā)表時間: 2017-06-07
頂空-固相微萃取方法分析4 種發(fā)酵劑制作饅頭中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)

內(nèi)容: 采用頂空-固相微萃取方法對傳統(tǒng)老酵饅頭與單一酵母饅頭樣品進(jìn)行預(yù)處理，利用氣相色譜-質(zhì)譜法檢測樣品中的揮發(fā)性風(fēng)味成分。經(jīng)NIST 08.L質(zhì)譜數(shù)據(jù)庫檢索結(jié)合文獻(xiàn)對照，從旗艦饅頭（傳統(tǒng)老酵饅頭）中檢出59 種揮發(fā)性風(fēng)味成分，天津自制饅頭（傳統(tǒng)老酵饅頭）中檢出51 種，安琪饅頭（單一酵母饅頭）中檢出47 種，燕山饅頭（單一酵母饅頭）中檢出43 種，這些揮發(fā)性成分中主要包括醇類、烴類、酯類、醛類、酮類、芳香類等。不同發(fā)酵劑制作饅頭中風(fēng)味物質(zhì)的種類及相對含量都存在一定的差異性，這也是使用相同原料不同發(fā)酵方法制作饅頭

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2017-06-07
軟棗獼猴桃根中蒽醌類化合物的分離純化和含量測定

內(nèi)容: 利用聚酰胺柱層析和硅膠柱層析法從軟棗獼猴桃根中分離純化蒽醌化合物，采用高效液相色譜法分析法檢測軟棗獼猴桃根中蒽醌類化合物的含量。結(jié)果表明：分離的最佳條件為200 目硅膠、φ1.1 cm×100 cm層析柱、洗脫劑流速1.5 mL/min；甲醇-水（90∶10，V/V）流動相、254 nm檢測波長的高效液相色譜測定軟棗獼猴桃根中蒽醌主要組分為大黃素和大黃酚，其含量分別為46 μg/g和157.5 μg/g。

閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2017-06-07
麻竹筍中多酚類化合物的提取及揮發(fā)性成分分析

內(nèi)容: 采用4 種不同溶劑提取麻竹筍中的多酚類化合物，并通過氣相色譜-質(zhì)譜技術(shù)對多酚類提取物中的揮發(fā)性
成分進(jìn)行鑒定和定量計算。結(jié)果表明：60%甲醇、50%乙醇、30%丙酮、乙酸乙酯4 種不同溶劑提取物中的總酚含
量分別為4.94、4.85、4.47 mg/g和2.22 mg/g。4 種溶劑提取的麻竹筍多酚類化合物中共鑒定出24 種揮發(fā)性物質(zhì)。其
中，含量較高的物質(zhì)有4-對羥基苯甲醛、4-對羥基苯乙腈、乙酸、1,2,3,5-四羥基環(huán)己烷、2,3-二氫-3,5-二羥基-6-甲
閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2017-06-07
陳皮揮發(fā)性成分的提取與分析

內(nèi)容: 采用頂空固相微萃取法和同時蒸餾萃取法提取陳皮中的揮發(fā)性成分，并利用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用對其進(jìn)行分離鑒定，共鑒定出89 種揮發(fā)性成分，其中烯烴類44 種、醇類10 種、醛類10 種、酚類8 種、酯類7 種、酮類4 種、其他物質(zhì)6 種，兩種方法均鑒定出的揮發(fā)性成分有34 種。對陳皮香氣特征貢獻(xiàn)較大的主要有D-檸檬烯、γ-松油烯、2-崖柏烯、α-金合歡烯、對-傘花烯、α-蒎烯等。

閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2017-06-07

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