領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用單因素試驗和響應(yīng)面法優(yōu)化果膠酶輔助乙醇提取鎖陽原花青素工藝。通過單因素試驗篩選出酶解時間、pH值、酶解溫度、乙醇體積分?jǐn)?shù)作為影響因素，以鎖陽原花青素提取得率為響應(yīng)值進(jìn)行Box-Behnken試驗設(shè)計，建立鎖陽原花青素提取得率的二次回歸方程，得到最優(yōu)提取條件。響應(yīng)面法分析結(jié)果表明鎖陽原花青素的最佳提取工藝參數(shù)為：在果膠酶質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%時，酶解時間34 min、pH 4.8、酶解溫度52 ℃、用體積分?jǐn)?shù)70%乙醇溶液浸提1.5 h。該條件下，鎖陽原花青素提取率達(dá)14.30%。
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