領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本研究旨在探究與拉日馬牦牛（Bos grunniens）產(chǎn)肉性能相關(guān)的性狀。選取6 頭健康成年拉日馬牦牛，公母各半，測(cè)定其體尺、體質(zhì)量指標(biāo)，并開展屠宰實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明：除了胴體產(chǎn)肉率和肉骨比，拉日馬公牦牛各項(xiàng)指標(biāo)均顯著高于母牦牛（P＜0.05），其中拉日馬母牦牛的大腿肌肉厚、頭質(zhì)量、脾質(zhì)量、肺質(zhì)量、胃總質(zhì)量的變異系數(shù)較大；相關(guān)性分析結(jié)果顯示，體高與胸圍、胴體長(zhǎng)、胴體深、胴體胸深、胴體后腿圍、頭質(zhì)量、肝質(zhì)量、脾質(zhì)量、腎臟質(zhì)量、凈肉質(zhì)量、胴體質(zhì)量呈顯著正相關(guān)（P＜0.05），與心質(zhì)量、胃總質(zhì)量、宰前質(zhì)量呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01）；胴體長(zhǎng)和胴體深與胴體胸深、胴體后腿圍、頭質(zhì)量、尾質(zhì)量、胃總質(zhì)量呈顯著正相關(guān)（P＜0.05），與心質(zhì)量、宰前質(zhì)量、凈肉質(zhì)量、胴體質(zhì)量呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01）；胃總質(zhì)量、宰前質(zhì)量、凈肉質(zhì)量與骨質(zhì)量呈顯著正相關(guān)（P＜0.05），與胴體質(zhì)量呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01）；凈肉率與屠宰率呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01）；胴體產(chǎn)肉率與肉骨比呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01）。拉日馬公牦牛整體指標(biāo)優(yōu)于母牦牛，拉日馬牦牛體尺指標(biāo)與屠宰指標(biāo)之間有不同程度的相關(guān)性。主成分分析篩選出3 個(gè)主成分，累計(jì)貢獻(xiàn)率達(dá)97.553%，在拉日馬牦牛選育中其屠宰性能、產(chǎn)肉性能和體尺發(fā)育是3 個(gè)重要因子。
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