領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
飲食是人類文明的基石，亦是文化傳承的鮮活載體。中華飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，其中，以“食不厭精，膾不厭細(xì)”著稱的江南飲食，更是將中國(guó)的飲食美學(xué)推向了極致。蘇州作為江南文化的核心腹地，“不時(shí)不食、順時(shí)而食”的飲食哲學(xué)與精巧雅致的“蘇味”文化與技藝，共同構(gòu)成了中華美食版圖中一道獨(dú)特而亮麗的風(fēng)景線。然而，在工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)代社會(huì)，這些承載著深厚歷史記憶與匠心精神的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（以下簡(jiǎn)稱“非遺”）技藝，正面臨著傳承斷代、認(rèn)知膚淺的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。
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