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—— 中國食品雜志社
為研究6-芐氨基嘌呤（6-benzylaminopurine，6-BA）調(diào)控采后西蘭花衰老的可能機(jī)理，以鮮切西蘭花為材料，考察了30 mg/L 6-BA處理對鮮切西蘭花內(nèi)源6-BA含量、總?cè)~綠素含量、菌落總數(shù)、乙烯釋放量、衰老相關(guān)基因表達(dá)、乙烯合成相關(guān)酶活性及其基因表達(dá)的影響。結(jié)果表明：6-BA處理可有效延緩西蘭花總?cè)~綠素的降解，抑制其菌落總數(shù)上升；隨著貯藏時間的延長，與對照西蘭花內(nèi)源6-BA含量不斷下降不同，外源6-BA處理則維持了貯藏后期組織內(nèi)較高的6-BA含量，但經(jīng)煮熟后，處理和對照組的內(nèi)源6-BA含量均大幅度下降；6-BA處理下調(diào)了葉綠素酶2、半胱氨酸蛋白酶5和富含脯氨酸蛋白基因的表達(dá)，延緩了葉綠素a/b結(jié)合蛋白1基因表達(dá)的下降；6-BA處理降低了乙烯合成酶活性及其基因的表達(dá)，顯著抑制了西蘭花的乙烯釋放量。總之，外源6-BA維持了鮮切西蘭花貯藏后期組織內(nèi)較高的內(nèi)源6-BA水平，從而抑制了乙烯的生成，最終減緩了西蘭花的衰老進(jìn)程。
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