99国精产品一二三区,欧美三级A做爰在线观看

領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1994年第08卷07期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

酸法和酶法提取鱷魚皮膠原蛋白及性質(zhì)研究

內(nèi)容: 對以鱷魚皮為原料得到的酸溶性膠原蛋白(ASC)和酶溶性膠原蛋白(PSC)的性質(zhì)進行比較分析。紫外掃描結(jié)果表明所提取出的膠原蛋白在232nm波長處有顯著吸收峰；SDS-PAGE結(jié)果表明ASC和PSC的肽鏈組成具有很大的相似性，均含有兩種α 肽鏈及其交聯(lián)鏈(β 鏈及γ 鏈)；溶解性分析表明鱷魚皮膠原蛋白的等電點在pH7左右；ASC和PSC的保水性經(jīng)過6h (25℃)仍然高于85%；ASC的吸油性(24mL/g)和PSC的...

閱讀量: 179 發(fā)表時間: 2012-09-26
不同種類的蛋白肽對香腸抗氧化能力的影響

內(nèi)容: 對不同種類的蛋白肽進行篩選，將其添加到香腸中并在4℃條件下貯藏7d。測定貯藏期間各處理組及對照組的pH值、紅度值(a *)、TBARS值和感官評定指標。結(jié)果表明：添加蛋白肽的處理組的脂肪氧化程度顯著低于對照組，其中玉米蛋白肽在香腸中的抗氧化能力較強；乳清蛋白肽在香腸中既能抑制氧化反應的發(fā)生，又可改善香腸的組織結(jié)構(gòu)；麥胚蛋白肽則對香腸的a *有一定的影響。

閱讀量: 183 發(fā)表時間: 2012-09-26
加工工藝對雞湯及雞肉品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 本研究以母雞為原料加工雞湯，以雞湯感官評定結(jié)果作為評價指標，確定雞湯中草藥的使用方式為：良姜粉7g、花椒粉15g、陳皮粉15g、八角粉15g、肉桂粉6g、大棗粉5g、枸杞子5g、當歸5g，繼而在此基礎(chǔ)上進行L9(34)正交試驗，優(yōu)選出雞湯最優(yōu)化烹制工藝為：經(jīng)0.071g/mL復合磷酸鹽腌制后，20℃加熱沸騰，恒溫95℃煮制，煮制90min后加鹽。

閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2012-09-26
常熟叫花雞電烤成熟工藝的研究

內(nèi)容: 采用四因素三水平正交試驗，利用TA-XT Express物性儀對常熟叫花雞的硬度進行測定，并進行感官評定，研究常熟叫花雞電烤成熟的最佳火候標準。通過對硬度和感官評定指標的綜合分析，得出叫花雞電烤成熟的最佳火候為前期溫度220℃，時間30min；后期溫度100℃，時間240min。

閱讀量: 209 發(fā)表時間: 2012-09-26
肉制品磷酸鹽含量調(diào)查與限量研究

內(nèi)容: 系統(tǒng)調(diào)研國內(nèi)外肉與肉制品磷酸鹽限量標準，對8大類1015個肉制品樣品的磷酸鹽含量進行測定，研究肉制品中磷酸鹽殘留限量。結(jié)果表明：與國際食品法典委員會(CAC)標準相比，我國肉制品中磷酸鹽最大使用限量偏高，殘留限量缺乏標準；常見肉制品中磷酸鹽含量的范圍為0.62～16.2g/kg，中位值為6.09g/kg，平均值為6.43g/kg，中位值低于平均值，不同種類的常見肉制品中磷酸鹽含量存在顯著差異(P ＜0.05)，不同種類的副產(chǎn)物肉制品中磷酸...

