国产麻豆精品久久一二三,国产人妻黑人一区二区三区

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1993年第14卷23期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

魚(yú)腥草的生物活性及其機(jī)理研究進(jìn)展

內(nèi)容: 魚(yú)腥草是衛(wèi)生部確認(rèn)的“藥食兩用”資源之一，它在食品、藥品等方面都具有很好的開(kāi)發(fā)潛力。作為食品，它富含多種維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，具有食用價(jià)值；作為藥品，又具有抗氧化、抑制細(xì)菌、抗病毒、抗炎癥、抗腫瘤和提高免疫力等生理功效。本文旨在歸納總結(jié)魚(yú)腥草的生物活性及其作用機(jī)理。

閱讀量: 223 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品膠體的凝膠機(jī)理及協(xié)同作用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 食品膠體在食品工業(yè)中具有十分重要的作用，為了更加高效、經(jīng)濟(jì)、科學(xué)地使用食品膠體，就必須對(duì)膠體有更深層次的認(rèn)知。因此本文對(duì)明膠、卡拉膠、海藻酸鈉、黃原膠等幾種常見(jiàn)食品膠體的凝膠機(jī)理及食品膠體之間的協(xié)同作用進(jìn)行了概述，以期對(duì)食品膠體在食品生產(chǎn)加工中的應(yīng)用提供一定的指導(dǎo)。

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品中維吉尼霉素殘留檢測(cè)方法研究進(jìn)展

內(nèi)容: 維吉尼霉素是一種環(huán)狀多肽類抗生素，常用于豬、雞等畜禽疾病的預(yù)防和治療，并能有效提高飼料利用率和動(dòng)物生長(zhǎng)速率。但食品中抗生素的殘留會(huì)引起細(xì)菌、動(dòng)物與人之間產(chǎn)生交叉耐藥性，歐盟從1999年開(kāi)始禁止將包括維吉尼霉素在內(nèi)的抗生素作為飼料添加劑，抗生素在動(dòng)物性食品中的殘留普遍受到各國(guó)的高度重視。本文主要綜述樣品前處理技術(shù)和維吉尼霉素檢測(cè)方法，對(duì)比分析各檢測(cè)方法的優(yōu)缺點(diǎn)，同時(shí)也對(duì)檢測(cè)方法的發(fā)展進(jìn)行展望，以期為我國(guó)對(duì)維吉尼霉素殘留的檢測(cè)和監(jiān)管研究提供參考。

閱讀量: 196 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
鄰苯二甲酸酯類暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究進(jìn)展

內(nèi)容: 鄰苯二甲酸酯類（phthalate esters，PAEs）是一類內(nèi)分泌干擾物，具有生殖毒性。本文綜述PAEs的暴露來(lái)源和人群暴露水平。主要闡述近年來(lái)國(guó)內(nèi)外PAEs的暴露評(píng)估手段及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模式。其中，采用生物監(jiān)測(cè)手段的累積風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估能全面反映多種PAEs暴露的累積效應(yīng)對(duì)人群的可能健康風(fēng)險(xiǎn)，是未來(lái)的研究熱點(diǎn)。

閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
天然產(chǎn)物通過(guò)細(xì)胞自噬調(diào)節(jié)抑制癌癥的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 傳統(tǒng)的化療手段在抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)的同時(shí)也會(huì)損傷到正常細(xì)胞，所以其臨床治療效果受到很大限制。新型天然產(chǎn)物抗癌化合物基于其安全性和有效性，將會(huì)成為人工合成化合物的替代物。臨床前和臨床研究已經(jīng)證實(shí)一些植物天然產(chǎn)物（如白藜蘆醇、姜黃素、人參皂苷等）具有抗癌潛力。本文綜述具有代表性的天然產(chǎn)物如何通過(guò)靶向細(xì)胞內(nèi)自噬通路誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞死亡及其涉及到的信號(hào)通路，為其進(jìn)一步開(kāi)發(fā)應(yīng)用于原發(fā)性和轉(zhuǎn)移性腫瘤的治療提供新的思路。

閱讀量: 212 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
石榴功能物質(zhì)鞣花酸研究進(jìn)展

內(nèi)容: 鞣花酸是石榴中重要的酚類物質(zhì)之一，具有抗氧化、抗癌、抗炎、抗菌等生物學(xué)效應(yīng)，與石榴保健功能密切相關(guān)。筆者概括了鞣花酸的結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、石榴中鞣花酸提取工藝和含量測(cè)定、代謝途徑和保健功能等，以期為石榴功能品質(zhì)的栽培調(diào)控和加工產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)利用提供參考。

閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食物活性成分結(jié)腸靶向輸送系統(tǒng)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 隨著腸道菌群的發(fā)現(xiàn)及其健康促進(jìn)功能的明確，使得結(jié)腸的營(yíng)養(yǎng)及健康狀況受到大量關(guān)注。以結(jié)腸靶向輸送體系為載體經(jīng)口服主動(dòng)向結(jié)腸遞送食物活性成分，能夠達(dá)到優(yōu)化腸道菌群和/或維護(hù)結(jié)腸健康的效果。因此，食物活性成分結(jié)腸靶向輸送體系是結(jié)腸功能性食品研發(fā)或結(jié)腸營(yíng)養(yǎng)支持的技術(shù)核心。在查閱近10年相關(guān)文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，本文著重對(duì)食物活性成分（益生菌、疏水小分子活性物質(zhì)、親水小分子活性物質(zhì)和大分子活性物質(zhì)）結(jié)腸靶向輸送體系的構(gòu)建原理（pH敏感型輸送系統(tǒng)、時(shí)間依賴型輸送系統(tǒng)、菌群/酶觸發(fā)型輸送系統(tǒng)和其他類型輸送系統(tǒng)）及其應(yīng)用現(xiàn)狀進(jìn)行

閱讀量: 202 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境狀況與農(nóng)產(chǎn)品安全研究進(jìn)展

內(nèi)容: 隨著我國(guó)工農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境污染日趨加重，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全構(gòu)成嚴(yán)重威脅，而農(nóng)產(chǎn)品安全問(wèn)題是直接關(guān)系到人體健康的重大民生問(wèn)題。本文從農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全的影響與危害角度闡述生態(tài)環(huán)境污染現(xiàn)狀，全面分析農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全的危害和存在的問(wèn)題，在此基礎(chǔ)上提出了相應(yīng)的對(duì)策和建議。

閱讀量: 224 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大米過(guò)敏蛋白的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 大米蛋白可引起食物過(guò)敏，激發(fā)由IgE介導(dǎo)的速發(fā)型超敏反應(yīng)和主要由T細(xì)胞介導(dǎo)的遲發(fā)型超敏反應(yīng)。本文介紹大米中可導(dǎo)致食物過(guò)敏的主要蛋白：即14～16 kD的α-淀粉酶/胰蛋白酶抑制劑蛋白、磷脂轉(zhuǎn)移蛋白和33 kD具有乙二醛酶Ⅰ活性的蛋白。此外，本文還對(duì)預(yù)發(fā)芽結(jié)合加熱處理、超高壓技術(shù)、酶解等可降低大米過(guò)敏蛋白致敏性的加工工藝進(jìn)行闡述，其中，酶解是一種相對(duì)成熟的加工方法，能有效降解大米過(guò)敏蛋白。預(yù)發(fā)芽結(jié)合加熱處理與超高壓技術(shù)是新興的食品加工技術(shù)，兩者均可不同程度地降低大米過(guò)敏蛋白的含量。

閱讀量: 244 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
我國(guó)冷凍魚(yú)糜生產(chǎn)及標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀分析

內(nèi)容: 冷凍魚(yú)糜是高附加值的水產(chǎn)加工品，在水產(chǎn)品加工行業(yè)中占據(jù)重要地位，主要用于魚(yú)糜制品的生產(chǎn)。目前市場(chǎng)上使用冷凍魚(yú)糜生產(chǎn)的魚(yú)糜制品呈現(xiàn)多樣化發(fā)展，在很大程度上提高了低值魚(yú)的附加值，但目前由于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的缺失，在一定程度上限制了冷凍魚(yú)糜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。本文主要對(duì)冷凍魚(yú)糜的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、生產(chǎn)中存在的問(wèn)題、質(zhì)量評(píng)價(jià)因素及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了分析，同時(shí)對(duì)冷凍魚(yú)糜標(biāo)準(zhǔn)的制定提出建議，旨在促進(jìn)冷凍魚(yú)糜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，從而規(guī)范冷凍魚(yú)糜市場(chǎng)，推動(dòng)冷凍魚(yú)糜行業(yè)的健康發(fā)展。

閱讀量: 231 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 ... 14 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

1993年第14卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1993年第12期 1993年第11期 1993年第10期 1993年第09期 1993年第08期 1993年第07期 1993年第06期 1993年第05期 1993年第04期 1993年第03期 1993年第02期 1993年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

景泰县| 沅江市| 黑山县| 东辽县| 平罗县| 高雄市| 贵溪市| 开阳县| 建水县| 闻喜县| 本溪市| 会宁县| 元阳县| 东乡县| 昌图县| 吉木萨尔县| 昌乐县| 闽清县| 霸州市| 镇宁| 腾冲县| 镇平县| 繁峙县| 衡阳市| 顺义区| 新昌县| 中江县| 革吉县| 石楼县| 张家口市| 图们市| 高碑店市| 余干县| 阜新市| 肇庆市| 南涧| 景泰县| 太谷县| 桃源县| 重庆市| 深水埗区|