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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2019年第40卷04期返回列表

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QuEChERS-SPE快速樣品制備-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用法測定嬰幼兒配方奶中雙酚類化合物

內(nèi)容: 建立QuEChERS-固相萃取（quick, easy, cheap, effective, rugged, safe-solid phase extraction，QuEChERS-SPE）樣品凈化，超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜測定嬰幼兒配方奶中8 種雙酚類化合物殘留的方法。樣品中的雙酚類化合物殘留經(jīng)乙腈提取，QuEChERS-SPE凈化樣品，基質(zhì)匹配標(biāo)準(zhǔn)校正外標(biāo)法定量。結(jié)果表明，樣品經(jīng)凈化和校正后8 種雙酚類化合物的基質(zhì)因子為0.80～1.20；在線性范圍內(nèi)，8 種雙酚類化合物線性相關(guān)系數(shù)（R2）均大于0

閱讀量: 222 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
基于ATP再生體系快速檢測乳品中微生物

內(nèi)容: 基于焦磷酸（pyrophosphoric acid，PPi）再生三磷酸腺苷（adenosine triphosphate，ATP）建立乳品中微生物快速檢測方法。通過單因素試驗(yàn)優(yōu)化PPi再生ATP反應(yīng)條件，并考察方法的靈敏度、準(zhǔn)確度、精密度和穩(wěn)定性。結(jié)果表明，PPi再生ATP最佳反應(yīng)條件為腺苷酰硫酸（adenosine phosphosulfate，APS）濃度10 μmol/L，ATP硫酸化酶（ATP sulfurylase，ATPS）活力0.15 U/mL、反應(yīng)pH7.8。在最佳的ATP再生條件下偶聯(lián)生

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
轉(zhuǎn)基因大豆MON89788雙重?cái)?shù)字PCR通用定量檢測方法的建立

內(nèi)容: 建立一種特異、穩(wěn)定、靈敏、通用的轉(zhuǎn)基因大豆MON89788品系雙重?cái)?shù)字聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（digital polymerase chain reaction，dPCR）定量檢測方法，在一個(gè)體系內(nèi)同時(shí)進(jìn)行內(nèi)外源基因的定量檢測，適用于微滴式數(shù)字PCR（droplet digital PCR，ddPCR）和芯片式數(shù)字PCR（chip digital PCR，cdPCR）平臺(tái)，并通過了食品分析能力評價(jià)體系國際能力驗(yàn)證項(xiàng)目的盲樣檢測評價(jià)。ddPCR平臺(tái)對大豆MON89788品系和內(nèi)源Lectin的絕對定量限分別為8.0

閱讀量: 199 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
應(yīng)用DGGE技術(shù)研究玉米儲(chǔ)藏過程中的霉菌群落時(shí)空分布特征

內(nèi)容: 研究儲(chǔ)糧過程中霉菌污染的發(fā)生規(guī)律，旨在減少霉菌及真菌毒素的污染，提高我國糧食安全。利用變性梯度凝膠電泳研究糧庫中不同儲(chǔ)藏時(shí)間和空間的玉米樣品中霉菌群落的特點(diǎn)。結(jié)果表明，本研究中儲(chǔ)藏玉米的霉菌污染以青霉、曲霉和毛霉為主，其霉菌群落的變化與儲(chǔ)藏時(shí)間具有較強(qiáng)的相關(guān)性，而與其在糧庫中的空間位置相關(guān)性較小。在儲(chǔ)藏時(shí)間方面，儲(chǔ)藏1a和3a的樣品中霉菌群落具有較大的差異，而儲(chǔ)藏2a樣品的霉菌群落處于過渡期狀態(tài)。本實(shí)驗(yàn)探究儲(chǔ)藏玉米中霉菌群落的時(shí)空分布特征，可以為建立準(zhǔn)確可靠的霉菌群落模型提供理論支持和數(shù)據(jù)支持。

閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
磺胺甲噁唑和磺胺嘧啶在青石斑魚組織中的分布及代謝規(guī)律

內(nèi)容: 通過一次性投喂各含有200 mg/kg磺胺甲噁唑（sulfamethoxazole，SMZ）和磺胺嘧啶（sulfadiazine，SDZ）的飼料，研究兩種藥物在青石斑魚中各組織分布與消除規(guī)律。采用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜檢測青石斑魚各組織中SMZ和SDZ的含量，并用內(nèi)標(biāo)法定量。結(jié)果表明，SMZ在青石斑魚各組織中的最大含量：肝臟、背肌、血漿、腎臟和鰓依次為827.97μg/kg、776.70μg/kg、610.29μg/L、432.14μg/kg和345.18μg/kg。SDZ在青石斑魚各組織中的最大含量：

閱讀量: 211 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
電子鼻結(jié)合統(tǒng)計(jì)學(xué)分析對牛肉中豬肉摻假的識別

