領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為實現(xiàn)肉類食品中大腸桿菌快速檢驗，研制出大腸桿菌基質(zhì)輔助激光解吸電離飛行時間質(zhì)譜（matrix assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spectrometry，MALDI-TOF-MS）檢驗即用型質(zhì)控樣品，可以直接溶解使用，無需再次培養(yǎng)，并系統(tǒng)分析了質(zhì)控樣品的均勻性和穩(wěn)定性。結(jié)果表明：經(jīng)篩選得到凍干基質(zhì)最佳條件，質(zhì)控樣品存活率均在90%以上；質(zhì)控樣品培養(yǎng)計數(shù)結(jié)果F=0.567，小于臨界值，證明均勻性好；質(zhì)控樣品在37 ℃和25 ℃環(huán)境下放置14 d后菌株計數(shù)穩(wěn)定，在－20 ℃和4 ℃環(huán)境下貯藏28 d復(fù)蘇率分別為101.5%和99.6%，在37 ℃和－20 ℃環(huán)境下貯藏28 d后的MALDI-TOF-MS檢測結(jié)果仍保持一致，表明樣品穩(wěn)定性好，滿足作為質(zhì)控樣品的要求。
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