領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是人們喜愛的肉制品之一。本文通過分析當(dāng)前評(píng)價(jià)牛肉品質(zhì)的各項(xiàng)指標(biāo)，綜述影響牛肉品質(zhì)的個(gè)體和非個(gè)體因素，并對(duì)改善牛肉品質(zhì)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)進(jìn)行研究，旨在為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的牛肉提供參考。
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