亚洲精品久久久蜜桃,亚洲第一成人无码A片

領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2004年第27卷03期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

乳品香精的研究進展

內(nèi)容: 隨著乳制品風味越來越廣泛地受到關(guān)注，對乳品香精的研究促進著該產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展。本文歸納近年來國內(nèi)外在乳品香精領(lǐng)域的研究進展，梳理了一些常見乳制品的主要風味物質(zhì)，對其不良風味的產(chǎn)生原因進行分析，并且根據(jù)乳品香精的制備技術(shù)提供了一些解決方案，對未來風味乳制品的發(fā)展及乳品香精的進一步開發(fā)進行展望，提供新思路。

閱讀量: 185 發(fā)表時間: 2020-09-23
嬰幼兒配方乳粉脂質(zhì)母乳化研究進展

內(nèi)容: 母乳乳脂不同于其他哺乳動物的乳脂及植物油。母乳被認為是新生兒最理想的食物來源，但并非所有情況下都具備供嬰兒發(fā)育食用的母乳。因此，組成和功能更加接近母乳的配方乳粉在優(yōu)化配方乳粉喂養(yǎng)嬰兒的過程中扮演著極其重要的角色。為了模擬人乳脂肪，配方乳粉脂肪母乳化隨即誕生。隨著母乳脂質(zhì)更多功能的發(fā)現(xiàn)，嬰幼兒配方乳粉中的脂肪已經(jīng)可以在脂肪層面實現(xiàn)母乳化，甘油三酯層面的母乳化一直在隨著營養(yǎng)科學的認識而進步。本文綜述嬰幼兒配方乳粉脂質(zhì)母乳化的研究進展。

閱讀量: 196 發(fā)表時間: 2020-09-23
國內(nèi)外特殊醫(yī)學用途配方食品營養(yǎng)強化劑使用標準差異化分析研究進展

內(nèi)容: 特殊醫(yī)學用途配方食品作為特殊人群的營養(yǎng)補充途徑在全球市場占據(jù)重要地位，而營養(yǎng)強化劑作為增加其營養(yǎng)成分的主要來源，對提高特殊醫(yī)學用途配方食品的品質(zhì)具有重要意義。本文重點分析對比國際食品法典委員會、歐盟和中國關(guān)于特殊醫(yī)學用途配方食品中營養(yǎng)素與營養(yǎng)強化劑標準法規(guī)在限量、成分和來源等方面的差異，以期為完善我國特殊醫(yī)學用途配方食品營養(yǎng)強化劑使用標準和更好應(yīng)用提供參考。

閱讀量: 193 發(fā)表時間: 2020-09-23
益生菌與功能發(fā)酵乳開發(fā)研究進展

內(nèi)容: 近10 年來，隨著先進研究方法的使用和研究內(nèi)容的不斷深入，對益生菌的認識取得重大進展，尤其是對益生菌促進健康作用的機理逐漸清晰，益生菌制備技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化技術(shù)更加成熟，為新型發(fā)酵乳的開發(fā)提供了堅實的發(fā)展基礎(chǔ)。本文對益生菌功能機理、遺傳轉(zhuǎn)化及代謝調(diào)控的研究現(xiàn)狀和發(fā)展進行闡述，介紹分離自內(nèi)蒙古馬乳酒中的干酪乳桿菌LC2W和分離自發(fā)酵蔬菜中的植物乳桿菌ST-Ⅲ的益生特性、基因組及產(chǎn)胞外多糖特性，并進一步探討基于植物乳桿菌增殖技術(shù)開發(fā)含高活菌數(shù)的純植物乳桿菌發(fā)酵乳品，以期為益生菌和功能發(fā)酵乳的應(yīng)用開發(fā)提供理

閱讀量: 244 發(fā)表時間: 2020-09-23
電感耦合等離子體質(zhì)譜儀測定乳粉中鉛的檢出限方法優(yōu)化

內(nèi)容: 對電感耦合等離子體質(zhì)譜法檢測鉛的檢出限進行研究，通過對實驗過程中所用器皿、試劑等因素進行分析，建立超聲清洗處理方式，有效降低空白值，使電感耦合等離子體質(zhì)譜儀法測定乳粉中鉛的檢出限由0.02 mg/kg降低到0.005 mg/kg。當鉛的添加水平為0.005～0.015 mg/kg時，樣品的加標回收率為86.9%～119.0%，相對標準偏差為 3.1%～12.3%，滿足方法學驗證要求，說明了整體方案的可行性。降低檢出限后的方法適用于乳粉中鉛的檢測。

閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2020-09-23
乳粉中發(fā)酵乳桿菌CECT5716微生物檢測方法的建立

內(nèi)容: 近年來乳粉中添加益生菌逐漸成為研究熱點之一，為保證產(chǎn)品質(zhì)量和安全，建立乳粉中發(fā)酵乳桿菌 CECT5716的微生物檢測方法。結(jié)果表明：在以緩沖蛋白胨水為稀釋液進行10 倍系列稀釋后，采用MRS平板涂布法，（36±1） ℃厭氧培養(yǎng)（48±2） h后，乳粉中發(fā)酵乳桿菌可準確計數(shù)，且能與乳粉中添加的雙歧桿菌屬細菌明顯區(qū)分；該方法較GB 4789.35—2016《食品安全國家標準食品微生物學檢驗乳酸菌檢驗》方法更適合發(fā)酵乳桿菌計數(shù)，具有區(qū)分度高、培養(yǎng)時間短、操作簡單、重復性好、準確性高的優(yōu)點；該方法增加了

