免费中文字幕日韩欧美,国产精品99久久久精品无码

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2003年第24卷24期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

6-芐氨基嘌呤減緩鮮切西蘭花的衰老機(jī)理分析

內(nèi)容: 為研究6-芐氨基嘌呤（6-benzylaminopurine，6-BA）調(diào)控采后西蘭花衰老的可能機(jī)理，以鮮切西蘭花為材料，考察了30 mg/L 6-BA處理對(duì)鮮切西蘭花內(nèi)源6-BA含量、總?cè)~綠素含量、菌落總數(shù)、乙烯釋放量、衰老相關(guān)基因表達(dá)、乙烯合成相關(guān)酶活性及其基因表達(dá)的影響。結(jié)果表明：6-BA處理可有效延緩西蘭花總?cè)~綠素的降解，抑制其菌落總數(shù)上升；隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，與對(duì)照西蘭花內(nèi)源6-BA含量不斷下降不同，外源6-BA處理則維持了貯藏后期組織內(nèi)較高的6-BA含量，但經(jīng)煮熟后，處理和對(duì)照組的內(nèi)源6-BA

閱讀量: 230 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
納米SiO2改性聚偏二氯乙烯涂膜對(duì)咸鴨蛋品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 以共混法制備納米SiO2改性聚偏二氯乙烯（polyvinylidene chloride，PVDC）基復(fù)合涂膜材料并研究其對(duì)咸鴨蛋品質(zhì)變化的影響。結(jié)果表明，與未涂膜組相比，納米SiO2/TiO2交聯(lián)改性聚乙烯醇（polyvinyl alcohol，PVA）基膜材料、納米蒙脫土（montmorillonite，MMT）改性PVA基膜材料、PVDC膜材料以及納米SiO2改性PVDC基膜材料均能顯著減少咸鴨蛋在貯藏過(guò)程中的不良品質(zhì)變化（質(zhì)量損失率增加、揮發(fā)性鹽基氮（total volatilebase nitr

閱讀量: 234 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
NaCl對(duì)凍藏期間冰全蛋功能性質(zhì)的影響

內(nèi)容: 為改善冰全蛋的功能性質(zhì)，開(kāi)發(fā)專(zhuān)用型冰全蛋產(chǎn)品，以鮮蛋為原料，研究了6 個(gè)月凍藏期內(nèi)不同添加量NaCl（0.5%、1%、2%和4%）對(duì)冰全蛋功能性質(zhì)的影響，并結(jié)合理化性質(zhì)的變化對(duì)其原因進(jìn)行分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，冰全蛋表面疏水性隨凍藏時(shí)間延長(zhǎng)和NaCl添加量的增加而升高，而總巰基和表面巰基含量均隨凍藏時(shí)間的延長(zhǎng)而降低，但隨NaCl添加量的增加呈現(xiàn)復(fù)雜變化。冰全蛋的溶解度隨凍藏時(shí)間的延長(zhǎng)而降低，添加1%和2%的NaCl冰全蛋的溶解度明顯高于空白組；隨凍藏時(shí)間的延長(zhǎng)，冰全蛋的起泡性整體呈下降趨勢(shì)，泡沫穩(wěn)定性整體呈上升趨

閱讀量: 220 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
1-MCP和戊唑醇處理對(duì)青脆李果實(shí)貯藏期病害和品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 研究5 μL/L 1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）與兩種質(zhì)量濃度（13.5、27.0 mg/L）戊唑醇單獨(dú)或者結(jié)合處理對(duì)采后青脆李果實(shí)貯藏期褐腐病的控制效果以及對(duì)色澤和硬度的影響，以探討1-MCP結(jié)合戊唑醇處理應(yīng)用于青脆李果實(shí)采后保鮮的可能性。結(jié)果表明，20、0 ℃貯藏條件下兩種質(zhì)量濃度戊唑醇單獨(dú)處理、1-MCP與兩種質(zhì)量濃度戊唑醇結(jié)合處理能夠有效控制青脆李果實(shí)褐腐病損傷接種發(fā)病和自然發(fā)病；1-MCP單獨(dú)處理不能控制常溫條件下?lián)p傷接種李果實(shí)的褐腐病，但能夠控制低溫條件