閱讀量: 210 發(fā)表時間: 2012-09-26
在線GPC/GC/MS高通量檢測肉制品中的鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)

內(nèi)容: 采用在線GPC凈化，以氦氣為載氣，Rtx-5 MS色譜柱分離，質(zhì)譜檢測器檢測鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)，建立一種在線GPC/GC/MS高通量檢測肉制品中20種鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)的方法。結(jié)果表明：方法檢出限為0.5mg/kg，平均加標回收率為95.68%～99.29%，相對標準偏差為1.31%～3.32%。該方法重現(xiàn)性好、靈敏度高，是肉制品中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)檢測的有效方法。

閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2012-09-26
鱷魚肉主要營養(yǎng)成分及與其他畜禽肉的比較

內(nèi)容: 為了充分了解鱷魚肉的營養(yǎng)特性，更好地利用鱷魚資源，本實驗分析鱷魚肉的主要組分、脂肪酸及氨基酸的構(gòu)成，并與羊肉、豬肉、牛肉和雞肉進行比較。結(jié)果表明：與其他畜禽肉相比，鱷魚肉

閱讀量: 192 發(fā)表時間: 2012-09-26
淡水魚加工技術(shù)研究進展

內(nèi)容: 主要介紹近年來淡水魚加工技術(shù)的發(fā)展。結(jié)合近年來淡水魚加工領(lǐng)域國內(nèi)外一些研究成果，以淡水魚冷凍加工技術(shù)、腌熏加工技術(shù)以及蛋白飼料加工技術(shù)為重點，對淡水魚加工技術(shù)的研究進展進行較為全面的綜述。

閱讀量: 191 發(fā)表時間: 2012-09-26
豐都縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

內(nèi)容: 重慶市豐都縣位于三峽庫區(qū)，水源充足、牧草資源豐富，素有黃牛養(yǎng)殖傳統(tǒng)。該縣擁有亞洲單體養(yǎng)殖規(guī)模最大的標準化1.5萬頭肉牛育肥場，具有全國最大的肉牛養(yǎng)殖基礎(chǔ)。目前，豐都縣正全力打造中國肉牛之鄉(xiāng)，并以肉牛作為農(nóng)民萬元增收的主導產(chǎn)業(yè)，促進地方經(jīng)濟發(fā)展。本文主要對豐都縣肉牛產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展現(xiàn)狀作綜合闡述。

閱讀量: 187 發(fā)表時間: 2012-09-26
竹葉抗氧化物的功能特性及其在肉類制品中的應用研究進展

內(nèi)容: 竹葉抗氧化物是多功能食品添加劑，竹葉抗氧化物以其天然、安全及其良好的功能特性受到人們的廣泛關(guān)注。本文主要介紹竹葉抗氧化物的性質(zhì)、作用機理與功能，重點綜述其在肉類加工制品中的應用。

閱讀量: 187 發(fā)表時間: 2012-09-26

上一頁 1 2 下一頁頁

選擇期刊

1994年第08卷

2023年第37卷 2022年第36卷 2021年第35卷 2020年第34卷 2019年第33卷 2018年第32卷 2017年第31卷 2016年第30卷 2015年第29卷 2014年第28卷 2013年第27卷 2012年第26卷 2011年第25卷 2010年第24卷 2009年第23卷 2008年第22卷 2007年第21卷 2006年第20卷 2005年第19卷 2004年第18卷 2003年第17卷 2002年第16卷 2001年第15卷 2000年第14卷 1999年第13卷 1998年第12卷 1997年第11卷 1996年第10卷 1995年第09卷 1994年第08卷 1993年第07卷 1992年第06卷 1991年第05卷 1990年第04卷 1989年第03卷 1988年第02卷 1987年第01卷

1994年第04期 1994年第03期 1994年第02期 1994年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

绥化市| 荣昌县| 抚远县| 剑阁县| 南乐县| 喀喇沁旗| 大方县| 湟源县| 合川市| 绥德县| 漳州市| 锡林浩特市| 乐至县| 卢湾区| 黔西县| 景德镇市| 克山县| 哈密市| 甘肃省| 金阳县| 土默特右旗| 澄城县| 新余市| 桦甸市| 安龙县| 本溪| 金门县| 德州市| 河源市| 大连市| 靖远县| 夏河县| 梁山县| 琼中| 汤阴县| 乌兰县| 鄂托克旗| 马关县| 苏尼特右旗| 南川市| 澜沧|