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—— 中國(guó)食品雜志社
夏天在人間肆意時(shí)，我又想起了家鄉(xiāng)的榆面饸饹香。饸饹是我國(guó)北方的一種面食，常以紅薯面、蕎麥面、榆皮面、雜豆面等和白面相摻，用饸饹床手工壓制而成，狀如粉條，筋道爽口，光滑順溜。據(jù)說(shuō)，饸饹古稱“河漏”，清康熙皇帝吃后對(duì)其獨(dú)特風(fēng)味贊不絕口，因“河漏”之諧音與治理河道不協(xié)調(diào)，故改稱“饸饹”。
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