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—— 中國食品雜志社

2016年第37卷14期返回列表

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靈芝孢子粉破壁工藝優(yōu)化及其抗腫瘤作用

內容: 以靈芝孢子粉為原料，采用高壓均質法破壁靈芝孢子，研究靈芝孢子粉破壁優(yōu)化工藝及破壁孢子粉抗腫瘤作用。選取水為破壁溶劑，以均質壓力、均質次數、料液比為試驗因素，以靈芝孢子破壁率為試驗指標，通過單因素試驗及正交試驗對靈芝孢子破壁工藝進行優(yōu)化。通過建立S180荷瘤小鼠模型，對破壁靈芝孢子粉的抗腫瘤作用進行研究。結果表明，最佳破壁工藝條件為均質壓力150 MPa、均質次數3、料液比1∶100（g/mL），破壁率為94.35%。抗腫瘤實驗表明，破壁靈芝孢子對小鼠S180肉瘤的抑制率為43.37%～57.59%，且肝體

閱讀量: 121 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面試驗優(yōu)化微波-超聲協同輔助硫酸降解玉米秸稈工藝

內容: 研究微波、超聲與微波-超聲3 種輔助硫酸降解玉米秸稈方法，并采用響應面法對微波-超聲協同輔助硫酸降解玉米秸稈的工藝進行優(yōu)化，建立還原糖得率的五元二次回歸數學模型，并進行了模型的有效性分析、單因素效應分析、邊際效應分析及因素間的交互作用分析。最佳工藝條件為溫度82 ℃、時間153 min、硫酸體積分數3.1%、料液比1∶45（g/mL）和微波功率634 W，在此條件下，還原糖得率最大值為41.24%，實際結果與模型預測值吻合度高，說明該模型切實可行。與在溫度120 ℃、硫酸體積分數3%、料液比1∶20（g/

閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面法優(yōu)化酶法輔助提取迷迭香酸工藝及其抗氧化活性

內容: 探究酶法輔助對紫蘇葉中迷迭香酸提取的最佳工藝，并評價其抗氧化活性。通過單因素試驗研究纖維素酶添加量、酶解溫度、時間和pH值對迷迭香酸提取得率的影響，采用響應面分析法和Box-Behnken試驗設計優(yōu)化纖維素酶法提取迷迭香酸的最佳工藝參數，并通過迷迭香酸對超氧陰離子自由基和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基的清除作用來研究其抗氧化活性。結果發(fā)現，紫蘇葉迷迭香酸最佳提取工藝為纖維素酶添加量3%、酶解溫度45 ℃、酶解時間12 min、酶

閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面試驗優(yōu)化油脂分段脫色工藝

內容: 利用多次吸附平衡可有效降低油脂的色澤原理，采用單因素試驗探究分段脫色工藝對大豆油脫色效果的影響，然后通過響應面法獲得最佳脫色工藝參數。在添加總量一定時，將活性白土分3 段進行添加，通過改變每段添加量比例，確定最佳吸附平衡的條件；在攪拌速率為150 r/min時，活性白土添加總量1.27%、脫色溫度100 ℃、脫色總時間60 min，脫色油脂酸值為0.12 mg KOH/g，過氧化值為3.26 mmol/kg，色澤為黃18、紅1.45，相對于常規(guī)脫色工藝活性白土用量減少9.29%，提高了油脂的精煉率。

閱讀量: 117 發(fā)表時間: 2017-06-07
葡萄酒泥酵母制備水溶性β-D-葡聚糖工藝優(yōu)化及其純化后抗氧化性分析

內容: 以誘導自溶后的葡萄酒泥酵母細胞壁為試材，采用蛋白酶水解法，通過響應面分析法確定制備水溶性β-D-葡聚糖的最佳工藝條件，將粗品經Sephacryl S-400 HR凝膠柱層析純化后，對其抗氧化性進行分析。結果表明，酶解制備水溶性β-D-葡聚糖的最佳工藝條件為浸提溫度60 ℃、加酶量247 U/mL、pH 7.5、浸提時間1.5 h，得率為80.91%。凝膠柱層析純化后得到3 種組分，比例依次為組分Ⅰ 68.08%、組分Ⅱ 13.97%、組分Ⅲ 8.79%，其中組分Ⅰ分子質量為100 065.18 D。純化后

