領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為探討當(dāng)前屠宰豬的健康狀況，應(yīng)用Mallory 三色染色對(duì)某地區(qū)291 例屠宰豬肝臟的樣品進(jìn)行纖維化檢驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)屠宰豬的肝臟出現(xiàn)了不同程度的纖維化，僅有60 例(20.6%)未發(fā)現(xiàn)可見(jiàn)的纖維化。在發(fā)生纖維化的樣品中初期(S1 期)和中期(S2 期)為主，分別為119 例(40.9%)和73 例(25.1%)，部分樣品出現(xiàn)了肝硬化。結(jié)果表明屠宰豬生長(zhǎng)過(guò)程受到多種不良因素的影響，屠宰過(guò)程中應(yīng)加強(qiáng)檢疫。
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