領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
受外祖父的影響，兒時(shí)便埋下對(duì)烹飪的熱愛(ài)之種；高考結(jié)束后考入北京市服務(wù)學(xué)校烹飪專業(yè)，理論與實(shí)踐實(shí)現(xiàn)同步提升；參加工作后進(jìn)入北京飯店，師從北京飯店原行政總廚鄭秀生大師，廚藝得以不斷錘煉、升華，這便是中國(guó)烹飪大師劉靖武的職業(yè)發(fā)展之路。在成長(zhǎng)、成才以及職業(yè)發(fā)展過(guò)程中，他始終堅(jiān)守著傳承與弘揚(yáng)中華美食這一使命。近日，本刊記者采訪了劉靖武大師，他為我們講述了自己的從廚經(jīng)歷、烹飪理念，并對(duì)傳統(tǒng)烹飪技藝的守護(hù)與創(chuàng)新、行業(yè)未來(lái)的發(fā)展提出了自己的見(jiàn)解。
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