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—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)姜黃素抑制幽門(mén)螺桿菌（Helicobacter pylori，Hp）及其誘導(dǎo)人胃GES-1細(xì)胞損傷的影響進(jìn)行研究。抑菌實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，姜黃素可明顯抑制Hp生長(zhǎng)，其最低抑制濃度為200 μmol/L。采用Berthelot顯色法檢測(cè)Hp脲酶活力的變化情況，發(fā)現(xiàn)姜黃素對(duì)其也有明顯的抑制作用，半數(shù)抑制濃度為1.735 mmol/L。通過(guò)噻唑藍(lán)實(shí)驗(yàn)分析姜黃素對(duì)人胃GES-1細(xì)胞和Hp感染人胃GES-1細(xì)胞的影響。結(jié)果顯示，短時(shí)間內(nèi)（12 h）較低濃度（68 μmol/L）姜黃素對(duì)人胃GES-1細(xì)胞增殖無(wú)明顯影響，但姜黃素濃度的增加和作用時(shí)間的延長(zhǎng)可使細(xì)胞存活率明顯下降。經(jīng)68 μmol/L姜黃素作用12 h后，損傷模型組細(xì)胞形態(tài)有一定程度的復(fù)原，細(xì)胞存活率略有升高，但不顯著（P＞0.05）；高濃度（136、680 μmol/L）姜黃素會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞存活率明顯下降。因此，姜黃素對(duì)Hp生長(zhǎng)和脲酶活力有明顯的抑制作用，但不足以緩解Hp對(duì)人胃GES-1細(xì)胞的損傷作用。
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