閱讀量: 210 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
熱風(fēng)預(yù)處理對(duì)冷藏鮮切雙孢蘑菇生理生化性質(zhì)的影響

內(nèi)容: 為延長(zhǎng)鮮切雙孢蘑菇的貨架期，研究不同時(shí)間熱風(fēng)預(yù)處理（40 ℃、相對(duì)濕度85%）對(duì)冷藏（4 ℃、相對(duì)濕度85%）鮮切雙孢蘑菇生理生化指標(biāo)的影響。結(jié)果表明，熱風(fēng)處理5～10 min可顯著降低鮮切雙孢蘑菇過(guò)氧化物酶、多酚氧化酶活性，提高苯丙氨酸解氨酶活性和總酚含量，抑制超氧陰離子自由基產(chǎn)生速率，顯著提高超氧化物歧化酶活性和抗壞血酸含量，延緩抗壞血酸過(guò)氧化物酶活性的下降速率，以上結(jié)果表明，適宜熱風(fēng)處理可抑制鮮切雙孢蘑菇酶促褐變的發(fā)生、抑制活性氧代謝、提高其抗氧化能力，最終延緩其衰老進(jìn)程。相關(guān)性分析表明，鮮切雙孢蘑

閱讀量: 216 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高溫高濕條件下納米包裝材料對(duì)大米酶活性及成分的影響

內(nèi)容: 為解決大米在梅雨季節(jié)陳化加速的問(wèn)題，以普通包裝為對(duì)照，制備的納米抗菌包裝與普通包裝對(duì)南粳9108優(yōu)質(zhì)大米包裝后，進(jìn)行人工模擬梅雨季節(jié)高溫高濕的儲(chǔ)藏實(shí)驗(yàn)（38 ℃、相對(duì)濕度92%），每7 d取一次樣，測(cè)定大米的α、β-淀粉酶活性、過(guò)氧化氫酶活性、脂肪酶活性、脂肪酸和總酸含量，觀測(cè)大米胚乳切面的微觀結(jié)構(gòu)及淀粉糊化特性，探討納米抗菌包裝材料對(duì)大米關(guān)鍵因子的影響。結(jié)果表明，納米抗菌包裝材料包裝大米的α、β-淀粉酶及過(guò)氧化氫酶活性下降速率慢，脂肪酶活性達(dá)到峰值的時(shí)間比普通包裝材料的延遲2 周，大米中脂肪酸與總酸積累

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
PCR-DGGE法結(jié)合傳統(tǒng)技術(shù)研究4℃冷鏈貯運(yùn)條件下三文魚(yú)菌相變化

內(nèi)容: 為研究三文魚(yú)在冷鏈貯運(yùn)4 ℃條件下的細(xì)菌腐敗機(jī)制，運(yùn)用聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)-變性梯度凝膠電泳（polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis，PCR-DGGE）技術(shù)、傳統(tǒng)鑒定技術(shù)以及PCR技術(shù)分析了4 ℃冷鏈貯運(yùn)條件下的三文魚(yú)中腐敗菌菌相變化規(guī)律，并通過(guò)產(chǎn)量因子測(cè)得各優(yōu)勢(shì)菌株致腐能力，從而確定特定腐敗菌。DGGE指紋圖譜顯示，貯藏期間微生物多樣性降低，假單胞菌屬和希瓦氏菌屬條帶亮度卻逐漸提高。這表明這兩個(gè)屬的微生物在三文魚(yú)冷藏期

閱讀量: 246 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
低成熟度柑橘果實(shí)油胞病發(fā)病進(jìn)程中的膜脂代謝

