国产精品久久午夜夜伦鲁鲁,黑人把女学生弄到高潮

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2019年第40卷24期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

大米球蛋白銅離子結(jié)合肽的鑒定及其螯合活性分析

內(nèi)容: 為分析大米球蛋白與金屬元素的結(jié)合特性，通過分級提取方法得到4 種大米蛋白，并測定其金屬元素含量。選取大米球蛋白經(jīng)胃蛋白酶酶解，酶解液通過超濾方式進(jìn)行純化。將獲得的水解液進(jìn)行質(zhì)譜檢測，并通過軟件分析得到23 條多肽序列，分子質(zhì)量在725～1 409 Da之間。結(jié)合已報道的相關(guān)研究，分析得到多肽序列QGWSSSSE和YYGGEGSSSEQGY具有潛在金屬螯合活性。通過人工合成這兩條多肽序列，并選擇乙二胺四乙酸（ethylenediaminetetraacetic acid，EDTA）、檸檬酸和金屬硫蛋白作為參

閱讀量: 188 發(fā)表時間: 2019-12-30
鈣離子添加量對蘋果果膠-蘋果多酚復(fù)配物體系流變、凝膠及質(zhì)構(gòu)特性的影響

內(nèi)容: 以常見蘋果果膠和蘋果多酚為原料組成復(fù)配物體系，考察鈣離子添加量分別為復(fù)配物樣品溶液總質(zhì)量的0.1%、0.2%、0.3%、0.4%時對復(fù)配物體系流變性、凝膠性和質(zhì)構(gòu)特性的影響，從而探究以蘋果果膠和蘋果多酚為主要原料的加鈣食品在生產(chǎn)加工時鈣離子的最佳添加量。結(jié)果表明鈣離子添加量對蘋果果膠-蘋果多酚復(fù)配物體系的流變性、凝膠性和質(zhì)構(gòu)特性均有較大影響；鈣離子添加量較低時，復(fù)配物體系的凝膠強(qiáng)度隨著鈣離子添加量的增加而增強(qiáng)，凝膠形成速率逐漸加快，凝膠結(jié)構(gòu)逐漸變得穩(wěn)定，表現(xiàn)出良好的凝膠特性，鈣離子添加量為0.3%時達(dá)到最

閱讀量: 189 發(fā)表時間: 2019-12-30
松仁清蛋白抗氧化肽的分離純化及結(jié)構(gòu)鑒定

內(nèi)容: 利用堿性蛋白酶酶解松仁清蛋白制備高抗氧化活性肽，通過超濾、SephadexG-25、SephadexG-15及反相高效液相色譜對抗氧化肽進(jìn)行分離純化，并采用電噴霧串聯(lián)質(zhì)譜進(jìn)行結(jié)構(gòu)鑒定。經(jīng)篩選獲得高抗氧化活性肽苯丙氨酸-苯丙氨酸-脯氨酸-酪氨酸（FFPY）和酪氨酸-亮氨酸-脯氨酸-苯丙氨酸（YLPF），分子質(zhì)量分別為572.67 Da和538.65 Da。對FFPY和YLPF進(jìn)行固相合成，純度達(dá)到99.16%和99.91%，氧自由基吸收能力分別為7 329.63 μmol/g和2 835.47 μmol/g

閱讀量: 317 發(fā)表時間: 2019-12-30
魔芋葡甘聚糖對冷凍小麥面團(tuán)面筋蛋白結(jié)構(gòu)和功能特性的影響

內(nèi)容: 為研究魔芋葡甘聚糖（konjac glucomannan，KGM）對冷凍小麥面團(tuán)面筋蛋白分子質(zhì)量、游離巰基、二級結(jié)構(gòu)和微觀結(jié)構(gòu)及持水性、流變性、熱特性的功能特性影響，從小麥粉中提取面筋蛋白，運用十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰氨凝膠電泳、流變儀、差示掃描量熱儀、紫外分光光度計、傅里葉變換紅外光譜和掃描電子顯微鏡對冷凍小麥面團(tuán)面筋蛋白結(jié)構(gòu)和功能特性進(jìn)行分析。結(jié)果表明，與對照相比，KGM顯著增強(qiáng)了面筋蛋白的持水性，提高了面筋蛋白黏彈特性、變性溫度（Tp）和變性焓（ΔH）。在KGM存在的情況下，面筋二級結(jié)構(gòu)α-螺旋和β

閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2019-12-30
補(bǔ)骨脂多糖的分離純化、結(jié)構(gòu)鑒定及其對RAW264.7巨噬細(xì)胞活力的影響

內(nèi)容: 對補(bǔ)骨脂多糖（Psoralea corylifolia polysaccharides，PPs）進(jìn)行分離純化，并對多糖的一般理化性質(zhì)、單糖組成、摩爾質(zhì)量、紅外光譜、核磁共振（nuclear magnetic resonance，NMR）譜（1H-NMR和13C-NMR）、微觀結(jié)構(gòu)及其對RAW264.7活力的影響進(jìn)行研究。利用熱水提取乙醇沉淀，除蛋白，經(jīng)DEAE-52纖維素色譜柱（0.05 mol/L NaCl溶液洗脫）和Sephadex G-100柱色譜分離純化得到2 種多糖（PPs-1-1和PPs-2-

閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2019-12-30
水分含量對凍結(jié)金線魚肉香腸品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 為考察水分含量對凍結(jié)金線魚肉香腸品質(zhì)影響，將水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為76%、78%、80%、82%、84%的金線魚肉香腸在－20 ℃條件下凍結(jié)，并以4 ℃冷藏樣品為對照組，以凍結(jié)曲線、解凍損失、持水性、水分分布及存在狀態(tài)、質(zhì)構(gòu)特性、微觀結(jié)構(gòu)、感官評價作為評定指標(biāo)。結(jié)果顯示：在－20 ℃凍結(jié)條件下，隨著金線魚肉香腸水分含量的增加，凍結(jié)點升高，解凍損失增大。魚肉香腸的持水性、質(zhì)構(gòu)特性及感官評價均隨著水分含量的增加而下降，不易流動水轉(zhuǎn)變?yōu)樽杂伤z網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)對水分的束縛能力減弱，微觀結(jié)構(gòu)松散多孔，且－20 ℃凍結(jié)的金

閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2019-12-30
藍(lán)圓鲹骨骼肌內(nèi)源性脯氨酸內(nèi)肽酶抑制劑的純化及其抑制機(jī)理

內(nèi)容: 對藍(lán)圓鲹（Decapterus maruadsi）骨骼肌采用熱處理、硫酸銨分級沉淀、DEAE-Sepharose弱陰離子交換柱層析、Sephacryl S-200 HR凝膠過濾層析和HiTrap Q HP強(qiáng)陰離子交換柱層析相結(jié)合方法，分離、純化出一種內(nèi)源性脯氨酸內(nèi)肽酶抑制劑（prolyl endopeptidase inhibitor，PEPI）。研究了PEPI對脯氨酸內(nèi)肽酶（prolyl endopeptidase，PEP）活性的影響及抑制機(jī)理。Tricine-十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰氨凝膠電泳分析表明

閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2019-12-30
脂肪酸對米飯食味的影響

內(nèi)容: 研究脂肪酸對米飯食味的作用，以墾育38號為原料，采用米飯硬度黏度儀、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀及快速黏度分析儀等測定添加油酸、亞油酸對米飯的質(zhì)構(gòu)特性、揮發(fā)性風(fēng)味化合物及淀粉糊化特性的影響。結(jié)果表明，在1%～3%添加量范圍內(nèi)，隨脂肪酸添加量的增加，油酸、亞油酸與大米淀粉形成的淀粉-脂質(zhì)復(fù)合物增多，米飯的硬度分別升高了9.02%～30.97%、12.45%～29.10%，黏度分別降低了23.28%～53.44%、11.64%～30.17%；與亞油酸相比，油酸分子更易與大米淀粉形成復(fù)合物，對米飯黏度的降低作用更顯著。

閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2019-12-30
鹽離子對花生粕分離蛋白納米粒子及其穩(wěn)定Pickering乳液特性的影響

內(nèi)容: 研究不同離子強(qiáng)度（NaCl或CaCl2）對來源于花生粕的花生分離蛋白納米粒子溶液電位、溶解度及該納米粒子穩(wěn)定的Pickering乳液粒徑、微觀結(jié)構(gòu)、黏度、貯藏穩(wěn)定性的影響。結(jié)果表明：鹽離子會使花生分離蛋白納米粒子溶液表面電位降低，且花生分離蛋白納米粒子的溶解度會隨著離子強(qiáng)度的增加先降低后升高。此外，鹽離子會使花生分離蛋白納米粒子穩(wěn)定的Pickering乳液粒徑分布峰寬變窄、峰強(qiáng)變強(qiáng)、黏度增加，并具有良好的貯藏穩(wěn)定性。Ca2＋的加入對乳液的粒徑影響大于Na＋，表明花生分離蛋白納米粒子制備的Pickering

閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2019-12-30

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2019年第40卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2019年第24期 2019年第23期 2019年第22期 2019年第21期 2019年第20期 2019年第19期 2019年第18期 2019年第17期 2019年第16期 2019年第15期 2019年第14期 2019年第13期 2019年第12期 2019年第11期 2019年第10期 2019年第09期 2019年第08期 2019年第07期 2019年第06期 2019年第05期 2019年第04期 2019年第03期 2019年第02期 2019年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

平阴县| 商城县| 依安县| 龙山县| 西宁市| 靖江市| 长阳| 会理县| 武平县| 曲沃县| 高淳县| 墨玉县| 安国市| 中超| 巩义市| 长春市| 阳山县| 嫩江县| 高台县| 吉林市| 兴义市| 南汇区| 比如县| 洪洞县| 德惠市| 长海县| 息烽县| 外汇| 建昌县| 临颍县| 屏山县| 南靖县| 遵义市| 贺州市| 宁蒗| 浑源县| 本溪市| 乌拉特前旗| 江阴市| 建昌县| 娄烦县|