欧美无人区码AAAAA,国产熟妇乱子伦hd

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2019年第40卷18期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

HS-SPME-GC-MS-O聯(lián)用分析不同加工工藝亞麻籽油特征香氣成分

內(nèi)容: 以河北省張家口地區(qū)不同加工工藝的亞麻籽油為研究對象，采用頂空-固相微萃取法對亞麻籽油香氣成分進行萃取分離，借助氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分別分析熱榨亞麻籽油和冷榨亞麻籽油的揮發(fā)性物質(zhì)構(gòu)成，并結(jié)合氣相色譜-嗅覺技術(shù)對2?種不同加工工藝的亞麻籽油關(guān)鍵性香氣成分進行分析。檢測出熱榨亞麻籽油特征性香氣成分共16?種，包括7?種醛類、4?種雜環(huán)類、3?種醇類、1?種酸類、1?種酯類。冷榨亞麻籽油共鑒定出14?種特征性香氣成分，包括6?種醛類、4?種醇類、3?種酸類、1?種酯類，冷榨亞麻籽油和熱榨亞麻籽油共有香氣成分7?

閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2019-09-26
方格星蟲酶解物與4 種糖Maillard反應(yīng)產(chǎn)物的揮發(fā)性風味成分變化與感官特性相關(guān)性分析

內(nèi)容: 采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用和定量描述感官分析法，研究4 種糖（葡萄糖、麥芽糖、木糖和阿拉伯膠）與方格星蟲酶解物（Sipunculus nudus enzymatic hydrolysates，SEH）在一定條件下（120 ℃、120 min）形成Maillard反應(yīng)產(chǎn)物的揮發(fā)性風味成分和感官特性變化，結(jié)合主成分分析、聚類分析和偏最小二乘回歸分析找出主要揮發(fā)性成分與不同Maillard反應(yīng)產(chǎn)物和感官特性之間的相關(guān)性。結(jié)果表明，不同糖影響產(chǎn)物的醛類、醇類、酮類揮發(fā)性成分的種類和含量變化，Maill

閱讀量: 194 發(fā)表時間: 2019-09-26
高鹽稀態(tài)釀造醬油中香氣活性成分在滅菌前后的變化

內(nèi)容: 為了確定高鹽稀態(tài)釀造醬油中香氣活性成分在滅菌前后的變化情況，采用液液萃取結(jié)合溶劑輔助風味成分蒸發(fā)法提取滅菌前后醬油樣品中的揮發(fā)性成分，采用氣相色譜-嗅覺檢測器聯(lián)用儀對提取物進行分析，從中檢測到24?種香氣活性物質(zhì)，經(jīng)過與標準品的香氣特征、質(zhì)譜、保留指數(shù)進行比對，對其結(jié)構(gòu)進行確定。以2-辛醇為內(nèi)標，采用內(nèi)標標準曲線的方法對其進行定量；根據(jù)定量結(jié)果和香氣閾值，計算香氣活性值。結(jié)果表明，導(dǎo)致滅菌前后香氣差別的主要原因為3-甲硫基丙醛、麥芽酚、5-乙基-4-羥基-2-甲基-3(2H)-呋喃酮、4-羥基-2,5-二

閱讀量: 187 發(fā)表時間: 2019-09-26
HS-SPME-GC-MS對傳統(tǒng)紅碎茶和CTC紅碎茶揮發(fā)性化合物分析和比較

內(nèi)容: 選取中國和斯里蘭卡7?個地區(qū)的14?個不同商業(yè)品牌的紅碎茶，包括傳統(tǒng)加工（orthodox，OTD）紅碎茶和壓碎撕裂卷曲（crush, tear and curl，CTC）紅碎茶，采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法對其揮發(fā)性風味化合物比較分析。結(jié)果鑒定出59?種揮發(fā)性化合物，其中萜烯類化合物占10.38%～60.34%，酮類物質(zhì)占1.1%～22.09%，酯類物質(zhì)占3.18%～41.83%，為最豐富的3?類揮發(fā)性化合物。結(jié)果表明，CTC紅碎茶中揮發(fā)性成分數(shù)量較低，其中醛類化合物和醇類化合物含量較低，但

閱讀量: 179 發(fā)表時間: 2019-09-26
尤溪苦茶資源苦澀味物質(zhì)測定與分析

內(nèi)容: 采用分光光度法和高效液相色譜法，對33?份尤溪苦茶資源的花青素、總黃酮、生物堿組分、兒茶素組分等顯苦澀味物質(zhì)的生化成分進行測定。結(jié)果表明，其物質(zhì)成分特征指標均具有一定差異，20?個指標變異系數(shù)在9.74%～73.08%之間，說明尤溪苦茶苦澀味生化成分存在豐富的多樣性和變異性。與4?份對照茶樹相比，發(fā)現(xiàn)尤溪苦茶在花青素、咖啡堿、可可堿、茶堿、表沒食子兒茶素沒食子酸酯、兒茶素總量和酯型兒茶素的均值均高于對照，表明尤溪苦茶苦澀味突出的原因為高含量的花青素、咖啡堿和兒茶素及其相互協(xié)同作用。據(jù)此篩選出花青素含量特異

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2019-09-26
電子舌在工夫紅茶甜純滋味特征評價中的應(yīng)用

