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松仁清蛋白抗氧化肽的分離純化及結(jié)構(gòu)鑒定
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 318 發(fā)表時(shí)間: 2019-12-30
作者: 盧紅妍，楊行，方麗，劉詩(shī)夢(mèng)，閔偉紅
關(guān)鍵詞: 松仁清蛋白；抗氧化肽；分離純化；結(jié)構(gòu)鑒定
摘要:

利用堿性蛋白酶酶解松仁清蛋白制備高抗氧化活性肽，通過超濾、SephadexG-25、SephadexG-15及反相高效液相色譜對(duì)抗氧化肽進(jìn)行分離純化，并采用電噴霧串聯(lián)質(zhì)譜進(jìn)行結(jié)構(gòu)鑒定。經(jīng)篩選獲得高抗氧化活性肽苯丙氨酸-苯丙氨酸-脯氨酸-酪氨酸（FFPY）和酪氨酸-亮氨酸-脯氨酸-苯丙氨酸（YLPF），分子質(zhì)量分別為572.67 Da和538.65 Da。對(duì)FFPY和YLPF進(jìn)行固相合成，純度達(dá)到99.16%和99.91%，氧自由基吸收能力分別為7 329.63 μmol/g和2 835.47 μmol/g。

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