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領學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2019年第40卷23期返回列表

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納米銀酯化淀粉膜對牛肉保鮮的影響

內(nèi)容: 本實驗制備了納米銀酯化淀粉薄膜，測定其保鮮性能，研究分析納米銀酯化淀粉薄膜對牛肉貯藏期間品質(zhì)變化的影響。將淀粉薄膜覆蓋于牛肉表面，裝入聚乙烯包裝袋中抽真空，4 ℃條件下貯藏，跟蹤檢測貯藏過程中牛肉pH值、色度、保水性、硫代巴比妥酸反應產(chǎn)物值、總揮發(fā)性鹽基氮含量、菌落總數(shù)、感官品質(zhì)的變化。結(jié)果表明：鮮牛肉經(jīng)過納米銀酯化淀粉薄膜真空包裝后，其貯藏期間牛肉的感官評分高于對照組，pH值、色度、加壓損失、揮發(fā)性鹽基氮含量、菌落總數(shù)等指標均顯著低于對照組（P＜0.05），納米銀處理牛肉的貯藏期可達到24 d，比對照

閱讀量: 202 發(fā)表時間: 2019-12-30
阿魏菇乙酸乙酯相三萜類化合物對食管癌Eca109細胞的增殖抑制及機制

內(nèi)容: 目的：探討阿魏菇乙酸乙酯相三萜類化合物（ethyl acetate fraction of Pleurotus ferulatus triterpenoid，PFTP-E）對食管癌Eca109細胞的生長抑制作用及可能機制。方法：采用3-(4,5-二甲基噻-2)-2,5-二苯基四氮唑溴鹽法檢測PFTP-E體外抑制Eca109細胞的增殖活性；Hoechst 33258染色觀察細胞凋亡；流式細胞術(shù)檢測PFTP-E對Eca109細胞的增殖、周期、凋亡、線粒體膜電位以及胞內(nèi)活性氧水平變化的影響；免疫印跡法檢測PFT

閱讀量: 189 發(fā)表時間: 2019-12-30
雜糧早餐粉對砷致小鼠雄性生殖毒性的緩解作用

內(nèi)容: 以昆明種純系雄性小白鼠為受試動物，檢測雜糧早餐粉對砷致小鼠雄性生殖毒性的影響。砷染毒組小鼠飲用含砷蒸餾水（砷質(zhì)量濃度為10 mg/L），早餐粉干預組小鼠在飲用含砷蒸餾水的同時分別灌胃7.15 g/100 mL和14.30 g/100 mL雜糧早餐粉溶液，每3 d一次。實驗周期60 d，期間小鼠自由取水。灌胃結(jié)束后檢測小鼠睪丸組織的抗氧化指標與組織結(jié)構(gòu)，計算精子總數(shù)和精子畸形率。結(jié)果表明：通過飲水攝入砷能使小鼠睪丸臟器系數(shù)下降，睪丸組織超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活力和

閱讀量: 180 發(fā)表時間: 2019-12-30
胡麻粕多酚對腸癌細胞凋亡的促進作用

內(nèi)容: 為了探究胡麻粕多酚的腫瘤細胞抑制活性，本研究以胡麻粕為原材料，采用超聲提取法和福林-酚法提取并檢測提取物中的多酚質(zhì)量濃度；利用細胞克隆等實驗評價胡麻粕多酚對結(jié)腸癌以及正常腸上皮細胞增殖的抑制效應；借助流式細胞術(shù)和蛋白免疫印跡技術(shù)檢測胡麻粕多酚對腸癌細胞凋亡的調(diào)控；并檢測胞內(nèi)活性氧（reactive oxygen species，ROS）水平以分析胡麻粕多酚對結(jié)腸癌細胞內(nèi)ROS產(chǎn)生的調(diào)節(jié)作用。結(jié)果顯示：胡麻粕多酚具有明顯的腫瘤細胞抑制活性，并能夠促進促凋亡因子Bak和Bax蛋白的表達，抑制抗凋亡因子Bcl-

閱讀量: 187 發(fā)表時間: 2019-12-30
重組黑芝免疫調(diào)節(jié)蛋白對小鼠巨噬細胞RAW264.7向M1型分化的影響

內(nèi)容: 真菌免疫調(diào)節(jié)蛋白具有免疫調(diào)節(jié)和抗腫瘤功效。巨噬細胞在腫瘤免疫治療中發(fā)揮重要的作用，M1型巨噬細胞具有很強的腫瘤殺傷能力和抗原遞呈能力。本研究通過真菌免疫調(diào)節(jié)蛋白在體外對小鼠巨噬細胞RAW264.7經(jīng)典活化M1型的影響探究其抗腫瘤的作用機制。利用重組黑芝免疫調(diào)節(jié)蛋白（recombinant Ganoderma atrum immunomodulatory protein，rFIP-gat）干預RAW264.7細胞，用中性紅吞噬實驗測定細胞吞噬能力，一氧化氮（nitric oxide，NO）檢測試劑盒測定NO

