領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
用高效液相色譜-二極管陣列檢測法測定荔枝蜜、龍眼蜜、枇杷蜜、椴樹蜜、棗花蜜等8種單花蜜中的脫落酸以及沒食子酸、咖啡酸、α-兒茶酸、p-香豆酸、蘆丁、木犀草素等14種多酚。結(jié)果表明，不同種蜂蜜的脫落酸含量有明顯的差異，荔枝蜜含量最高(1321.9μg/100g)，野桂花蜜含量最低(16.4μg/100g)；不同種蜂蜜其酚類物質(zhì)分布不同，總多酚含量在325.3μg/100g(野桂花蜜)到2260.8μg/100g(龍眼蜜)之間，其中荔枝蜜的總黃酮含量最高，龍眼蜜的總酚酸含量最高；除山奈酚、芹菜素外，其他12種多酚在所有樣品中均有檢出，其中山奈酚僅在龍眼蜜、枇杷蜜、荔枝蜜、棗花蜜、紫云英蜜中檢出，芹菜素在枇杷蜜、棗花蜜、椴樹蜜、荔枝蜜、龍眼蜜中被檢出；阿魏酸、楊梅酮、槲皮素在荔枝蜜中含量最高，枇杷蜜中含有較多的α-兒茶酸；龍眼蜜中含有較多的p-香豆酸、3,4-二甲氧基肉桂酸、木犀草素。本研究將脫落酸的檢測與多酚檢測相結(jié)合可以為蜂蜜的蜜種判別提供依據(jù)。
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