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—— 中國食品雜志社
為保證熱泵干燥后長豇豆產(chǎn)品的復水性和色澤等品質(zhì)參數(shù)良好，同時降低豇豆干燥過程中的能量消耗，提高豇豆干燥生產(chǎn)的效率，采用Box-Behnken試驗設計，分析干燥溫度、漂燙時間和鋪料密度3 個因素對豇豆產(chǎn)品的復水率、色差、單位耗能量和耗時4 個參數(shù)的影響，建立多元回歸模型，并對干燥工藝參數(shù)進行優(yōu)化，得到熱泵式長豇豆干燥工藝的最佳條件為漂燙時間3 min、鋪料密度2 kg/m2、干燥溫度50 ℃。在該工藝條件下，實際測得長豇豆復水率1.15，色差值22.39，單位耗能量14.31（kW·h）/kg，耗時7 h，與預測值誤差極小，為豇豆在實際熱泵式干燥設備生產(chǎn)加工中的應用提供一定的理論依據(jù)。
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