閱讀量: 183 發(fā)表時間: 2019-12-30
沙蔥總黃酮水洗組分的體外抗炎活性

內(nèi)容: 本實驗在體外應用脂多糖（lipopolysaccharides，LPS）誘導小鼠腹腔巨噬細胞建立炎癥模型的基礎上，探討沙蔥總黃酮水洗組分的體外抗炎活性。應用CCK-8法檢測0、50、100、200、400、800 μg/mL沙蔥總黃酮水洗組分對小鼠腹腔巨噬細胞增殖活力的影響；將細胞分為空白對照組、LPS應激模型組及不同質(zhì)量濃度沙蔥總黃酮水洗組分預處理組，采用Griess法及酶聯(lián)免疫吸附測定法分別測定各處理組細胞上清液中NO濃度和腫瘤壞死因子-α（tumor necrosis factor-α，TNF-α）

閱讀量: 196 發(fā)表時間: 2019-12-30
平菇多糖對四氯化碳誘導雄性昆明種小鼠肝損傷的保護作用

內(nèi)容: 采用熱水浸提法提取平菇多糖，研究平菇多糖對四氯化碳（CCl4）誘導的雄性昆明種小鼠肝損傷的保護作用。將48 只雄性昆明種小鼠隨機分為空白對照組、模型組、陽性對照組、平菇多糖低、中、高劑量組，各組小鼠按劑量連續(xù)灌胃相應藥物或平菇多糖28 d，在第22、23天，除空白對照組外其余各組小鼠通過腹腔注射CCl4誘導肝損傷。在第29天處死小鼠，稱體質(zhì)量，采集血液并取出肝臟。采用試劑盒測定小鼠血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶（alanine aminotransferase，ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（aspartate aminotra

閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2019-12-30
姜黃素對幽門螺桿菌及其誘導人胃GES-1細胞損傷的影響

內(nèi)容: 對姜黃素抑制幽門螺桿菌（Helicobacter pylori，Hp）及其誘導人胃GES-1細胞損傷的影響進行研究。抑菌實驗結(jié)果顯示，姜黃素可明顯抑制Hp生長，其最低抑制濃度為200 μmol/L。采用Berthelot顯色法檢測Hp脲酶活力的變化情況，發(fā)現(xiàn)姜黃素對其也有明顯的抑制作用，半數(shù)抑制濃度為1.735 mmol/L。通過噻唑藍實驗分析姜黃素對人胃GES-1細胞和Hp感染人胃GES-1細胞的影響。結(jié)果顯示，短時間內(nèi)（12 h）較低濃度（68 μmol/L）姜黃素對人胃GES-1細胞增殖無明顯影響，

閱讀量: 223 發(fā)表時間: 2019-12-30
木犀草素與葉酸對黃曲霉毒素B1致食管上皮細胞毒性及MTHFR基因高甲基化的影響

內(nèi)容: 目的：研究木犀草素（luteolin，LUT）與葉酸（folic acid，F(xiàn)A）對黃曲霉毒素B1（aflatoxin B1，AFB1）誘導損傷的人正常食管上皮細胞（human normal esophageal epithelial cells，HEEC）MTHFR基因甲基化的影響。方法：不同濃度（0、13、25、50、100、200 μmol/L）AFB1染毒HEEC 24、48、72 h，CCK-8法檢測細胞活力；將HEEC分為空白對照組、AFB1染毒組（200 μmol/L）、LUT干預組（160

閱讀量: 169 發(fā)表時間: 2019-12-30
裸燕麥球蛋白源多肽對D-半乳糖致衰老小鼠抗氧化能力的影響

內(nèi)容: 研究裸燕麥球蛋白源多肽（peptide from naked oat globulin，PNOG）對D-半乳糖（D-galactose，D-gal）致衰老小鼠抗氧化能力的影響。采取連續(xù)6 周頸背部皮下注射D-gal 120 mg/（kg mb·d）建立小鼠亞急性衰老模型。將60 只小鼠隨機分為正常對照組，衰老模型組，PNOG低、中、高劑量治療組（200、600、1 000 mg/（kg mb·d））以及VC陽性對照組（100 mg/（kg mb·d）），皮下注射同時灌胃給藥，每天1 次，連續(xù)6 周。6 周

閱讀量: 194 發(fā)表時間: 2019-12-30

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