內(nèi)容: 為了更客觀、快速、準確地評價工夫紅茶的甜純滋味特征，首先以專家人工感官審評為依據(jù)，根據(jù)茶湯滋味特點將工夫紅茶分為甜純、純正、欠純3?組。然后采用電子舌分析并結(jié)合多元統(tǒng)計分析手段綜合評價茶湯滋味，并建立甜純滋味判別方程。最后，對驗證集中的工夫紅茶開展電子舌分析進行驗證。結(jié)果表明：基于電子舌響應(yīng)的主成分分析、偏最小二乘判別分析揭示電子舌可有效區(qū)分滋味甜純或非甜（純正、欠純）工夫紅茶，且影響甜純滋味識別的關(guān)鍵電子舌傳感器為SWS甜味傳感器（P＜0.001，單因素方差分析）。基于二元邏輯回歸構(gòu)建甜純滋味判別預(yù)測方

閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2019-09-26
超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜測定干紅葡萄酒中18 種花色素單體方法的建立

內(nèi)容: 目的：利用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)同時測定干紅葡萄酒中18?種花色素單體。方法：將酒樣用5%酸化甲醇溶液（含1%甲酸，V/V）稀釋500?倍后，濾液經(jīng)Phenyl-Hexyl色譜柱梯度洗脫，電噴霧離子源正離子模式檢測，多反應(yīng)監(jiān)測，氣簾氣壓力30?psi，離子噴霧電壓5?500?V，離子源溫度500?℃，分析時間20?min。結(jié)果：18?種花色素單體在10.0、20.0、50.0?μg/L添加水平的加標回收率在95%～100%之間，R2大于0.999，相對標準偏差在1.71%～2.87%之間，檢出限在0

閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2019-09-26
冠突散囊菌發(fā)酵對茶湯香氣成分的影響

內(nèi)容: 為探討冠突散囊菌（Eurotium cristatum）發(fā)酵對茶葉提取液香氣成分的影響，利用冠突散囊菌對中低檔綠茶和紅茶提取液進行發(fā)酵，采用頂空固相微萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜法分別檢測審評用樣品以及提取、滅菌和發(fā)酵后樣品的香氣成分，分析香氣成分的變化規(guī)律。結(jié)果表明，綠茶與紅茶提取液經(jīng)冠突散囊菌發(fā)酵新產(chǎn)生苯甲酸甲酯、異佛爾酮、對甲氧基苯乙烯、對乙基苯甲醛、香葉酸甲酯、3,4-二甲基苯甲酸甲酯6?種化合物。同時，綠茶茶湯經(jīng)冠突散囊菌發(fā)酵后，芳樟醇、芳樟醇氧化物I、芳樟醇氧化物II、苯乙酸甲酯、α-松油醇、反-2

閱讀量: 184 發(fā)表時間: 2019-09-26
殺菌方式對紅燒老鵝脂肪酸組成和揮發(fā)性風味的影響

內(nèi)容: 比較研究電子束（0、3、6、9、12?kGy）、60Co-γ射線（0、3、6、9、12?kGy）、105、121?℃殺菌處理對真空包裝紅燒老鵝脂肪氧化硫代巴比妥酸反應(yīng)物（thiobarbituric acid reactive substances，TBARS）值、脂肪酸含量及揮發(fā)性風味的影響。結(jié)果表明：高劑量的電子束、60Co-γ射線及高溫處理可加速紅燒老鵝肉脂質(zhì)的氧化，9?kGy劑量的60Co-γ射線對紅燒老鵝TBARS值的影響最為顯著（P＜0.05）；飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的含量隨電子束、60C

閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2019-09-26
紅葡萄酒CIELAB參數(shù)與花色素的主成分多元線性回歸分析

內(nèi)容: 采用CIELAB色空間體系對119?種市售紅葡萄酒顏色參數(shù)進行分析，并利用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法、pH示差法分析測定紅葡萄酒樣品中16?種單體花色素含量、總花色素含量，使用主成分分析、相關(guān)性分析和多元線性回歸分析法對上述變量因子進行分析，研究紅葡萄酒CIELAB體系中L*、a*值和b*值與單體花色素、總花色素含量、pH值之間的關(guān)系。結(jié)果表明，通過主成分分析得到對紅葡萄酒顏色貢獻程度較大的3?種主成分，累計貢獻率達到84.11%。CIELAB色空間體系的顏色參數(shù)分別受不同單體花色素含量影響，對L*、a*

閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2019-09-26

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2019年第40卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2019年第24期 2019年第23期 2019年第22期 2019年第21期 2019年第20期 2019年第19期 2019年第18期 2019年第17期 2019年第16期 2019年第15期 2019年第14期 2019年第13期 2019年第12期 2019年第11期 2019年第10期 2019年第09期 2019年第08期 2019年第07期 2019年第06期 2019年第05期 2019年第04期 2019年第03期 2019年第02期 2019年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

金坛市| 石楼县| 芦山县| 双城市| 周口市| 利津县| 米脂县| 邳州市| 武平县| 荆门市| 保康县| 永顺县| 萨嘎县| 桐梓县| 乡城县| 吉木萨尔县| 景宁| 泸州市| 澄迈县| 自贡市| 葫芦岛市| 鸡泽县| 双峰县| 郓城县| 延庆县| 龙里县| 繁昌县| 德钦县| 铅山县| 门源| 利川市| 武安市| 孝感市| 开平市| 古蔺县| 邵东县| 鄱阳县| 双鸭山市| 安义县| 禹城市| 博白县|