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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2016年第37卷14期返回列表

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辣椒及辣椒提取物中黃曲霉毒素含量的測定及遷移規(guī)律分析

內(nèi)容: 利用免疫親和層析凈化高效液相色譜法對印度辣椒和新疆辣椒及其辣椒提取物中的黃曲霉毒素（B1、B2、G1、G2）進行檢測及遷移規(guī)律分析。結(jié)果表明，不同來源的辣椒和辣椒提取物中存在不同程度的黃曲霉毒素B1（0.93～51.53 μg/kg）污染，在辣椒生產(chǎn)過程中，黃曲霉毒素部分遷移到辣椒油樹脂當(dāng)中，辣椒紅中幾乎沒有。這一結(jié)果說明生產(chǎn)過程中黃曲霉毒素污染主要來源于辣椒原料且易遷移到辣椒油樹脂中。在生產(chǎn)中要控制產(chǎn)品中黃曲霉毒素的污染，首要的是做到控制好原料。

閱讀量: 155 發(fā)表時間: 2017-06-07
柱前衍生化-高效液相色譜法測定地溝油中的脂肪醛

內(nèi)容: 研究利用油脂中的不飽和脂肪酸在提煉過程中發(fā)生脂質(zhì)過氧化反應(yīng)、產(chǎn)生低分子脂肪醛的特點，采用柱前衍生化-高效液相色譜法，以2,4-二硝基苯肼為醛的衍生化試劑、2-甲基吡啶硼烷為還原劑，通過測定脂肪醛類物質(zhì)來檢測食用油中是否摻入了地溝油。結(jié)果表明：與食用油相比，精制地溝油中甲醛、乙醛的含量顯著增加，可據(jù)此判斷樣品是否為地溝油。該方法專屬性強、靈敏度高、準(zhǔn)確性好，極大地優(yōu)化了地溝油的檢測與鑒定流程。

閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2017-06-07
正相高效液相色譜法測定腌臘肉制品中磷脂酰膽堿氫過氧化物的含量

內(nèi)容: 采用正相高效液相色譜法對腌臘肉制品中的磷脂酰膽堿氫過氧化物（PC-OOH）進行檢測。腌臘肉制品中的PC-OOH用氯仿-甲醇（2∶1，V/V）提取，以合成的C16∶0/18∶2 PC-OOH為標(biāo)樣，采用正相高效液相色譜-紫外法進行檢測。色譜柱：Lichrosorb Si60（250 mm×4.0 mm，5 μm）；流動相：A為水，B為正己烷-異丙醇（3∶2，V/V），采用梯度洗脫；流速：1 mL/min；柱溫：30 ℃；檢測波長：234 nm。結(jié)果表明：C16∶0/18∶2 PC-OOH在20～600 nm

閱讀量: 149 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效液相色譜法同時測定棗果實中的有機酸和VC含量

內(nèi)容: 目的：建立棗果實中有機酸含量的高效液相色譜測定方法。方法：采用高效液相色譜-二極管陣列檢測器法，水浴超聲、離心、膜過濾提取棗果實中的有機酸。色譜條件：色譜柱為Inertsil ODS-3（4.6 mm×250 mm，5 μm），流動相為0.04 mol/mL KH2PO4溶液，流速0.5 mL/min，柱溫30 ℃，檢測波長210 nm。結(jié)果：在此色譜條件下，草酸、酒石酸、奎寧酸、蘋果酸、檸檬酸、富馬酸和VC在30 min之內(nèi)得到基線分離。7 種有機酸和VC標(biāo)準(zhǔn)曲線的相關(guān)系數(shù)（R2）均在0.998 9以上

閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2017-06-07
氧化石墨烯/二氧化鈰-鎳鋁-層狀雙金屬氫氧化物復(fù)合材料制備L-半胱氨酸傳感器

內(nèi)容: 采用尿素水解法一步制備氧化石墨烯/二氧化鈰摻雜的鎳鋁層狀雙金屬氫氧化物復(fù)合材料（graphene oxide/CeO2-NiAl-layered double hydroxide composite，GO/CeO2-NiAl-LDHs）。采用紅外光譜、X-晶體衍射、場發(fā)射掃描電子顯微鏡和電化學(xué)技術(shù)表征了材料的結(jié)構(gòu)和性能。GO/CeO2-NiAl-LDHs為層狀結(jié)構(gòu)，具有良好的電化學(xué)活性。利用GO/CeO2-NiAl-LDHs修飾充蠟石墨電極制備了L-半胱氨酸（Cys）傳感器，Cys的氧化峰電流和其在3×1

閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2017-06-07
江香薷揮發(fā)油的化學(xué)成分分析及其對金黃色葡萄球菌生物被膜的抑制作用

內(nèi)容: 目的：研究江香薷揮發(fā)油的化學(xué)成分及其對金黃色葡萄球菌生物被膜的影響。方法：運用氣相色譜-質(zhì)譜（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）技術(shù)鑒定江香薷揮發(fā)油的化學(xué)成分，并對其中相對含量較大的8 種化學(xué)成分的金黃色葡萄球菌生物被膜抑制作用進行研究。結(jié)果：GC-MS分析鑒定出29 種成分，其中相對含量比較大的成分為百里香酚、香荊芥酚、對聚傘花素、γ-松油烯、百里香酚乙酸酯、α-石竹烯、3-蒈烯和香荊芥酚乙酸酯。江香薷揮發(fā)油對金黃色葡萄球菌生物被膜形成的抑制率可達91

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同果桑品種成熟桑椹的游離氨基酸主成分分析和綜合評價

內(nèi)容: 為研究不同果桑品種成熟桑椹之間游離氨基酸綜合質(zhì)量的差異，利用氨基酸全自動分析儀測定10 種成熟桑椹的游離氨基酸種類及含量，并采用主成分分析法對10 種桑椹的游離氨基酸成分進行分析及綜合評價。結(jié)果表明，10 種成熟桑椹中均含有17 種氨基酸，總氨基酸含量最高的是臺灣一號，含量為270.073 mg/100 g；含量最低的是射陽3號，含量為38.718 mg/100 g。通過主成分分析法得出，第1、2、3主成分的貢獻率分別為50.845%、27.912%、10.078%，這3 個主成分的累積貢獻率達到88.8

閱讀量: 145 發(fā)表時間: 2017-06-07
氣相色譜-質(zhì)譜法定性定量測定糜子中的脂肪酸

內(nèi)容: 采用氣相色譜-質(zhì)譜法對糜子中脂肪酸進行定性、定量分析。結(jié)果共鑒定出14 種脂肪酸，相對含量為96.9%，其中不飽和脂肪酸8 種（64.533%），主要有亞油酸（12.371%）、油酸（44.157%）、亞麻酸（1.173%）等。可見糜子中脂肪酸主要以不飽和脂肪酸為主，是優(yōu)質(zhì)脂肪酸。通過回歸方程計算得出：糜子中棕櫚酸、油酸、硬脂酸、亞油酸、亞麻酸的含量分別為100.261、165.309、23.402、52.181、17.516 mg/100 g。通過與其他雜糧進行比較，結(jié)果表明糜子和小米、高粱、小麥、燕麥

閱讀量: 153 發(fā)表時間: 2017-06-07
棗核木醋液化學(xué)成分分析及其抑菌活性

內(nèi)容: 為了充分利用棗核資源，采用干餾法（150～400 ℃）制得棗核木醋液，并采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀分析其化學(xué)成分，通過對大腸桿菌、青霉菌及石榴干腐病菌的抑菌實驗評價其抑菌活性。結(jié)果顯示，棗核木醋液中含有35 種化合物，主要為酚類、酮類、有機酸類、醛類和雜環(huán)化合物等，其中含量最多的是酚類、酮類化合物和有機酸，三者占總檢出成分的71.01%。棗核木醋液對大腸桿菌、青霉菌及石榴干腐病菌均有抑制作用，并呈現(xiàn)劑量依賴效應(yīng)，對3 種菌的最小抑菌濃度分別為1.25%、2.5%和0.625%。表明棗核木醋液具有較強的抑菌活

閱讀量: 155 發(fā)表時間: 2017-06-07
鈦膠RP-HPLC法同時測定5 種維生素

內(nèi)容: 采用鈦膠反相色譜柱，建立高效液相色譜法同時測定5 種維生素：煙酸、生物素、煙酰胺、葉酸和鈷胺素含量的檢測方法。研究5 種維生素的保留行為與磷酸緩沖鹽pH值、緩沖鹽類型及濃度、柱溫和流速的關(guān)系，得出了最優(yōu)色譜條件：于波長210 nm處檢測生物素和鈷胺素，于波長270 nm處檢測煙酸、煙酰胺和葉酸，磷酸鹽pH 7.0，濃度5.0 mmol/L，柱溫50 ℃，流速0.8 mL/min。分析5 種維生素保留的熱力學(xué)參數(shù)焓、熵和吉布斯自由能。煙酸、生物素、煙酰胺、葉酸和鈷胺素標(biāo)準(zhǔn)曲線線性良好（R2＞0.999 0）

閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2017-06-07

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