領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用免疫親和層析凈化高效液相色譜法對印度辣椒和新疆辣椒及其辣椒提取物中的黃曲霉毒素（B1、B2、G1、G2）進行檢測及遷移規(guī)律分析。結(jié)果表明，不同來源的辣椒和辣椒提取物中存在不同程度的黃曲霉毒素B1（0.93～51.53 μg/kg）污染，在辣椒生產(chǎn)過程中，黃曲霉毒素部分遷移到辣椒油樹脂當中，辣椒紅中幾乎沒有。這一結(jié)果說明生產(chǎn)過程中黃曲霉毒素污染主要來源于辣椒原料且易遷移到辣椒油樹脂中。在生產(chǎn)中要控制產(chǎn)品中黃曲霉毒素的污染，首要的是做到控制好原料。
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