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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2020年第41卷13期返回列表

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真空包裝結(jié)合避光處理對(duì)鮮切馬鈴薯的品質(zhì)影響

內(nèi)容: 為研究真空包裝結(jié)合避光貯藏對(duì)鮮切馬鈴薯品質(zhì)的影響，本實(shí)驗(yàn)采用聚乙烯（polyethylene，PE）＋尼龍（polyamide，PA）材料對(duì)馬鈴薯切片進(jìn)行真空包裝，以托盤＋保鮮膜包裝為對(duì)照，于（20±1）℃下分別避光和不避光貯藏4 d，分析貯藏期間鮮切馬鈴薯感官品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量、褐變相關(guān)酶及抗氧化酶活力等多項(xiàng)生理指標(biāo)的變化。結(jié)果表明：PE＋PA真空避光處理能顯著抑制鮮切馬鈴薯貯藏期間褐變指數(shù)、質(zhì)量損失率和硬度的上升（P＜0.05），顯著降低霉菌和酵母菌總數(shù)和抑制總酚、類黃酮、過氧化氫含量及多酚氧化酶、過

閱讀量: 169 發(fā)表時(shí)間: 2020-07-22
靈芝菌絲體多糖對(duì)人皮膚成纖維細(xì)胞氧化應(yīng)激損傷的防護(hù)機(jī)制

內(nèi)容: 靈芝多糖（Ganoderma lucidum polysaccharide，GLP）是靈芝（Ganoderma lucidum）的重要活性物質(zhì)之一，擁有優(yōu)異的保健功效，具有較高的研究?jī)r(jià)值。本實(shí)驗(yàn)以菌種G055的GLP為研究對(duì)象，對(duì)其進(jìn)行提取純化并探究其對(duì)人皮膚成纖維細(xì)胞氧化應(yīng)激損傷的防護(hù)機(jī)制。通過Sevag法脫蛋白，采用DEAE-52離子交換層析得到GLP I和GLP II兩組分，通過正交試驗(yàn)確定GLP的提取純化工藝，GLP的最優(yōu)提取條件為料液比1∶35（m/V）、浸提溫度65 ℃、浸提時(shí)間1.5 h，在

閱讀量: 176 發(fā)表時(shí)間: 2020-07-22
甜玉米芯多糖對(duì)糖尿病大鼠的降血糖作用

內(nèi)容: 甜玉米芯多糖（SCP-80-1）是從甜玉米穗軸中提取的物質(zhì)，具有很好的體外降血糖作用。但SCP-80-1對(duì)糖尿病大鼠的降血糖作用尚未進(jìn)行評(píng)估。本研究用鏈脲佐菌素（streptozotocin，STZ）誘導(dǎo)糖尿病大鼠模型后，分別以100、200、400 mg/kg mb劑量的SCP-80-1灌胃小鼠28 d，并設(shè)置200 mg/kg mb的二甲雙胍陽(yáng)性藥物組。分別測(cè)定大鼠空腹血糖濃度、葡萄糖耐受量、胰島素含量、血脂指標(biāo)、臟器指數(shù)并觀察胰腺組織切片情況。結(jié)果表明：SCP-80-1可降低STZ誘導(dǎo)的糖尿病大鼠空

閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2020-07-22
仙草多糖對(duì)細(xì)胞氧化損傷的保護(hù)作用

內(nèi)容: 采用堿液浸提法從仙草中提取粗多糖JMBP-C，通過超濾、離子交換和凝膠柱層析純化獲得一種中性多糖JMBP-N和兩種酸性多糖JMBP-A1和JMBP-A2。采用H2O2對(duì)人體肝細(xì)胞LO2進(jìn)行氧化損傷，構(gòu)建LO2細(xì)胞的氧化損傷模型。通過測(cè)定細(xì)胞存活率、乳酸脫氫酶（lactate dehydrogenase，LDH）、谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、過氧化氫酶（catalase，CAT）活力和丙

閱讀量: 172 發(fā)表時(shí)間: 2020-07-22
納豆枯草芽孢桿菌LNUB236所產(chǎn)納豆激酶的溶栓活性

內(nèi)容: 目的：通過體內(nèi)、體外實(shí)驗(yàn)研究納豆枯草芽孢桿菌LNUB236所產(chǎn)納豆激酶溶栓活性。方法：利用血凝塊溶解實(shí)驗(yàn)測(cè)定納豆激酶體外溶栓活性；利用角叉菜膠誘導(dǎo)構(gòu)建大鼠尾部血栓模型、氯化鐵誘導(dǎo)構(gòu)建頸動(dòng)脈血栓模型和小鼠尾部出血時(shí)間實(shí)驗(yàn)測(cè)定納豆激酶體內(nèi)溶栓活性；利用急、慢性毒性實(shí)驗(yàn)測(cè)定納豆激酶的安全性。結(jié)果：納豆激酶明顯提高了血凝塊的溶解速率。同時(shí)，納豆激酶顯著縮短角叉菜膠誘導(dǎo)的大鼠尾部血栓長(zhǎng)度，顯著降低氯化鐵誘導(dǎo)的頸動(dòng)脈血栓模型的血栓質(zhì)量（P＜0.05），并能明顯延長(zhǎng)小鼠尾部的出血時(shí)間。在急、慢性毒性實(shí)驗(yàn)中，納豆激酶組大

