領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用水提醇沉法得到青錢柳多糖并測(cè)定其基本理化性質(zhì)，同時(shí)，采用體外模擬人體胃腸道的消化模型，通過(guò)測(cè)定體外消化后產(chǎn)物的分子質(zhì)量、還原糖含量和游離單糖含量，研究青錢柳多糖在體外模擬胃和胃腸道中的消化與吸收的情況。結(jié)果表明：青錢柳多糖的中性糖含量為31.17%，糖醛酸含量為38.44%，是一種果膠類的多糖；青錢柳多糖在體外模擬胃中會(huì)產(chǎn)生絮凝沉淀，而在體外模擬胃腸道的腸道消化階段絮凝沉淀消失；青錢柳多糖經(jīng)模擬胃和胃腸道消化后上清液和沉淀物分子質(zhì)量沒(méi)有發(fā)生變化，與多糖水溶液相比，多糖胃電解質(zhì)溶液的高效凝膠滲透色譜的保留時(shí)間提前，同時(shí)，消化產(chǎn)物的還原糖和游離單糖含量也沒(méi)有改變。結(jié)論：青錢柳多糖在體外模擬胃和模擬胃腸道均未被消化；但體外模擬胃中酸性環(huán)境和胃電解質(zhì)溶液體系分別對(duì)青錢柳多糖的穩(wěn)定性和構(gòu)象產(chǎn)生了一定的影響。
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