領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
我國畜禽血液資源十分豐富，目前血液蛋白精深加工、血液蛋白活性肽酶解、氯化血紅素制備等工作已取得明顯成效。近年來，血液外泌體作為一類新型功能性成分，已被證明具有多種功能活性，在食品營養(yǎng)補充劑方面具有極強的開發(fā)潛力。然而，血液外泌體的基礎(chǔ)研究還處于起步階段。為了未來更好地對血液外泌體進行有效資源開發(fā)，本文對其結(jié)構(gòu)與化學組成進行概述，回顧血液外泌體功能活性的近年研究進展，綜述不同提取、保存方法對血液外泌體活性的影響，對血液外泌體未來潛在的生產(chǎn)應用進行展望，旨在為畜禽血液資源挖掘、血液外泌體的進一步開發(fā)及應用提供思路。
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