閱讀量: 249 發(fā)表時(shí)間: 2020-07-22
乳鐵蛋白對(duì)三唑酮誘導(dǎo)骨髓間充質(zhì)干細(xì)胞損傷的修復(fù)作用

內(nèi)容: 為研究乳鐵蛋白（lactoferrin，Lf）對(duì)三唑酮所致的骨髓間充質(zhì)干細(xì)胞（bone marrow mesenchymal stem cells，BMSCs）損傷的影響，通過構(gòu)建三唑酮誘導(dǎo)BMSCs損傷模型，采用CCK-8法檢測(cè)Lf對(duì)BMSCs損傷的修復(fù)作用；酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定法分析成骨過程中堿性磷酸酶（alkaline phosphatase，ALP）、骨鈣素（osteocalcin，OCN）的表達(dá)情況；同時(shí)使用茜素紅染色進(jìn)行成骨分化能力檢測(cè)，使用油紅O染色進(jìn)行成脂分化能力的檢測(cè)；反轉(zhuǎn)錄實(shí)時(shí)熒光定量聚合

閱讀量: 177 發(fā)表時(shí)間: 2020-07-22
藍(lán)莓花色苷對(duì)脂多糖誘導(dǎo)RAW 264.7細(xì)胞炎癥及結(jié)腸癌細(xì)胞增殖、凋亡的影響

內(nèi)容: 目的：研究藍(lán)莓花色苷的組成、抗氧化能力，探討其對(duì)炎癥、癌細(xì)胞增殖的抑制作用及可能的機(jī)制。方法：采用高效液相色譜-電噴霧二級(jí)質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析藍(lán)莓提取物（blueberry extracts，BE）的花色苷組成；通過1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力評(píng)價(jià)其抗氧化能力；測(cè)定BE對(duì)一氧化氮（nitrite oxide，NO）釋放、炎癥因子及相關(guān)蛋白表達(dá)的影響；測(cè)定BE對(duì)人結(jié)腸癌細(xì)胞的生長(zhǎng)抑制作用，Western blot檢測(cè)細(xì)胞周期、細(xì)胞凋亡相關(guān)蛋白。結(jié)果：BE中有14 種花色苷，有很強(qiáng)的抗氧化能力，能

閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2020-07-22
辣木源多肽組分改善D-半乳糖致衰小鼠氧化損傷作用

內(nèi)容: 為評(píng)價(jià)辣木源多肽組分在動(dòng)物體內(nèi)的抗氧化功效，本實(shí)驗(yàn)采用酶法、乙醇分級(jí)沉淀法制備辣木葉多肽組分（MOL-P）、辣木籽多肽組分（MOS-P），構(gòu)建D-半乳糖致衰小鼠模型，考察MOL-P和MOS-P在低、高劑量（200、500 mg/（kg mb·d））下連續(xù)灌胃小鼠8 周，對(duì)衰老小鼠體質(zhì)量，肝臟和腦的臟器系數(shù)，血清、肝臟和腦抗氧化酶活力和丙二醛（malondialdehyde，MDA）水平的影響。結(jié)果表明：MOL-P和MOS-P均能上調(diào)衰老小鼠腦系數(shù)至正常組水平（P＞0.05）；辣木源多肽組分能顯著提高衰老小

閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2020-07-22
原花青素對(duì)小鼠血脂代謝紊亂與腸道菌群干預(yù)的影響

內(nèi)容: 目的：通過建立高脂膳食誘導(dǎo)小鼠血脂代謝紊亂模型，隨后對(duì)小鼠進(jìn)行原花青素B2干預(yù)，評(píng)價(jià)原花青素B2對(duì)高脂模型小鼠血脂代謝異常的干預(yù)作用，并從腸道菌群方面來探究原花青素B2調(diào)節(jié)血脂代謝紊亂的機(jī)理。方法：將6 周齡C57BL/6小鼠隨機(jī)分為3 組：對(duì)照組、高脂組、原花青素B2干預(yù)組，飼養(yǎng)12 周后測(cè)定臟器指數(shù)、血脂指標(biāo)、肝組織酶活力以及肝和結(jié)腸組織抗氧化活性能力，運(yùn)用Illumina高通量測(cè)序技術(shù)，探究原花青素B2與高脂膳食小鼠腸道菌群之間的關(guān)系，利用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀檢測(cè)高脂膳食小鼠糞便中短鏈脂肪酸含量變化

閱讀量: 193 發(fā)表時(shí)間: 2020-07-22
煙酰胺核糖對(duì)酒精暴露小鼠抑郁樣行為及腸黏膜通透性改善效果

內(nèi)容: 目的：探討煙酰胺核糖（nicotinamide riboside，NR）作為一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑對(duì)酒精暴露小鼠抑郁樣行為及腸黏膜通透性的改善效果。方法：30 只雄性C57BL/6J小鼠隨機(jī)分為3 組（10 只/組），對(duì)照組和模型組每天給予0.2 mL生理鹽水灌胃，NR干預(yù)組（NR組）每天給予400 mg/kg mb NR灌胃。每周一至周四上午8時(shí)至下午16時(shí)給予模型組和NR組小鼠新鮮配制的體積分?jǐn)?shù)15%乙醇水溶液自由飲用，下午16時(shí)至次日上午8時(shí)給予其自來水自由飲用；對(duì)照組小鼠全天給予自來水自由飲用，周五、六切

閱讀量: 186 發(fā)表時(shí)間: 2020-07-22

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