領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
利用人工種植的碎米薺為原料，研究其粗多糖的提取工藝參數(shù)及抗氧化活性。首先對(duì)提取條件的單因素進(jìn)行優(yōu)化，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，進(jìn)行提取條件的響應(yīng)面優(yōu)化。單因素優(yōu)化條件為：質(zhì)量分?jǐn)?shù)2%復(fù)合酶（m（纖維素酶）∶m（果膠酶）=2∶1）、酶解時(shí)間90 min、酶解溫度60 ℃、酶解pH 4.0。響應(yīng)面優(yōu)化結(jié)果為：酶解時(shí)間91.8 min、酶解溫度57.1 ℃、酶解pH 4.17。在此條件下，碎米薺粗多糖提取率最高，粗多糖提取率預(yù)測(cè)值為4.14%，驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)得到實(shí)際粗多糖的平均提取率為4.07%；與理論預(yù)測(cè)值相比，其相對(duì)誤差約為1.62%。抗氧化活性研究結(jié)果顯示，碎米薺多糖具有抗氧化活性，且效果優(yōu)于VC。該實(shí)驗(yàn)結(jié)果為碎米薺多糖的提取以及多糖的性質(zhì)研究提供理論依據(jù)。
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