領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
選取通過式固相萃取技術(shù)，結(jié)合氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法（gas chromatography-tandem mass spectrometry，GC-MS/MS），建立動(dòng)物源性食品中11 種N-亞硝胺類化合物的分析方法。樣品加水浸泡后采用乙腈提取，經(jīng)Prime HLB通過式固相萃取柱（200 mg/6 mL）快速凈化，采用多反應(yīng)監(jiān)測模式監(jiān)測，以空白基質(zhì)匹配標(biāo)準(zhǔn)溶液外標(biāo)法定量。結(jié)果表明：11 種N-亞硝胺類化合物在0.5～500.0 ng/mL范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)為0.999 4～0.999 8，檢出限為0.2～0.3 μg/kg，定量限為0.5～1.0 μg/kg；在1、4、10 μg/kg 3 個(gè)加標(biāo)水平下，11 種N-亞硝胺類化合物平均加標(biāo)回收率為80.1%～97.4%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為2.3%～8.8%；該方法提取及凈化時(shí)間僅需15 min/樣品，與GB 5009.26—2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中N-亞硝胺類化合物的測定》方法相比，提取與凈化時(shí)間大幅縮短，檢測效率提升10 倍，可實(shí)現(xiàn)動(dòng)物源性食品中N-亞硝胺類化合物的快速測定。
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