內(nèi)容: 利用電子鼻結(jié)合統(tǒng)計(jì)學(xué)分析對摻入豬肉的摻假牛肉進(jìn)行定性和定量研究。采用平均值法和K均值聚類分析法提取特征值；通過主成分分析、判別分析進(jìn)行分析并使用多層感知神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行模式識別；通過偏最小二乘、多元線性回歸和BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)建立定量模型來預(yù)測摻假物含量。結(jié)果表明：K均值聚類分析法提取的特征值能更全面地反映電子鼻的響應(yīng)信號，同時(shí)判別分析能更好地對摻假牛肉進(jìn)行定性檢測。多層感知神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)分析中訓(xùn)練集正確分類率達(dá)98.8%，驗(yàn)證集正確分類率達(dá)97.4%，說明分類結(jié)果較好。BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的決定系數(shù)R2（0.9993、0.99

閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
軟飲料中人工合成色素快速測定試紙條的研制

內(nèi)容: 基于聚酰胺薄膜與人工合成色素之間的特異性吸附的原理，建立一種快速、低成本的測定軟飲料中最常用的3種人工合成色素(胭脂紅E124、檸檬黃E102、日落黃E110）的方法。在優(yōu)化后的檢測條件下，3種色素的最低檢測限分別為0.4、0.3mg/L和0.4mg/L，檢測時(shí)間10min。對14個(gè)市售樣品進(jìn)行檢測，結(jié)果表明，建立的快速檢測方法與薄層色譜和高效液相色譜兩種方法的結(jié)果吻合。該方法操作簡單、不需要儀器設(shè)備，憑肉眼判讀，可用于現(xiàn)場檢測和快速篩查，為控制和監(jiān)測合成色素的濫用或過量添加提供技術(shù)途徑。

閱讀量: 191 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
基于電子鼻和電子舌優(yōu)化藍(lán)圓鲹調(diào)味基料的制備

內(nèi)容: 為獲得品質(zhì)和風(fēng)味較好的藍(lán)圓鲹調(diào)味基料，采用藍(lán)圓鲹為原料，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過響應(yīng)面分析方法、電子鼻和電子舌技術(shù)對藍(lán)圓鲹酶解工藝條件進(jìn)行優(yōu)化，并對其氨基酸組成和呈味核苷酸二鈉含量進(jìn)行檢測及分析。得到最佳的酶解工藝參數(shù)為料液比1∶2（g/mL）、加酶量8000U/g、酶解溫度60℃、酶解時(shí)間6.4h。在此工藝條件下，酶解產(chǎn)物的水解度達(dá)27.52%，酶解物有較好的酶解效果，且風(fēng)味較佳；酶解產(chǎn)物中必需氨基酸含量和甜味＋鮮味氨基酸含量分別占總氨基酸含量的57.93%和20.68%，呈味核苷酸二鈉質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.

閱讀量: 192 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
響應(yīng)面法優(yōu)化金蟬花多糖提取工藝及抗氧化活性分析

內(nèi)容: 通過考察液料比、浸提時(shí)間及浸提溫度對金蟬花多糖含量的影響，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上進(jìn)行響應(yīng)面優(yōu)化提取工藝條件，并通過測定金蟬花多糖總還原力、清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-trinitrophenylhydrazine，DPPH）自由基、羥自由基（·OH）和超氧陰離子自由基（O2－·）的能力研究其體外抗氧化活性。結(jié)果表明，金蟬花多糖適宜的提取工藝參數(shù)為浸提時(shí)間130min、浸提溫度80℃、液料比50∶1（mL/g），在此條件下金蟬花多糖含量實(shí)際值為26.14mg/g。金蟬花多糖

閱讀量: 186 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
亞臨界丁烷萃取小麥麩皮油工藝優(yōu)化及其成分分析

內(nèi)容: 采用亞臨界丁烷萃取技術(shù)及Box-Behnken響應(yīng)面試驗(yàn)方法對影響小麥麩皮油提取率的因素進(jìn)行優(yōu)化，并獲得最佳工藝條件為萃取溫度40℃、萃取時(shí)間30min、料液比1∶3（g/mL）、萃取3次。利用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法對亞臨界丁烷萃取的小麥麩皮油成分進(jìn)行分析，通過將各組分的質(zhì)譜數(shù)據(jù)與標(biāo)準(zhǔn)譜庫比對進(jìn)行定性；采用面積歸一化法確定各組分的相對含量。經(jīng)檢測，共鑒定出23種成分，其中17種為脂肪酸酯，5種為甾醇類化合物。脂肪酸酯占所測總組分含量的78.17%，其中相對含量較高的5種脂肪酸甲酯為棕櫚酸甲酯、亞油酸甲酯、油

閱讀量: 194 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26

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