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土洋雜交豬產(chǎn)肉性能研究進(jìn)展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 257 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-27
作者: 孫京新；張笑嬌；于冰；張彩燕；金雅婧；馬立周；劉向偉
關(guān)鍵詞: 土洋雜交豬；產(chǎn)肉性能；研究進(jìn)展
摘要:

為了改進(jìn)豬的產(chǎn)肉性能，我國在土洋雜交豬方面研究較早且較深入，經(jīng)過選種、選配、橫交、提純等，已培育出肉質(zhì)好、生長快的雜交新品種豬，特別是土洋雜交豬。本文主要綜述了我國民豬與洋豬雜交、太湖豬與洋豬雜交、互助八眉豬與洋豬雜交、萊蕪豬與洋豬雜交、玉山黑豬與洋豬雜交幾種土洋雜交豬的特點(diǎn)及其屠宰率、瘦肉率、食用品質(zhì)等產(chǎn)肉性能，旨在為肉制品加工過程原料選擇及其產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)化提供參考。

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