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—— 中國食品雜志社
測定并分析比較菊黃東方鲀性腺發(fā)育為Ⅲ期雌魚和Ⅳ期雄魚的肝臟、性腺、肌肉和皮中水分、總脂和脂肪酸組成及含量。結(jié)果表明：1）不同組織中水分含量差異顯著（P＜0.05），雌魚肌肉中水分含量最高，肝臟中含量最低；雄魚精巢中水分含量最高，肝臟中含量最低。2）雌魚肝臟、性腺、肌肉、皮的總脂含量分別為 （48.87±7.75）%、（11.77±1.44）%、（0.50±0.00）%和（0.13±0.06）%。雄魚肝臟、性腺、肌肉、皮的總脂含量分別為（63.13±3.07）%、（1.70±0.10）%、（0.43±0.12）%和（0.30±0.20）%。不同組織中總脂含量差異顯著（P＜0.05），雌、雄魚均為肝臟中總脂含量最高，性腺次之，皮最低。3）肌肉中，雌、雄魚飽和脂肪酸相對含量最豐富，以雌魚肌肉中C16∶0最為豐富，且顯著高于肝臟、性腺、皮。肝臟中，雌、雄魚單不飽和脂肪酸相對含量最豐富，分別為（46.4±0.5）%、（45.7±0.9）%，且均分別高于性腺、肌肉和皮。性腺中，雌、雄魚多不飽和脂肪酸相對含量最豐富，分別為（28.6±1.4）%、（33.8±1.9）%，卵巢多不飽和脂肪酸相對含量與皮中多不飽和脂肪酸相對含量無顯著差異（P＞0.05），與肝臟、肌肉多不飽和脂肪酸相對含量存在顯著差異（P＜0.05）。精巢多不飽和脂肪酸相對含量與肝臟、肌肉、皮中多不飽和脂肪酸相對含量存在顯著差異（P＜0.05）。雌、雄魚肝臟中脂肪酸絕對含量顯著高于其他各組織（P＜0.05）。
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