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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2021年第42卷06期返回列表

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目錄文章

多壁碳納米管QuEChERS-氣相色譜法測定茶葉中23 種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量

內(nèi)容: 建立測定茶葉中23 種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的氣相色譜檢測方法。茶葉樣品經(jīng)丙酮提取后，采用QuEChERS方法前處理，以N-丙基乙二胺（N-propyl ethylenediamine，PSA）、多壁碳納米管（multi walled carbon nanotubes，MWCNTs）吸附提取液中的干擾組分，凈化液經(jīng)氣相色譜測定，基質(zhì)外標(biāo)法定量。采用本實驗建立的方法，在0.02～1.00?μg/mL范圍內(nèi)，23?種有機(jī)磷的線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)r大于0.986?5，方法檢出限為0.01～0.02?mg/kg，定量

閱讀量: 207 發(fā)表時間: 2019-09-26
QuEChERS-氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定蔬菜中35 種多氯聯(lián)苯

內(nèi)容: 建立氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（gas chromatography-tandem mass spectrometry，GC-MS/MS）法測定蔬菜中35 種多氯聯(lián)苯的方法。樣品用萃取柱、QuEChERS提取包兩種方法進(jìn)行提取比較其預(yù)處理效果，經(jīng)無水硫酸鎂脫水、乙二胺-N-丙基硅烷和石墨化炭黑凈化，用GC-MS/MS在選擇反應(yīng)監(jiān)測模式下進(jìn)行測定，內(nèi)標(biāo)法定量。結(jié)果表明，35?種目標(biāo)物在10～1?000?μg/L范圍內(nèi)呈良好線性，線性相關(guān)系數(shù)均大于0.999。方法檢出限范圍為0.65～18.12?ng/kg。在0.0

閱讀量: 260 發(fā)表時間: 2019-09-26
流式分析技術(shù)快速定量檢測牛乳中大腸桿菌O157:H7

內(nèi)容: 建立一種基于流式分析技術(shù)的快速定量檢測牛乳中大腸桿菌O157:H7的方法。用偶聯(lián)有異硫氰酸熒光素的大腸桿菌O157單克隆抗體對大腸桿菌O157:H7進(jìn)行特異性標(biāo)記，通過優(yōu)化抗體反應(yīng)條件，建立流式檢測方法，然后對磷酸鹽緩沖溶液（phosphate buffer saline，PBS）和人工污染牛乳樣品中不同濃度的大腸桿菌O157:H7進(jìn)行定量檢測。本研究建立的流式檢測方法的在PBS中的檢測范圍為2.57×103～1.12×108?CFU/mL，靈敏度達(dá)到2.57×103?CFU/mL。將所建立的流式檢測方法

閱讀量: 213 發(fā)表時間: 2019-09-26
還原糖快速檢測試紙的研制

內(nèi)容: 基于3,5-二硝基水楊酸（3,5-dinitrosalicylic acid，DNS）比色法原理，利用了氧化鈣和待測液反應(yīng)形成的堿性環(huán)境及放出的熱量，能夠促使還原糖與DNS試劑發(fā)生顯色反應(yīng)的方法制備了還原糖快速檢測試紙。實驗對試紙的制備條件及測定范圍進(jìn)行研究，并制備了標(biāo)準(zhǔn)比色卡。實驗結(jié)果表明，最佳基紙為快速定性濾紙，顯色劑質(zhì)量濃度為6.0?g/L，干燥溫度為50?℃。該試紙檢測時間僅需5?min，檢測范圍為0.01～3.00?mol/L，具有操作簡單、耗時短、顯色迅速、攜帶方便等優(yōu)點，適用于食品、發(fā)酵、醫(yī)

閱讀量: 218 發(fā)表時間: 2019-09-26
基于氣味指紋圖譜的瑪咖品質(zhì)快速鑒定方法

內(nèi)容: 以瑪咖為研究對象，通過高效液相色譜和電子鼻分別測定24?個產(chǎn)區(qū)36?個瑪咖樣品中芥子油苷的總含量和氣味傳感器的響應(yīng)值原始數(shù)據(jù)。基于瑪咖樣品中芥子油苷的總含量和傳感器響應(yīng)值的相關(guān)性分析結(jié)果，采用軟獨立建模分析（soft independent modeling class analogy，SIMCA）算法建立瑪咖品質(zhì)快速鑒定模型。結(jié)果表明：T30/1、P30/1、P30/2三根傳感器與芥子油苷含量之間存在顯著相關(guān)性，根據(jù)3?根傳感器建立的SIMCA模型可以將不同瑪咖樣品分為3?個等級：一等品（芥子油苷含量≥

