領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
建立乙醇水溶液和葵花籽油模擬物的肉制品模擬物模型，研究低密度聚乙烯（low density polyethylene， LDPE）和聚丙烯（polypropylene，PP）2 種包裝材料對模擬物中苯并（α）芘的吸附效果。結(jié)果表明：LDPE對肉 制品模擬物中的苯并（α）芘具有良好的吸附效果，吸附5 d后，乙醇水溶液模擬物中苯并（α）芘的殘留率僅為 61.25%，且乙醇水溶液模擬物中苯并（α）芘的殘留量低于葵花籽油模擬物；PP對模擬物中的苯并（α）芘無顯著 吸附效果。用2 種包裝材料包裝湖南臘肉5 d后，LDPE對臘肉中苯并（α）芘的吸附率達(dá)43.14%，而PP僅為4.65%。 因此，LDPE可以作為肉制品包裝材料，降低產(chǎn)品中苯并（α）芘的含量。
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