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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2017年第38卷01期返回列表

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堿提醇沉黑木耳多糖體外和體內(nèi)降血脂功能

內(nèi)容: 目的：探討黑木耳多糖體內(nèi)和體外降血脂功能。方法：采用離體實(shí)驗(yàn)?zāi)M人體胃和腸道的pH值環(huán)境，探討不同溶劑提取黑木耳多糖及其不同醇沉片段對(duì)膽酸鹽的結(jié)合能力，評(píng)價(jià)其體外降血脂功能。以高脂飼料喂養(yǎng)小鼠建立高血脂模型，通過(guò)黑木耳多糖的治療，比較治療前后小鼠體質(zhì)量、血清總膽固醇（total cholesterol，TC）、總甘油三酯（triglyceride，TG）、低密度總膽固醇（low density lipoprotein cholesterol，LDL-C）、高密度總膽固醇（high density lipo

閱讀量: 185 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
基于HepG2細(xì)胞模型研究普洱茶茶色素的抗氧化作用

內(nèi)容: 采用正常培養(yǎng)和油酸誘導(dǎo)培養(yǎng)的HepG2細(xì)胞為模型，通過(guò)測(cè)定普洱茶茶色素對(duì)HepG2細(xì)胞外谷胱甘肽（glutathione，GSH）含量，過(guò)氧化氫酶（catalase，CAT）活力和細(xì)胞內(nèi)丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量的影響，以研究普洱茶茶色素的抗氧化作用。結(jié)果顯示，普洱茶茶色素對(duì)正常培養(yǎng)的HepG2細(xì)胞的抗氧化作用影響不顯著，而對(duì)油酸誘導(dǎo)的HepG2細(xì)胞模型抗氧化作用有顯著的提高。抗氧化作用提高的程度依賴(lài)于普洱茶茶色素的質(zhì)量濃度。當(dāng)400 μg/mL普洱茶茶色素作用HepG2油酸誘導(dǎo)

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
殼寡糖對(duì)Amyloid-β1-42致癡呆大鼠的學(xué)習(xí)記憶及血清抗氧化功能的影響

內(nèi)容: 目的：探討殼寡糖（chitosan oligosaccharide，COS）對(duì)Aβ1-42致癡呆大鼠學(xué)習(xí)記憶及血清抗氧化功能的影響及其作用機(jī)制。方法：采用海馬區(qū)微注射Aβ1-42建立阿爾茨海默病大鼠癡呆模型，并使用COS干預(yù)，通過(guò)Morris水迷宮實(shí)驗(yàn)觀察COS對(duì)阿爾茨海默病大鼠學(xué)習(xí)記憶能力的影響，同時(shí)通過(guò)測(cè)定血清中谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（glutathioneperoxidase，GSH-Px）和超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）等抗氧化酶的活力以及蛋白質(zhì)羰基和丙二醛（mal

閱讀量: 160 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高通量測(cè)序研究益生菌對(duì)小鼠腸道菌群的影響

內(nèi)容: 采用高通量測(cè)序技術(shù)分析復(fù)合益生菌對(duì)昆明雄性小鼠腸道菌群的影響。利用0.9 mg/（g·d）青霉素鈉灌胃建立腸道菌群失調(diào)小鼠模型。將50 只小鼠隨機(jī)分為5 組：空白對(duì)照組、自然恢復(fù)組、復(fù)合菌液高、中、低3 個(gè)劑量組（復(fù)合益生菌濃度分別為109、108、107 CFU/mL ）。0.2 mL/（d·10 g）連續(xù)灌胃14 d后，收集小鼠糞便，采用高通量測(cè)序技術(shù)對(duì)各組小鼠糞便菌群進(jìn)行分析。結(jié)果表明：復(fù)合菌液高劑量組小鼠腸道菌群物種多樣性最高（ACE值為22 101.63和Chao1值為13 791.40），自然

閱讀量: 195 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
藍(lán)莓花色苷對(duì)實(shí)驗(yàn)性糖尿病小白鼠肝臟抗氧化功能的影響

內(nèi)容: 目的：研究藍(lán)莓花色苷對(duì)實(shí)驗(yàn)性糖尿病小鼠肝臟抗氧化能力和超微結(jié)構(gòu)的影響。方法：建模成功的40 只小鼠分為4 組，模型對(duì)照組、模型低、中、高劑量組分別以 0.24、0.48、0.96 mg/（g·d）的藍(lán)莓花色苷劑量灌胃模型組小鼠，20 只正常小鼠分為正常對(duì)照組和正常高劑量組，正常高劑量組參考模型高劑量組的花色苷用量，模型對(duì)照組和正常對(duì)照組用等體積蒸餾水替代花色苷溶液。4 周后，測(cè)定小鼠空腹血糖含量，肝臟的丙二醛含量、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性、總抗氧化能力、抑制O2 － ·和·OH能力，另外利用透射電子顯微鏡觀

閱讀量: 198 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蜂膠中CAPE對(duì)HGF誘導(dǎo)的HepG2細(xì)胞侵襲和遷移能力的抑制作用