閱讀量: 202 發(fā)表時間: 2019-09-26
遼寧地區(qū)綠豆品種SSR指紋圖譜構(gòu)建及品種鑒定

內(nèi)容: 目的：構(gòu)建遼寧地區(qū)綠豆品種的DNA指紋圖譜，建立一種快速準(zhǔn)確的品種鑒定方法。方法：利用15 對多態(tài)性豐富的簡單重復(fù)序列（simple sequence repeat，SSR）引物構(gòu)建遼寧地區(qū)48?份綠豆品種的指紋數(shù)據(jù)庫及SSR指紋圖譜。結(jié)果：15?對引物共擴(kuò)增出58?個等位基因，每對引物檢測到2～7?個不等，平均為3.9，其中特異性條帶13?個，占總數(shù)的22.4%。多態(tài)信息含量介于0.114?5～0.776?4之間，平均為0.378?4。選擇鑒別能力較強(qiáng)的5?對引物組合，區(qū)分率為75%；15?對引物組合，

閱讀量: 216 發(fā)表時間: 2019-09-26
鮮切果蔬中4 種病原微生物多重PCR檢測技術(shù)

內(nèi)容: 研發(fā)可同時檢測鮮切果蔬中的單核細(xì)胞性李斯特菌、鼠傷寒沙門菌、金黃色葡萄球菌和大腸桿菌O157:H7的多重聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（polymerase chain reaction，PCR）檢測方法。根據(jù)單核細(xì)胞性李斯特菌inlA基因、鼠傷寒沙門菌invA基因、大腸桿菌O157:H7 wzy基因、金黃色葡萄球菌nuc基因設(shè)計及篩選出4?對引物。對多重PCR體系及條件進(jìn)行優(yōu)化。該方法對單核細(xì)胞性李斯特菌、鼠傷寒沙門菌、金黃色葡萄球菌和大腸桿菌O157:H7的檢出限分別為3.5×106、1.6×105、2.4×105、

閱讀量: 204 發(fā)表時間: 2019-09-26
響應(yīng)面法優(yōu)化蛹蟲草固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)物蟲草素與腺苷綜合提取工藝

內(nèi)容: 以大米、啤酒糟共培養(yǎng)的蛹蟲草固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)物為原料，采用浸提法綜合提取蟲草素與腺苷，并利用響應(yīng)面法優(yōu)化提取條件。通過單因素試驗考察提取時間、乙醇溶液體積分?jǐn)?shù)、液料比和提取溫度對綜合提取蟲草素與腺苷得率的影響。在單因素試驗基礎(chǔ)上，利用Box-Behnken試驗設(shè)計，對浸提工藝中各影響因素進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明，浸提法綜合提取蟲草素與腺苷的最適工藝條件為純水提取、提取溫度45?℃、液料比22∶1（mL/g）、提取時間87?min，在該條件下蟲草素與腺苷的綜合得率為2.491‰，與模型理論預(yù)測值相近，說明該模型回歸性良

閱讀量: 205 發(fā)表時間: 2019-09-26
功能性油脂微膠囊的制備及其穩(wěn)定性

內(nèi)容: 以海藻酸鈉為壁材，CaCl2溶液為固化劑，功能性油脂為芯材，并以微膠囊的包埋率為檢測指標(biāo)，在電壓2?000?V、固化時間30?min、攪拌速率50%的條件下，通過單因素試驗和正交試驗確定出功能性油脂微膠囊化的最佳工藝。最佳工藝為：海藻酸鈉質(zhì)量分?jǐn)?shù)1.6%、頻率620?Hz、CaCl2質(zhì)量分?jǐn)?shù)1.5%、進(jìn)料速率4.0?mL/min，在此條件下得到的微膠囊包埋率達(dá)到（88.32±0.28）%。掃描電子顯微鏡下微膠囊呈均一球體狀，表面光滑。體式顯微鏡下可看出微膠囊顏色淡黃色，微觀結(jié)構(gòu)為單核結(jié)構(gòu)。傅里葉紅外光譜分

閱讀量: 199 發(fā)表時間: 2019-09-26
熱泵式長豇豆干燥工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 為保證熱泵干燥后長豇豆產(chǎn)品的復(fù)水性和色澤等品質(zhì)參數(shù)良好，同時降低豇豆干燥過程中的能量消耗，提高豇豆干燥生產(chǎn)的效率，采用Box-Behnken試驗設(shè)計，分析干燥溫度、漂燙時間和鋪料密度3 個因素對豇豆產(chǎn)品的復(fù)水率、色差、單位耗能量和耗時4 個參數(shù)的影響，建立多元回歸模型，并對干燥工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化，得到熱泵式長豇豆干燥工藝的最佳條件為漂燙時間3 min、鋪料密度2 kg/m2、干燥溫度50 ℃。在該工藝條件下，實際測得長豇豆復(fù)水率1.15，色差值22.39，單位耗能量14.31（kW·h）/kg，耗時7 h，

閱讀量: 232 發(fā)表時間: 2019-09-26

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