領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
主要介紹近年來(lái)淡水魚(yú)加工技術(shù)的發(fā)展。結(jié)合近年來(lái)淡水魚(yú)加工領(lǐng)域國(guó)內(nèi)外一些研究成果，以淡水魚(yú)冷凍加工技術(shù)、腌熏加工技術(shù)以及蛋白飼料加工技術(shù)為重點(diǎn)，對(duì)淡水魚(yú)加工技術(shù)的研究進(jìn)展進(jìn)行較為全面的綜述。
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