閱讀量: 124 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面試驗優(yōu)化果膠酶輔助提取鎖陽原花青素工藝

內容: 利用單因素試驗和響應面法優(yōu)化果膠酶輔助乙醇提取鎖陽原花青素工藝。通過單因素試驗篩選出酶解時間、pH值、酶解溫度、乙醇體積分數作為影響因素，以鎖陽原花青素提取得率為響應值進行Box-Behnken試驗設計，建立鎖陽原花青素提取得率的二次回歸方程，得到最優(yōu)提取條件。響應面法分析結果表明鎖陽原花青素的最佳提取工藝參數為：在果膠酶質量分數為1%時，酶解時間34 min、pH 4.8、酶解溫度52 ℃、用體積分數70%乙醇溶液浸提1.5 h。該條件下，鎖陽原花青素提取率達14.30%。

閱讀量: 133 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面試驗優(yōu)化紅松松仁膳食纖維制備工藝及其理化性質分析

內容: 以紅松松仁粕為原料制備松仁膳食纖維，利用響應面法優(yōu)化制備工藝條件，并對其相關性質進行分析。通過比較篩選堿性蛋白酶為最適酶，選擇pH值、加酶量、酶解溫度、酶解時間4 個影響因素，在單因素試驗基礎上通過響應面試驗設計，得到最優(yōu)酶解工藝條件，并對此條件下得到的膳食纖維性質進行分析。結果表明：制備膳食纖維最優(yōu)工藝條件為pH 9.2、堿性蛋白酶加酶量10 148 U/g、酶解溫度50 ℃、酶解時間3.1 h，膳食纖維含量可達77.67%。相對于松仁粕，其持水力、膨脹力、持油力分別提高了24.17%、25.95%、4

閱讀量: 135 發(fā)表時間: 2017-06-07
滾揉工藝對調理雞胸肉制品出品率的影響

內容: 為探明滾揉工藝中滾揉里程、溫度、真空度三因素結合處理對調理雞胸肉制品出品率的影響，在單因素試驗的基礎上，采用Box-Behnken響應面法，對滾揉里程、溫度、真空度結合處理調理雞胸肉制品的工藝參數進行優(yōu)化分析。結果表明：以滾揉里程、溫度、真空度為自變量，出品率為響應值，得到的二次多項式回歸模型擬合度高（決定系數R2=0.848 9），失擬度低；溫度和真空度的交互作用對產品的出品率有顯著影響（P＜0.05）；滾揉里程、溫度、真空度三因素結合處理調理雞胸肉最佳工藝為：滾揉里程4 000 m、溫度1 ℃、真空度

閱讀量: 125 發(fā)表時間: 2017-06-07
蝦殼中復合鈣粉的制備工藝優(yōu)化及大鼠對其吸收效果的評價

內容: 為研究蝦殼中復合鈣粉的制取工藝及評價大鼠對其吸收效果，以南美白對蝦蝦殼為研究對象，采用胰蛋白酶-檸檬酸法制取鈣粉，進而以缺鈣為模型研究大鼠對復合鈣粉的吸收效果。結果表明：采用胰蛋白酶-檸檬酸制取復合鈣粉的最佳工藝為加酶量2.5×103 U/g、酶解pH 8.0、酶解時間1.5 h、酶解溫度45 ℃，此時，蛋白水解度為57.24%；檸檬酸濃度0.35 mol/L、檸檬酸用量20 mL、處理時間1.5 h時，鈣溶出率為85.78%；制取的復合鈣粉中鈣含量為19.6%，總氨基酸含量為18.3%。復合鈣粉質地細膩

閱讀量: 147 發(fā)表時間: 2017-06-07

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