內(nèi)容: 以接近成熟的低成熟度果實(shí)為實(shí)驗(yàn)材料，以果皮塌陷指數(shù)、變色指數(shù)以及與細(xì)胞膜相關(guān)的物質(zhì)為測(cè)定指標(biāo)，圍繞果實(shí)膜脂降解途徑展開(kāi)，研究橙油處理致柑橘果實(shí)油胞病對(duì)果皮膜脂代謝的影響。結(jié)果表明，橙油處理可引起柑橘油胞病的發(fā)生，病癥隨貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)而加劇；橙油對(duì)果皮具有光毒性，細(xì)胞膜系統(tǒng)參與果實(shí)對(duì)油胞病的響應(yīng)。橙油處理致油胞病使得磷脂酶D活性增加，磷脂酰膽堿、磷脂酰肌醇含量下降，磷脂酸含量上升，表明細(xì)胞膜水解加劇。發(fā)病早期脂氧合酶活性高于健康果實(shí)，使得果皮脂肪酸不飽和度下降，活性氧急劇產(chǎn)生，膜脂發(fā)生過(guò)氧化反應(yīng)；過(guò)量的活性

閱讀量: 211 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
免疫親和柱凈化-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜檢測(cè)魚(yú)蝦中3-甲基-喹噁啉-2-羧酸

內(nèi)容: 將特異性強(qiáng)的免疫親和柱應(yīng)用到3-甲基-喹噁啉-2-羧酸（methyl-3-quinoxaline-2-carboxylic acid，MQCA）的凈化中，建立魚(yú)蝦中MQCA的免疫親和柱凈化-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜的快速分析方法。勻質(zhì)好的樣品經(jīng)2 mol/L鹽酸溶液酸解后，將提取液pH值調(diào)節(jié)至7～8，經(jīng)過(guò)免疫親和柱富集和凈化后，采用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜測(cè)定，外標(biāo)法定量。以甲醇-0.1%甲酸溶液為流動(dòng)相，梯度洗脫分離，電噴霧正離子多反應(yīng)監(jiān)測(cè)模式監(jiān)測(cè)。結(jié)果顯示，水產(chǎn)品中MQCA在1.0～50.0 ng/m

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢測(cè)魚(yú)肉和暫養(yǎng)水中丁香酚殘留量

內(nèi)容: 建立超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜測(cè)定魚(yú)肉和暫養(yǎng)水中丁香酚殘留量的分析方法。魚(yú)肉樣品經(jīng)正己烷提取，水樣則直接用HLB小柱濃縮、富集與凈化，以電噴霧離子源負(fù)離子模式，在多反應(yīng)監(jiān)測(cè)模式下測(cè)定，內(nèi)標(biāo)法定量。結(jié)果表明，樣品在4 min內(nèi)完成測(cè)定，在1～200 μg/L質(zhì)量濃度范圍內(nèi)，相關(guān)系數(shù)（R2）大于0.996，魚(yú)肉樣品的加標(biāo)回收率在88.6%～106%之間，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為7.82%～11.90%；水樣的加標(biāo)回收率在89.2%～96.5%之間，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為5.18%～7.83%。魚(yú)肉和水樣中丁香酚的定量限分別為2.

閱讀量: 196 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2003年第24卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2003年第12期 2003年第11期 2003年第10期 2003年第09期 2003年第08期 2003年第07期 2003年第06期 2003年第05期 2003年第04期 2003年第03期 2003年第02期 2003年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

河源市| 和林格尔县| 崇礼县| 浙江省| 丹江口市| 西吉县| 曲麻莱县| 远安县| 浪卡子县| 新兴县| 福泉市| 甘德县| 鄂托克前旗| 东丰县| 浙江省| 波密县| 利川市| 闵行区| 武乡县| 伊宁县| 九寨沟县| 茌平县| 高碑店市| 韩城市| 庆云县| 南郑县| 吴江市| 湄潭县| 玛沁县| 海盐县| 皋兰县| 建宁县| 澄江县| 鄂伦春自治旗| 唐山市| 桐乡市| 吴江市| 西乌珠穆沁旗| 原阳县| 平度市| 清丰县|