領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究建立一種適用于肉制品中9種揮發(fā)性N-亞硝胺含量的氣質(zhì)聯(lián)用快速檢測(cè)方法。實(shí)驗(yàn)優(yōu)化提取溶劑和色譜柱對(duì)提取和分離檢測(cè)影響的條件，同時(shí)考察4種固相萃取單柱（酸性氧化鋁、C18、活性炭、PSA）和1種雙填料的混合固相萃取柱（PSA-C18）的凈化效果。結(jié)果表明：本檢測(cè)方法的線性系數(shù)均可達(dá)到0.9992以上；線性范圍為0～10μg/mL；重現(xiàn)性良好，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)方差均≤3.2%；回收率為85%～98%；檢測(cè)限分別為N-亞硝基二甲基胺1.0μg/kg、N-亞硝基甲基乙基胺2.1μg/kg、N-亞硝基二丁基胺0.8μg/kg；其他均為0.5μg/kg。該方法能夠滿足測(cè)定肉及肉制品中N-亞硝胺的殘留含量的需要。
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