內(nèi)容: 目的：探討咖啡酸苯乙酯（phenethyl caffeate，CAPE）對(duì)肝細(xì)胞生長(zhǎng)因子（hepatocyte growthfactor，HGF）誘導(dǎo)的人肝癌細(xì)胞系（HepG2細(xì)胞）侵襲和遷移的抑制作用及機(jī)制。方法：將實(shí)驗(yàn)分為對(duì)照組（HGF＝0 ng/mL；CAPE＝ 0 μ m o l /L）、誘導(dǎo)組（HGF＝20 ng/mL；CAPE＝ 0 μ m o l /L）和荷藥組（HGF＝20 ng/mL；CAPE分別為2.5、5.0、7.5、10.0 μmol/L），測(cè)定細(xì)胞黏附率，Transwell小室模

閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
轉(zhuǎn)Bt玉米暴露對(duì)親代及子代大鼠免疫細(xì)胞分型及細(xì)胞因子的影響

內(nèi)容: 為研究轉(zhuǎn)蘇云金芽胞桿菌（Bacillus thuringiensis，Bt）基因抗蟲(chóng)玉米長(zhǎng)期食用對(duì)大鼠免疫的影響，以其親本非轉(zhuǎn)基因玉米飼料及商業(yè)飼料為對(duì)照，分別采用流式細(xì)胞術(shù)及液相芯片法檢測(cè)喂養(yǎng)90 d后親代及子代剛斷乳大鼠外周血、脾臟免疫細(xì)胞分型及相關(guān)血清細(xì)胞因子的表達(dá)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，轉(zhuǎn)Bt基因抗蟲(chóng)玉米飼料組親代大鼠外周血和脾臟及子代脾臟各淋巴細(xì)胞亞群（CD4＋、CD8＋、TCR αβ＋、TCR γδ＋）的細(xì)胞數(shù)量比例及親代血清中10 種細(xì)胞因子表達(dá)水平均與非轉(zhuǎn)基因玉米飼料組無(wú)顯著差異（P＞0.05）；子代

閱讀量: 177 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
妊娠母鼠飼喂葉黃素對(duì)初生仔鼠體質(zhì)量及血清和消化道免疫球蛋白的影響

內(nèi)容: 為明確妊娠母鼠添加飼喂葉黃素對(duì)初生仔鼠免疫功能的影響，對(duì)妊娠母鼠添加飼喂葉黃素后檢測(cè)母鼠產(chǎn)前14 d內(nèi)體質(zhì)量變化、母鼠產(chǎn)前第14天至產(chǎn)后第14天日采食量變化、仔鼠出生后14 d內(nèi)體質(zhì)量變化以及出生第7天和第14天仔鼠血清、胃內(nèi)容物和糞便中免疫球蛋白A（immunoglobulin A，IgA）和免疫球蛋白G（IgG）含量變化。結(jié)果表明：母鼠體質(zhì)量、母鼠日采食量、仔鼠出生后6 d的體質(zhì)量均沒(méi)有顯著變化（P＞0.05）；實(shí)驗(yàn)組仔鼠出生后7～14 d的體質(zhì)量顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）；與對(duì)照組相比，實(shí)驗(yàn)組仔

閱讀量: 165 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
添加復(fù)合緩沖劑對(duì)高精料飼喂泌乳奶山羊乳品質(zhì)的改善及機(jī)制

內(nèi)容: 目的：探討復(fù)合緩沖劑對(duì)高精料飼喂泌乳期奶山羊乳品質(zhì)及機(jī)體健康狀態(tài)的影響。方法：選取8 只體質(zhì)量接近的泌乳中期薩能奶山羊，隨機(jī)分為高精料組（high concentrate diet group，HG）（精粗質(zhì)量比60∶40）和緩沖劑組（buffering concentrate group，BG）（高精料中添加復(fù)合緩沖劑）。實(shí)驗(yàn)共20 周，每周統(tǒng)計(jì)奶山羊產(chǎn)乳量，每周檢測(cè)乳成分含量；至第19周，采集瘤胃液和血液樣品，測(cè)定瘤胃液pH值及脂多糖（lipopolysaccharides，LPS）含量及血液中相關(guān)生

閱讀量: 174 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
原輔料對(duì)再制馬蘇里拉干酪品質(zhì)特性的影響

內(nèi)容: 以天然馬蘇里拉干酪為目標(biāo)，以干酪融化后特性（融化性、油脂析出率、拉伸性和褐變性）、感官、微觀結(jié)構(gòu)為指標(biāo)，研究原輔料對(duì)再制馬蘇里拉干酪融化后品質(zhì)特性的影響。結(jié)果表明：選擇比例為1∶1（m/m，下同）的成熟度為3 個(gè)月切達(dá)干酪和馬蘇里拉干酪，配合比例為1∶4色拉油和奶油進(jìn)行再制馬蘇里拉干酪的制作，既保證了再制干酪所需的質(zhì)構(gòu)，同時(shí)也賦予產(chǎn)品特有的風(fēng)味；添加量為1.3%的乳化鹽和2.0%的檸檬酸能提供再制干酪所需的乳化性和合理的pH值，產(chǎn)品的加工特性最佳。

閱讀量: 187 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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