閱讀量: 184 發(fā)表時間: 2020-09-23
超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定牛乳中21種β-興奮劑

內(nèi)容: 建立超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時測定牛乳中21 種β-興奮劑殘留量。樣品經(jīng)酶解、固相萃取柱凈化，采用Acquity UPLC BEH C18色譜柱（50 mm×2.1 mm，1.7 μm）分離，以0.1%甲酸-10%甲醇水溶液為流動相梯度洗脫，在電噴霧離子源正離子模式下，采用多反應(yīng)監(jiān)測模式，對21 種β-興奮劑進行定性和定量分析。結(jié)果表明：該方法的定量限為0.05 μg/kg，在0.05、0.10、0.50 μg/kg 3 個不同添加水平下，平均回收率為61.0%～124.3%，相對標準偏差為2

閱讀量: 204 發(fā)表時間: 2020-09-23
快速檢測發(fā)酵乳中葡萄糖桿菌的賴解旋酶恒溫基因擴增方法的建立

內(nèi)容: 建立賴解旋酶恒溫基因擴增（helicase-dependent isothermal DNA amplification，HDA）快速檢測發(fā)酵乳中葡萄糖桿菌的方法。選擇葡萄糖桿菌ITS基因序列（基因號為KF896260.1）為目的基因，設(shè)計特異性引物，并優(yōu)化反應(yīng)體系中UvrD解旋酶和T4 gp32的添加量，建立最優(yōu)反應(yīng)體系。采用建立的HDA體系對多種菌株進行擴增和電泳檢測，驗證方法特異性，通過HDA法直接檢測發(fā)酵乳中的葡萄糖桿菌，并確定其檢出限。結(jié)果表明：采用HDA法檢測發(fā)酵乳中葡萄糖桿菌，反應(yīng)體

閱讀量: 193 發(fā)表時間: 2020-09-23
響應(yīng)面法優(yōu)化乳雙歧桿菌Z-1冷凍干燥保護劑配方

內(nèi)容: 采用響應(yīng)面法對乳雙歧桿菌Z-1冷凍干燥保護劑配方進行優(yōu)化。通過Plackett-Burman試驗與最陡爬坡試驗確定影響乳雙歧桿菌Z-1冷凍干燥后活菌數(shù)的顯著因素及最優(yōu)響應(yīng)值區(qū)間，再通過Box-Benhnken試驗優(yōu)化得到乳雙歧桿菌Z-1冷凍干燥保護劑最佳配方。結(jié)果表明：海藻糖、蔗糖、L-半胱氨酸鹽酸鹽添加量是影響乳雙歧桿菌Z-1冷凍干燥后活菌數(shù)的顯著因素；經(jīng)響應(yīng)面試驗設(shè)計建立活菌數(shù)和海藻糖、蔗糖、L-半胱氨酸鹽酸鹽添加量的回歸模型，得到乳雙歧桿菌Z-1冷凍干燥保護劑最佳配方為海藻糖添加量200.5

閱讀量: 189 發(fā)表時間: 2020-09-23
植物乳桿菌XN1904E產(chǎn)胞外多糖發(fā)酵條件優(yōu)化

內(nèi)容: 為提高植物乳桿菌XN1904E胞外多糖產(chǎn)量，考察培養(yǎng)溫度、培養(yǎng)基初始pH值、碳源和氮源對植物乳桿菌XN1904E胞外多糖產(chǎn)量的影響。通過單因素試驗和正交試驗確定植物乳桿菌XN1904E產(chǎn)胞外多糖的最佳培養(yǎng)條件。結(jié)果表明：最佳培養(yǎng)條件為培養(yǎng)基初始pH 6.5、培養(yǎng)溫度37 ℃、半乳糖為最適碳源、魚蛋白胨為最適氮源，此條件下驗證實驗結(jié)果表明，植物乳桿菌XN1904E胞外多糖產(chǎn)量為235.41 mg/L；植物乳桿菌XN1904E胞外多糖水溶液（0.2 mg/mL）對1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基的

閱讀量: 178 發(fā)表時間: 2020-09-23

上一頁 1 下一頁頁

選擇期刊

2004年第27卷

2023年第46卷 2022年第45卷 2021年第44卷 2020年第43卷 2019年第42卷 2018年第41卷 2017年第40卷 2016年第39卷 2015年第38卷 2014年第37卷 2013年第36卷 2012年第35卷 2011年第34卷 2010年第33卷 2009年第32卷 2008年第31卷 2007年第30卷 2006年第29卷 2005年第28卷 2004年第27卷 2003年第26卷 2002年第25卷 2001年第24卷 2000年第23卷 1999年第22卷 1998年第21卷 1997年第20卷 1996年第19卷 1995年第18卷

2004年第04期 2004年第03期 2004年第02期 2004年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

通道| 营口市| 西丰县| 河北区| 淮北市| 阿合奇县| 延吉市| 祥云县| 潜江市| 图片| 扎赉特旗| 武功县| 汽车| 泰州市| 锦州市| 疏附县| 壤塘县| 扶沟县| 木兰县| 寻甸| 越西县| 登封市| 方山县| 盐亭县| 龙口市| 永济市| 寿光市| 苏尼特右旗| 广元市| 临沂市| 会东县| 鲜城| 石景山区| 阳信县| 资中县| 德阳市| 洞口县| 绥阳县| 日喀则市| 昌图县| 麟游县|