領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用營養(yǎng)肉湯培養(yǎng)基，研究不同溫度、pH值和水分活度對(duì)金黃色葡萄球菌生長規(guī)律的影響，并構(gòu)建金黃色葡萄球菌菌落數(shù)的一級(jí)生長模型和最大比生長速率、延滯期的二級(jí)生長模型，其中一級(jí)模型通過Baranyi模型來擬合；二級(jí)模型包括單因素二級(jí)模型和多因素二級(jí)模型，分別通過B?lehrádek平方根模型和二次多項(xiàng)式回歸模型來擬合。結(jié)果表明：金黃色葡萄球菌生長速率隨著溫度、pH值和水分活度的增加而增加，而延滯期隨著溫度、pH值和水分活度的增加而降低，并且溫度與pH值，溫度與水分活度以及pH值與水分活度之間存在明顯的交互作用。一級(jí)Baranyi模型、二級(jí)平方根模型以及多項(xiàng)式回歸模型擬合性較好（R2＞0.85）。通過數(shù)學(xué)檢驗(yàn)參數(shù)精確因子（Af）、偏差因子（Bf）、均方根誤差（RMSE）對(duì)模型進(jìn)行數(shù)學(xué)檢驗(yàn)，表明構(gòu)建的一級(jí)、二級(jí)模型適用性、可靠性和擬合性均在可接受范圍內(nèi)，在建模設(shè)定的范圍內(nèi)能預(yù)測(cè)金黃色葡萄球菌建模范圍內(nèi)的延滯期和最大比生長速率。
2023年第37卷 2022年第36卷 2021年第35卷 2020年第34卷 2019年第33卷 2018年第32卷 2017年第31卷 2016年第30卷 2015年第29卷 2014年第28卷 2013年第27卷 2012年第26卷 2011年第25卷 2010年第24卷 2009年第23卷 2008年第22卷 2007年第21卷 2006年第20卷 2005年第19卷 2004年第18卷 2003年第17卷 2002年第16卷 2001年第15卷 2000年第14卷 1999年第13卷 1998年第12卷 1997年第11卷 1996年第10卷 1995年第09卷 1994年第08卷 1993年第07卷 1992年第06卷 1991年第05卷 1990年第04卷 1989年第03卷 1988年第02卷 1987年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
