領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為了充分利用棗核資源，采用干餾法（150～400 ℃）制得棗核木醋液，并采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀分析其化學(xué)成分，通過(guò)對(duì)大腸桿菌、青霉菌及石榴干腐病菌的抑菌實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)其抑菌活性。結(jié)果顯示，棗核木醋液中含有35 種化合物，主要為酚類、酮類、有機(jī)酸類、醛類和雜環(huán)化合物等，其中含量最多的是酚類、酮類化合物和有機(jī)酸，三者占總檢出成分的71.01%。棗核木醋液對(duì)大腸桿菌、青霉菌及石榴干腐病菌均有抑制作用，并呈現(xiàn)劑量依賴效應(yīng)，對(duì)3 種菌的最小抑菌濃度分別為1.25%、2.5%和0.625%。表明棗核木醋液具有較強(qiáng)的抑菌活性，初步分析酚類物質(zhì)和有機(jī)酸是其抑菌的主要有效成分。
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